Իսպանիա Կրքի և կրքի երկիր: Bullլամարտի, ֆլամենկոյի և պաելայի ծննդավայրը ՝ ուտեստ, որը պահանջում է ոչ միայն ջերմ ընկերություն, այլև շատ ազատ ժամանակ: Հավաքեք ձեր ընտանիքին, ձեր ամենամոտ ընկերներին և պատրաստեք իսպանական ծովամթերքի իսկական պաելա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Միդիաներ - 100-200 գրամ;
- կաղամար - 300 գրամ;
- ծովախեցգետին - 200 գրամ;
- հավի ֆիլե - 300 գրամ;
- Baia բրինձ paella - 350 գրամ;
- լոլիկ - 1-2 հատ;
- կանաչ լոբի - 200 գրամ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ - 2-3 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 բաժակ;
- չոր սպիտակ գինի - 1 բաժակ;
- արգանակ (հավ կամ ձուկ) - 0,5-1 լիտր;
- աղացած զաֆրան - 1 թեյի գդալ;
- աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1-3 մեխակ;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ
- խնկունի
- մաղադանոս `համտեսել;
- կիտրոն կամ կրաքար - 1-2 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պաելա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ տապակ, որը կոչվում է պաելա: Այն կարող է փոխարինվել խիտ հատակով լայն, ծանծաղ տապակով: Ավելի լավ է չուգուն վերցնել:
Քայլ 2
Պաելայի համար անհրաժեշտ է թարմ ծովամթերք ընդունել: Եթե օգտագործում եք սառեցված, ապա պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և հեղուկը քամել:
Քայլ 3
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, սխտորը մանր կտրատեք: Լցնել կես բաժակ ձիթապտղի յուղ տապակի մեջ, տաքացնել: Halfերմացրած յուղին ավելացնել սոխի ու սխտորի կեսը: Անցեք 1-2 րոպե:
Քայլ 4
Թավայի մեջ միդներ ավելացրեք, լցրեք գինով և մի բաժակ արգանակով: Եփել 3-5 րոպե: Դրանից հետո արգանակը միդով լցնել ամանի մեջ և մի կողմ դնել:
Քայլ 5
Հավի ֆիլեը խոշոր կտորների կտրեք: Մնացած ձիթապտղի յուղի մեծ մասը լցնել տապակի մեջ: Տապակել հավի կտորները դրա մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 6
Կաթսայի մեջ ավելացնել զաֆրանը, մնացած սոխը և սխտորը: Աղ Եփ գալ 3-5 րոպե:
Քայլ 7
Oreանգոտ պղպեղի միջուկը և կտրատել խոշոր շերտերով: Ավելացնել թավայի մեջ կանաչ լոբի: Տապակել 1-2 րոպե:
Քայլ 8
Լոլիկին եռացրած ջուր լցրեք և մաշկը հանեք դրանցից: Նյութի մանր կտրեք խորանարդի մեջ և ավելացրեք տապակի մեջ, լավ հարեք: Եթե թարմ լոլիկ չկա, կարող է օգտագործվել տոմատի մածուկ:
Քայլ 9
Լվացված բրինձը լցնել տապակի մեջ և լցնել միջանցքի հեղուկի և արգանակի մի մասի վրա: Բրինձը պետք է ջրի տակ անցնի մատի 1 ֆալանգի խորքում: Եռացնել բրինձը 20-25 րոպե: Անհրաժեշտ է, որ հեղուկը ներծծվի բրնձի մեջ:
Քայլ 10
Այս պահին կաղամարը մաքրեք մաշկից, կտրեք դրանք փոքր կտորների (3x2 սանտիմետր) կամ օղակների: Մաքրել ծովախեցգետինները: Ձիթապտղի յուղով տապակել ծովամթերքները 2-3 րոպե:
Քայլ 11
Տեղադրեք միդիան, ծովախեցգետինն ու կաղամարը բրնձի գագաթին, համեմեք համեմունքներով և զարդարեք կիտրոնի սեպերով:
Քայլ 12
Paառայել պաելան տապակի մեջ: Բարի ախորժակ.
