Մակարոնեղենը և ծովամթերքը թեմաների մի ամբողջ թեման է, և գուցե նաև մի շարք գրքեր: Կախված տարածաշրջանային բնութագրերից, մասնագիտություններից, մակարոնեղենի տեսակներից, սոուսի հիմքը `սերուցք, տոմատի մածուկ, ձիթապտղի յուղ, որից վերցվում են ծովամթերքները, ամեն անգամ նոր համ է ստացվում, և հետևաբար` մակարոնեղենի նոր բաղադրատոմս- di-mare, մակարոնեղենի արտադրանք ծովամթերքով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հիանալի ծովամթերք մակարոնեղեն
- 500 գրամ Linguine կամ Fettuccine մակարոնեղեն
- 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 բաժակ սպիտակ գինի
- 3 ճաշի գդալ չաղած կարագ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փոշի
- ¼ բաժակ սխտոր, թակած
- 1 բաժակ թարմ մաղադանոս
- 500 գրամ եփած կեղևավորված թագավոր ծովախեցգետին
- 500 գրամ թեփուկ
- 1 բաժակ թարմ կակղամորթեր, թակած
- 1 բաժակ պահածոյացված խեցգետնի միս
- 1/4 բաժակ քերած պարմեզան պանիր
- Penne ծովահեն (Penne alla corsaro)
- 500 գրամ մակարոնեղենի փրփուր (կարճ ծալքավոր խոռոչ խողովակներ)
- 2-3 մեխակ սխտոր
- 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 չիլի պղպեղ
- 1 պահածոյան անճոռնի
- Afովամթերքի կոկտեյլ (միդիա)
- խեցեմորթ
- ծովախեցգետին)
- 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 բաժակ ծանր կրեմ
- 1 բաժակ կոնյակ
- Մանր ծովախեցգետնի սոուսով կաղամբի թանաքով սպագետի (Սպագետի ների crema di scampi- ում)
- 250 գրամ սպագետի
- 1 սպիտակ պրասի ցողուն
- ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ
- ½ cup բաժակ սերուցք
- 250 գրամ մաքրած ծովախեցգետին
- 1 ճյուղ ուրց
- Աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Grand մակարոնեղենը ծովամթերքով Հալեցնում է կարագը լայն և խորը հաստ պատերով տապակի մեջ: Կաթսա սխտորը թույլ կրակի վրա և ավելացնել ձիթապտղի յուղ, գինի, աղ, պղպեղ և մաղադանոս: Warերմացեք 5 րոպե: Թավայի մեջ իր հերթին ավելացրեք թեփուկներ, ծովախեցգետիններ, կակղամորթեր և խեցգետնի միս և տաքացրեք դրանք եւս 5 րոպե: Անջատեք կրակը:
Խոշոր, լայն կաթսայում եռացրեք 3 լիտր ջուր, համեմեք աղով, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացրեք մածուկը և եփեք 8-10 րոպե: Խտացրեք մակարոնեղենը և խառնեք սոուսին ՝ թափահարելով տապակը: Ներդրեք մի ուտեստ, շաղ տալ քերած պանիրով:
Քայլ 2
Penne ծովահեն (Penne alla corsaro) Փրփուրը եռացրեք աղած ջրի մեջ: Մինչ մակարոնեղենը պատրաստվում է տաքացնել ձիթապտղի յուղը, դրա մեջ տապակել մաքրած և կիսով չափ սխտորի մեխակները, բարակ կտրտած չիլի պղպեղները և կճեպով մաքրված խորոված ֆիլեները: Երբ սխտորը կարմրի, ավելացրեք ծովամթերքները: Լցնել մի բաժակ կոնյակ և մի գդալ տոմատի մածուկ: Երբ ալկոհոլը գոլորշիացվի, լցնել կրեմը: Սպասեք մինչև սոուսը յուղալի լինի և անջատեք այն: Կաթնաշոռը քամեք և ավելացնել սոուսին: Թափահարեք տապակը մի քանի անգամ: Առայել կիտրոնի սեպերով:
Քայլ 3
Մանր ծովախեցգետնի սոուսով կաղամբի թանաքով սպագետի (Spaghetti neri in crema di scampi) Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, կրակը կրճատեք միջին մակարդակի վրա և տապակեք պրասները ուրցի ճյուղով մինչև փափկեցնի: Ավելացնել սերուցք, աղ և պղպեղ և տաքացնել 2-3 րոպե: Խաշեք շոգեխաշած պրասը բլենդերի մեջ: Shովախեցգետինները տապակել յուղի մեջ, ավելացնել յուղալի սոուսը և աղը և պղպեղը կարգավորել ըստ ճաշակի:
Քայլ 4
Եփել սպագետին: Խտացրեք Ավելացնել սոուս:
