Եթե դուք երբեք աղի ձմերուկ չեք կերել, ապա անպայման փորձեք `շատ համեղ է: Ավելին, դրանք պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, քանի որ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է կարգավորել աղակալումը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ձմերուկ 8-10 կգ-ի համար;
- երկու 3 լիտր բանկա;
- 3 լիտր ջուր;
- 4 կլորացված գդալ շաքար;
- 2 մակարդակի աղի գդալներ (կոպիտ
- յոդացված չէ);
- 2 ճաշի գդալ 70% քացախի էություն
- յուրաքանչյուր բանկայի մեջ մեկ գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պատրաստեք բանկաները: Մանրակրկիտ լվացեք դրանք սոդաով `ճարպը և փոշու մասնիկները հեռացնելու համար: Դրանից հետո լվանալ սառը ջրով և 5-10 րոպե մանրէազերծել գոլորշու վրա:
Քայլ 2
Ձմերուկը լվանալ խոզանակով, լվանալ եռացող ջրով և կտրել խոշոր կտորների: Մի մոռացեք հեռացնել սերմերը: Ձմերուկի կտորները դրեք բանկաների մեջ: Անհրաժեշտ չէ դրանք ձեր ձեռքերով տրորել, ավելի լավ է սափորը թեթեւակի թափահարել այնպես, որ դրանք հնարավորինս սերտորեն տեղավորվեն միմյանց վրա:
Քայլ 3
Ձմերուկի բանկաների մեջ եռացրած ջուր լցրեք և թողեք 5-10 րոպե: Դրանից հետո չորացրեք, եռացրեք և լցրեք բանկաները: 5 րոպե անց ջուրը կրկին թափեք տապակի մեջ, ավելացրեք աղ, շաքար և եռացրեք: Եռացող աղաջուրը վերջին անգամ լցնել բանկաների մեջ: Նրանց նախապես ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախի էություն:
Քայլ 4
Երրորդ հորդելուց հետո ձմերուկով բանկաներն անմիջապես կնքվում են ստերիլիզացված թիթեղյա կափարիչներով:
Բանկի խստությունը ստուգելու համար շրջեք այն գլխիվայր և դրեք այն թղթի վրա ծածկված հարթ մակերեսի վրա: Որոշ ժամանակ անց համոզվելով, որ կափարիչները չեն արտահոսում, բանկաները փաթաթեք խիտ շորով, մինչև որ սառչեն:
Քայլ 5
Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում խառնվել պահածոներով, հարմար է աղի ձմերուկի արագ բաղադրատոմսը:
Նախապես պատրաստել աղաջրը: Դա անելու համար 2 լիտր ջրի մեջ ավելացրեք 3 ճաշի գդալ աղ, եփեք և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Մանրակրկիտ լվացված ձմերուկը կտրեք մասերի, դրեք կաթսայի մեջ և ամբողջովին ծածկեք աղաջրով: Որպեսզի ձմերուկի կտորները չլողանան, ճնշեք դրանք ճնշմամբ `մաքուր ափսե, որի վրա պետք է ջուր դնել բանկա: Ձմերուկը 2-3 օրվա ընթացքում թթու կընկնի սենյակային ջերմաստիճանում, որքան տաք լինի սենյակում, այնքան արագ դա տեղի կունենա: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 18-22 աստիճան է:
Ավարտված ձմերուկը պահվում է աղաջրով սառնարանում ՝ կանխելով բորբոսի հայտնվելը:
