Shովախեցգետիններ, ծովախեցգետիններ, կաղամարներ, միդիաներ, ոստրեներ, ութոտնուկներ. Ծովամթերքների ցանկը շատ ընդարձակ է: Afովամթերքների համեղ ուտեստները տարածված են ոչ միայն ռեստորանների հաճախորդների շրջանում, այլ նաև այն տանտիրուհիների շրջանում, ովքեր ընտանիքի և հյուրերի համար ուրախությամբ պատրաստում են արձակուրդային և առօրյա ծովամթերք:
Սպագետի ծովամթերքի սոուսով
Ձեզ հարկավոր է.
- սպագետի - 1 տուփ;
- ծովախեցգետնի ֆիլե (կամ այլ ծովային ձկներ) - 1 հատ;
- մաքրված ծովախեցգետիններ - 100 գ;
- կաղամարներ - 100 գ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- ռեհան - 1 փունջ;
- ծովային աղ, պղպեղ `համտեսել:
Լոլիկը եռացրեք ջրով, մաքրել դրանք և կտրատել խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրատել սխտորը: Խիտ հատակով խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և թույլ տապակել սխտորը, ապա ավելացնել լոլիկն ու եփ գալ մի քանի րոպե: Հեռացրեք մաշկը կաղամարից և կտրեք օղակների մեջ: Cutովախեցգետիններն ու ձկները կտրեք փոքր կտորների: Նյութի մանր կտրեք ռեհան կես փունջ: Թավայի մեջ ավելացնել ծովամթերք և ռեհան, համեմել աղով և պղպեղով և եփ գալ 3-4 րոպե:
Սպագետին եփել աղած ջրի մեջ մինչև եփել կեսը (մոտ 6-7 րոպե), դնել թավայի մեջ սոուսով և ավելացնել մի քիչ ջուր, որի մեջ դրանք եփվել են: Մակարոնեղենը բերեք եփած վիճակի ՝ անընդհատ խառնելով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ ջուր: Առայել տաք սպագետտի, վրան ցանել մնացած ռեհանով:
Կաղամարով աղցան բանջարեղենով
Ձեզ հարկավոր է.
- թարմ կաղամարներ - 300 գ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- միջին չափի վարունգ - 1 հատ;
- չինական կաղամբի մի փոքր գլուխ - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
- թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
- փոքրիկ մանդարին - 1 հատ:
Կաղամարը լվանալ սառը հոսող ջրի մեջ և մաքրել այն կեղևից, տեղադրել աղած եռացող ջրի մեջ և եփել 1-2 րոպե: Դրանից հետո հանում ենք, լցնում սառը ջրով և կտրում բարակ օղակների մեջ: Կտրեք չինական կաղամբը և կեղևոտ բուլղարական պղպեղը մանր կտրատեք: Վարունգը կտրեք երկար բարակ շերտերով կամ քերեք կորեական գազարի համար: Միացրեք բանջարեղենը կաղամարի հետ խորը աղցանի ամանի մեջ:
Պատրաստել սոուսը առանձին տարայի մեջ: Մանդարինից հյութը քամեք: Միավորել սոյայի սոուսը, թթվասերը, մանդարինի հյութը և հարել մինչև հարթ: Մատուցել աղցանն ու սոուսը առանձին կամ համեմել աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ:
Մի քանի խորհուրդ
Սառեցված ծովամթերք օգտագործելու դեպքում հալեցրեք սառնարանի ներքևի դարակում:
Հալեցնել սառեցված կաղամարի ֆիլեը թույլ աղած սառը ջրի մեջ: Կաղամարից մաշկը հեռացնելը հեշտացնելու համար նրանց վրա եռացրած ջուր լցրեք: Կաղամարը եփեք 5-7 րոպեից ոչ ավելի, որպեսզի միսը պահպանի իր փափկությունն ու նուրբ համը:
Գրեթե ցանկացած ծովամթերք եփելու համար դրանք դնել աղի եռացրած ջրի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփել 5-7 րոպե դանդաղ կրակի վրա, ութոտնուկներն ու կաղամբը եփում են 25-30 րոպե:
