Սիգի աղի տեխնիկան հարմար է ցանկացած այլ աղած ծովային ձուկ պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, սիգը պետք է աղ լինի հենց ցուցումներին համապատասխան, որպեսզի ավելի լավ ընդգծվի և պահպանվի այս ձկան նուրբ համը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1,5 կգ սիգ (2 դիակ);
- 150 գ աղ;
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- 2 թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
- սամիթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լորձը հեռացնելու համար լվացեք սիգ դիակը հոսող ջրի տակ: Սպասեք ջրի արտահոսքին: Ձկները աղիքից հանեք, բայց կշեռքները մի հանեք: Դրանից հետո այն չորացրեք թղթի կամ սպիտակեղենի սրբիչով:
Քայլ 2
Որովայնի կողմից, դանակի ողջ երկայնքով սուր դանակով կտրեք կտրվածք, որպեսզի հնարավոր լինի դուրս բերել լեռնաշղթայի ոսկորները: Միեւնույն ժամանակ, փորձեք մաշկը անձեռնմխելի թողնել: Այսպիսով, դուք կստանաք դիակ ՝ բաժանված երկու մասի, բայց կապված մաշկի հետ: Դրանից հետո հեռացրեք կողոսկրերը և լեռնաշղթան:
Քայլ 3
Պատրաստեք լայն, խորը գունդ, հարթ, հարթ հատակով: Դրա մեջ լցնել կոպիտ աղ (2-3 tbsp. Լ.): Կես մասշտաբով սիգը դնել աղի վրա, թեփուկներն իջած:
Քայլ 4
Պատրաստել աղի (2 ճաշի գդալ), շաքարի (1 ճաշի գդալ), աղացած սպիտակ պղպեղի (2 ճաշի գդալ) և նուրբ թակած թարմ սամիթի խառնուրդ (200 գ): Այս խառնուրդով ծածկեք սիգ ձկան բաց կողմը:
Քայլ 5
Տեղադրեք երկրորդ ձուկը վերևում այնպես, որ այն ընկած լինի որովայնի վրա, մսի կողմը `համեմունքի վրա: Կշեռքները դրսում կլինեն: Այս կշեռքները շաղ տալ աղով (1-2 ճաշի գդալ) և թակած սամիթով: Մի ավելացրեք համեմունքներ:
Քայլ 6
Աղով ցրված բոլոր ձկների գագաթին մի փոքր քաշ դրեք (օրինակ, հարթ ափսե, որի վրա տեղադրեք 0,5 լիտր բաժակ ջուր): Նման բեռի խնդիրն է ձկներին ֆիքսված վիճակում պահել անշարժ, որպեսզի դիակները սերտորեն տեղավորվեն աղի և համեմունքների վրա: Ձկան ամանը աղի ընթացքում թողեք զով տեղում ՝ 1,5 կգ արագությամբ: ձուկ 15-20 ժամ:
Քայլ 7
Ձուկը մատուցելիս զգուշորեն հանեք այն ուտեստներից, ողողեք աղից և համեմունքներից:
