Սոմ-Թամը հատուկ ուտեստ է հուզմունք փնտրողների և էկզոտիկ սիրահարների համար: Դրա հիմնական բաղադրիչը կանաչ պապայան է: Աղցանն ունի ծովախեցգետնի հարուստ ձկան համ: Քաղցր և թթու շեշտը ավելացնում է կրաքարի և եղեգի շաքարը: Սխտորն ու չիլի պղպեղը ծառայում են որպես վերջին կծու նոտա: Նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձեր անել արեւելյան խոհանոցով, հետաքրքիր կլինի տանը աղցան պատրաստել:
Սոմ-Թամ աղցանի բաղադրիչները
Այս ուտեստի բաղադրատոմսը Եվրոպա եկավ Թաիլանդի ազգային ավանդական խոհանոցից: Սոմ-Թամը չափազանց տարածված է թե՛ թաիլանդցիների շրջանում, թե՛ իրենց երկրի հյուրերի շրջանում: Դրա աննկարագրելի սուր, նույնիսկ կարելի է ասել, այրվող համն անհնար է մոռանալ:
Թայերեն Սոմ-Թամ աղցան պատրաստելու համար պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները.
- 350 գրամ պապայա (կանաչ);
- 75 գրամ ծովախեցգետին (չորացրած);
- 2 ճաշի գդալ գետնանուշ (աղացած);
- 50 գրամ գազար;
- 1 մեծ լոլիկ (6 կտոր բալ կարող է օգտագործվել);
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ շաքար;
- 2 ճաշի գդալ քամած կրաքարի հյութ;
- 4-5 լոբու պատիճ;
- 1-2 չիլի պղպեղ;
- 2-3 ճաշի գդալ պատրաստի ձուկ կամ սոյայի սոուս:
Պատրաստման առաջին փուլը
Առաջին քայլն է պապայան կտրել շատ բարակ շերտերով: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ դանակ կամ կորեական գազարով քերիչ: Հետագա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է հավանգ: Դրա մեջ տեղադրվում են սխտորի մեխակ և չիլի պղպեղ: Անհրաժեշտ է դրանք հնարավորինս նուրբ հավանգով մանրացնել, մինչև կոպիտ ձևավորումը:
Հաջորդը հավանգին ավելացրեք ձուկ (սոյայի սոուս) և շաքար: Կրկին կրկնել հղկման կարգը, մինչև հատիկավոր շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի: Քամել կրաքարի հյութը: Դրանից հետո քերած պապայան դնել հավանգի մեջ և մի փոքր ծեծել այն, քանի որ այն ունի կոշտ կառուցվածք: Դրանից հետո այնտեղ ավելացնում են նաև գազար: Բոլորը խառն են:
Պապայայի բացակայության դեպքում այն կարող եք փոխարինել կանաչ թթու խնձորով: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ խնձորի ծղոտները հավանգով ծեծել:
Պատրաստման երկրորդ փուլ
Գետնանուշներն առանձին մանրացված են մանր կտորների: Լոլիկը (խոշոր) կարելի է կտրել փոքր կտորների: Բալ օգտագործելու դեպքում դրանք պետք է բաժանել մասերի և մի փոքր քամել, մինչև հյութեղությունը հայտնվի: Խառնել այս մթերքները ՝ ավելացնելով կանաչ լոբու և չոր ծովախեցգետնի կտորներ: Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ բաղադրության մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք աղցանը և դրեք հատուկ ափսեի մեջ:
Saladովախեցգետնի փոխարեն, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս աղցանը չորացրած անչինով կամ կաղամարի մսով: Համը մի փոքր այլ կլինի, բայց ծովամթերքի բաղադրիչը, այնուամենայնիվ, առկա է:
Քանի որ Սոմ-Թամ աղցանը չափազանց կծու է, դրա համար անհրաժեշտ է մի տեսակ կողմնակի ուտեստ: Սովորաբար առաջարկվում է ամենապարզ խաշած բրինձը: Եվրոպական խոհանոցում աղցան օգտագործելու դեպքում կարող եք դրանով մատուցել խաշած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի պյուրե ՝ դրանք լրացնելով տաք ձկան ուտեստով:
