Գուրման ձկներն ու բարակ պիտա հացը կատարյալ հիմք են սրտանց խորտիկի կամ տաք ուտեստի համար, որը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում: Նույնիսկ որպես սկսնակ խոհարար, դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել նուրբ պանիրով և խոտաբույսերով թույլ աղած սաղմոնի կամ իշխանի համեղ գլանափաթեթներ կամ թխել կարմիր ձուկ պիտայի ծրարի մեջ:
Լավաշը գլորում է կարմիր ձկներով
Բաղադրությունը:
- 200 գ թույլ աղած սաղմոն կամ իշխան;
- 300 գ կաթնաշոռ պանիր (ալմետտ, բուկո, միլկանա, ֆիլադելֆիա);
- 100 գ սամիթ;
- հայկական լավաշի 2 թերթ;
Սոուսի համար.
- 3 tbsp. մայոնեզ և թթվասեր;
- 3 մեխակ սխտոր:
Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Կտրեք ճյուղերից հաստ ցողունները և կանաչիները մանր կտրատեք: Աղի ձուկը կտրեք շատ բարակ կտորների մեջ: Սեղանի վրա տարածեք պիտայի հացի մեկ շերտ, տարածեք կաթնաշոռով պանիրով և հավասարապես շաղ տալ սամիթի փշրանքներով: Վերեւում տեղադրեք սաղմոնի կամ իշխանի շերտեր: Everythingածկեք ամեն ինչ չոր խմորի երկրորդ թերթիկով:
Պատրաստեք սոուս ՝ մեկ ամանի մեջ խառնելով թթվասերն ու մայոնեզը: Հեռացրեք կճեպը սխտորից, մանրացրեք այն համապատասխան մամլիչով և ավելացրեք խառնուրդին: Պիտայի հացի վերին շերտը տարածեք սպիտակ զանգվածով և ամեն ինչ գլորում գլորում: Փաթաթեք այն պլաստիկե ծածկոցով ՝ բացեր չթողնելով, որպեսզի խմորը չչորանա և չխստանա, և առնվազն մեկ ժամ պահեք սառնարանում, որպեսզի ներծծվի: Մատուցելուց առաջ կտրեք այն սուր դանակով կոկիկ լայնակի գլանափաթեթների մեջ:
Լավաշի սաղմոնով գլանները շատ ավելի համեղ կլինեն, եթե դրանք ծառայելուց կես ժամ առաջ հանեք սառնարանից և թույլ տաք, որ տաքանան սենյակային ջերմաստիճանում:
Թխած կարմիր ձուկ պիտայի հացի մեջ
Բաղադրությունը:
- 500 գ ֆիլե կամ նույն հաստության սաղմոնի ձկների 2 սթեյք (սաղմոն, իշխան, վարդագույն սաղմոն, չաղ սաղմոն, սոկեյի սաղմոն);
- 1 թերթ բարակ պիտա հաց;
- 2 tbsp. կիտրոնի հյութ;
- 2 պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- 0.5 թեյի գդալ աղ;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ չոր մարջորամ և ռեհան;
- 1 սոխ;
- 20 գ մաղադանոս;
- 3 tbsp. թթվասեր;
- 2 tbsp. կարագ;
- 1 tbsp. բուսական յուղ;
- 1 հավի դեղնուց:
Պատրաստի ուտեստի համը կախված է նրանից, թե որ մասում եք վերցնում ձկան դիակը: Եթե սիրում եք ավելի գեր ու հարուստ, վերցրեք ֆիլեը որովայնից, ավելի նիհար և չոր `պոչից:
Կտրեք սթեյքերը կամ ֆիլեները, բաժանված կիսով չափ, աղով, սեւ պղպեղով և համեմունքներով և ցողեք կիտրոնի հյութով: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Կտրեք պիտայի հացը երկու հավասար ուղղանկյունների մեջ և խոնավացրեք թթվասերով: Յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր կարմիր ձուկ տեղադրեք, ծածկեք սոխով, թակած մաղադանոսի ճյուղերով և քերած կարագով:
Ovenեռոցը տաքացրեք 160oC- ով: Խմորի տորթերի եզրերը քսեք դեղնուցով և փաթեթավորեք ՝ երկու ծրար կազմելու համար: Տեղադրել դրանք յուղված թխում թերթիկի կամ թխում տապակի վրա և թխել 30-40 րոպե: Առայել տաք վիճակում:
