Սիգը սաղմոնի ընտանիքի արժեքավոր կոմերցիոն ձուկ է: Այս փոքրիկ ձուկը (40-60 սմ) ապրում է հյուսիսային ծովերում, գետերում և լճերում: Այս ձկան միսը ունի նուրբ համ և ճարպի պարունակություն, ուստի այն հեշտությամբ օգտագործվում է կարկանդակների միջուկներում: Ոչ պակաս համեղ է տապակած, խաշած և ապխտած սիգը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Քաղցր և թթու սոուսով սիգ ձկների համար.
- 700 գ սիգ;
- 1 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 2 tbsp. լ Սահարա;
- 200 գ կանաչ սոխ;
- 150 գ թարմ սունկ;
- 2-3 կարտոֆիլ;
- 1 թեյի գդալ քացախ 6%;
- մաղադանոս
- աղ
- Հին ֆիններենով սիգ ձկան համար
- 1,5 կգ սիգ (2 դիակ);
- 150 գ աղ;
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- 2 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
- 1 մեծ փունջ սամիթ
- Թթու խնձորով hodgepodge- ի համար
- 4 բաժակ թթու կաղամբ
- 2-3 թթու խնձոր;
- 4 tbsp. լ կարագ;
- 1 սոխ;
- 600 գ տապակած սիգ;
- մաղադանոս
- սամիթ;
- Բեյ տերև
- աղ
- պղպեղ
- մարինացված սունկ
- թթու վարունգի համար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սիգը քաղցր և թթու սոուսով
Կլպեք ձուկը, լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկներով, տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ և տապակեք ամբողջ ձուկը մինչև երկու կողմերը փխրուն: Մաքրել սունկը, լվանալ և կտրել բարակ շերտ (չոր սունկ, 50 գ, երկու ժամ նախապես թրջել): Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ, կտրել կտորները, կանաչ սոխը մանր կտրատել:
Քայլ 2
Միացրեք սունկը և բանջարեղենը, աղը և եփեք մինչև փափկենը, շոգեխաշելու վերջում ավելացնել քացախ: Չոր տապակի մեջ հալեցնել շաքարավազը մինչև դարչնագույնը, այրված շաքարավազը լցնել բանջարեղենի և սնկերի խառնուրդի մեջ, հարել: Ձուկը դնել ուտեստների վրա, վերեւում սոուս դնել, շաղ տալ խոտաբույսերով:
Քայլ 3
Հին ֆիննական սիգ
Աղիքներ սիգը, մի թեփեք կեղեւները, լվացեք լորձը, կտրեք գլուխը: Ձկները չորացրեք անձեռոցիկներով, բաժանեք այն երկու մասի որովայնի կտրվածքի երկայնքով, հանեք ոսկորը, բայց մի պատռեք երկու կեսերը միացնող մաշկը: Լայն կերակրատեսակի մեջ լցնել կոպիտ աղը և դնել սիգ մաշկի կողմը ներքև:
Քայլ 4
Ձուկը վերեւից շաղ տալ աղով, շաքարով, մանրացված սպիտակ պղպեղով և թակած թարմ սամիթով: Երկրորդ ձուկը մորթեք այնպես, ինչպես առաջինը: Դրեք այն համեմունքի գագաթին, մաշկը ՝ կողմը, միսը ՝ ներքև:
Քայլ 5
Դիակը շաղ տալ կոպիտ աղով և սամիթով վերևում, ձկների վրա դնել թեթև քաշ, որպեսզի այն դիակները միմյանց սեղմի, բայց հյութը չզզմի և թողեք մի քանի ժամ:
Քայլ 6
Սոլյանկա թթու խնձորով
Նյութի մանր սոխը մանրացրեք, տաքացրեք յուղի մեջ: Ներծծում են կաղամբը, կտրում խնձորը, հեռացնում սերմերը և մանրացնում, կաղամբը խնձորով խառնում:
Քայլ 7
Կաթսայի մեջ դնել հերթականությամբ. Մի շարք կաղամբ խնձորով, մի շարք տապակած ձուկ, մի շարք կարմրած սոխ: Վերեւից շաղ տալ խոտաբույսերով, պղպեղով եւ դափնու տերեւներով: Կափարիչը փակեք և եփեք մինչև մրցույթը, զարդարեք պատրաստի ուտեստը թթուներով, թթու սնկով, ձիթապտուղներով:
