Աղած կաղամբը հիանալի լրացում է ամենօրյա ուտեստների համար: Այն հատկապես լավ է, երբ փխրուն է և հյութալի, այն սեղանին հայտնվում է ձմռանը ՝ տապակած կարտոֆիլի հետ միասին: Բայց պետք չէ սպասել, որ ցուրտ եղանակը համակվի համեղ և առողջ աղած կաղամբով, քանի որ այն պատրաստելը բավականին պարզ և արագ է տարվա ցանկացած ժամանակ:
Աղած կաղամբ
Ձեզ հարկավոր է.
- սպիտակ կաղամբի գլուխ - 1 հատ;
- ջուր - 1 լ;
- կոպիտ աղ - 3 ճաշի գդալ;
- շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- սամիթ սերմեր - 1 թեյի գդալ
Կաղամբի գլուխը մաքրել վերին տերեւներից, կտրել մի քանի մասի, հեռացնել ցողունը: Կաղամբը մանր կտրատեք ոչ շատ լայն շերտերով: Տեղադրել մի մեծ ամանի մեջ, ավելացնել սամիթի սերմերը, կես ճաշի գդալ աղ և խառնել ձեռքերով ՝ թույլ մանրացնելով, որպեսզի կաղամբը սկսի հյութել: Դրանից հետո դրեք այն նախապես պատրաստված երեք լիտր բանկայի մեջ և մի փոքր խտացրեք, որպեսզի աղաջրի համար տեղ մնա:
Մնացած աղը և շաքարավազը լուծեք եռացող ջրի մեջ և թույլ տվեք 1-2 րոպե եռացնել, հանել վառարանից, աստիճանաբար լցնել կաղամբի մեջ և փակել բանկան պլաստիկ կափարիչով: Կաղամբը հյութեղ է և փխրուն 3-5 ժամ անց (կախված բազմազանությունից): Theառայել եփած աղած կաղամբը կամ պահել սառնարանում:
Աղով կաղամբ մեղրով
Ձեզ հարկավոր է.
- սպիտակ կաղամբի գլուխ - 1 հատ;
- ջուր - 1,5 լ;
- միջին գազար - 1 հատ;
- կոպիտ աղ - 3, 5 tbsp. լ.
- հեղուկ մեղր - 1, 5 tbsp.
Կաղամբի մաքրված գլուխը մանր կտրատեք բարակ շերտերով: Լվացեք գազարը, կեղևը և քերեք կոպիտ քերիչով: Էմալապատ ամանի մեջ միացրեք մի քիչ աղ, կաղամբ և գազար: Theածկեք խառնուրդը փոքր ափսեով այնպես, որ կաղամբը թանձրանա, և վերևում ճնշում գործադրեք (օրինակ ՝ 1 լիտր բանկա ջուր): Մի փոքր թողեք այն, որպեսզի հյութ դուրս գա:
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, աղ լցրեք և կրակի վրա դրեք, երբ լուծույթը եռա, ավելացրեք մեղր և կրկին եռացրեք: Լրացրեք երեք լիտր բանկա պատրաստված կաղամբով և ծածկեք եռացող աղաջրով: Համոզվեք, որ հեղուկը դուրս է գալիս հենց ներքև: Վերևից ազատորեն փակեք բանկան նեյլոնե գլխարկով և ուղարկեք այն մութ տեղ մեկ օրով:
Հաջորդ օրը բացեք բանկան և կաղամբը ծակեք պատառաքաղով կամ խիտ դանակով և միաժամանակ ստուգեք պատրաստակամությունը: Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից ՝ աղի ժամանակը կարող եք երկարացնել մեկ այլ օրով: Պատրաստի կաղամբը պահեք զով տեղում (նկուղ կամ սառնարան):
Tedակնդեղով աղած կաղամբ
Ձեզ հարկավոր է.
- սպիտակ կաղամբի գլուխ - 1 հատ;
- փոքր ճակնդեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- կոպիտ աղ - 3 ճաշի գդալ;
- շաքար - 1 tbsp;
- ջուր - 1 լ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- դափնու տերեւ - 1 հատ;
- համեմունք - 3-4 ոլոռ:
Նախապես մաքրած կաղամբը կիսով չափ կիսեք: Կտրեք մի մասը բարակ շերտերով, մյուսը `լայն: Կաղամբը աղացրեք, խառնեք և մի փոքր հիշեք: Washակնդեղը լվացեք, մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր խորանարդի: Մանրացրեք սխտորը մամլիչով և խառնեք ճակնդեղի հետ: Կաղամբի կեսը լցնել էմալի ամանի կամ կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել ճակնդեղը և մնացած կաղամբը:
Եռացող ջրի մեջ ավելացնել աղը, շաքարը, բուսական յուղը, պղպեղը և դափնու տերևը, եռացնել մի քանի րոպե: Լրացրեք կաղամբը պատրաստված աղաջրով, ծածկեք վերեւում գտնվող ափսեով և դրեք ճնշման տակ: 2 ժամ անց հովացված կաղամբը աղաջրի հետ միասին տեղափոխեք բանկա, փակեք կափարիչը և 3-5 ժամ թողեք վերջնական աղացման համար:
