Սունկի որոշ հավաքողներ խոզի սունկ չեն հավաքում, քանի որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես վերցնել դրանք հետագա օգտագործման համար: Չնայած ցածր ժողովրդականությանը ՝ դրանք հիանալի հիմք են տարբեր նախուտեստներ պատրաստելու համար: Որպեսզի նրանց համը հիասթափություն չդառնա, սունկը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի աղակալման համար:
Խոզերի պատրաստում աղի համար
Այս սնկերը աղելու համար դուք չեք կարող տանել ճանապարհների կամ արդյունաբերական ձեռնարկությունների մոտ աճող հին կամ գերաճած խոզեր: Խոզերին աղ անելուց առաջ դրանք պետք է ամբողջ օրվա ընթացքում թրջել սառը ջրի մեջ, որի մեջ լուծված է փոքր քանակությամբ նատրիումի քլորիդ: Այս դեպքում անհրաժեշտ է աղի ջուրը ժամանակ առ ժամանակ փոխել: Ներծծումից հետո խոզերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և եփվեն ցածր ջերմության վրա:
Pigանկալի է խոզերը ներծծել սառեցված սենյակում, որպեսզի աղաջրը լիովին չեզոքացնի դրանց մեջ պարունակվող թունավոր նյութերը:
Խոզուկներով ջուրը եռացնելուց հետո ստացված փրփուրը պետք է հեռացվի կտրած գդալով, իսկ սունկը պետք է եփվի քսան րոպե ՝ դրանք երբեմն խառնելով: Երբ խոզերը եփվեն, դուք պետք է նետեք քամոցով, սպասեք ավելորդ ջրի արտահոսքին և հովացմանը: Փայտե տակառը իդեալական է սունկ թթու դնելու համար, բայց եթե այդպիսի տարա ձեռքի տակ չէ, միանգամայն հնարավոր է օգտագործել կերամիկական կամ ապակե սպասք:
Խոզի աղը
Սառեցված խոզերը պետք է շերտերով դնել մաքուր լվացված տարայի մեջ, որի հատակին թափվում է աղի բարակ շերտ: Դրեք սունկը դրա վրա և յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ առատաձեռն աղով: Խոզերը խիտ և փխրուն դարձնելու համար նրանց կարող եք ավելացնել բալի և ծովաբողկ տերևներ, իսկ աղիին հիանալի բույր հաղորդելու համար սամիթի ցողուններ, պղպեղ և սխտոր մեխակներ, կտրել մի քանի մասի, սնկով տարայի մեջ: Երբ տարան ամբողջությամբ լցվում է, խոզերը պետք է ծածկվեն մաքուր կտորով կամ շղարշով, վերևից սեղմված փոքր քաշով և ուղարկեն աղած մութ և զով տեղում:
Այս եղանակով աղած խոզերը պատրաստ կլինեն ուտել մոտ երեսուն-քառասուն օրվա ընթացքում:
Որպեսզի սունկն ավելի երկար պահվի, նրանց հետ տարան պետք է տեղադրվի լավ օդափոխվող սենյակում, որի ջերմաստիճանը 5 ° C- ից ցածր չէ: Հակառակ դեպքում խոզերը կարող են սառչել և սկսել քանդվել, ինչը բացասաբար կանդրադառնա նրանց կառուցվածքի և համի վրա: Եթե սենյակում ջերմաստիճանը գերազանցում է 6 ° C- ը, ապա աղաջանը կարող է թթվել, և սունկն, իհարկե, վատթարանում է: Դուք նույնպես պետք է վերահսկեք աղի մակարդակը խոզաբուծական տարայի մեջ, քանի որ այն կարող է գոլորշիանալ, որի արդյունքում սունկը կսկսի չորանալ: Դրանք անձեռնմխելի և անվտանգ պահելու համար ճիշտ քանակությամբ սառը եռացրած ջուր է լցվում տարայի մեջ:
