Խոզի միսը սիրված է ամբողջ աշխարհում: Սա մսի ամենատարածված տեսակն է: Խոզի մսի բազմակողմանիությունը `սկսած շոգեխաշած տապակած կարտոֆիլից մինչև ապուրներ և խորովածներ, այն դարձնում է ամենահեշտ կերակուրներից մեկը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կարիբյան խոզի կոտլետների համար.
- ջուր - 3/4 փ.;
- կիտրոնի հյութ - 1/3 tbsp.;
- սոխ - 1/3 tbsp.;
- շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- կանաչ սոխ - 1 ճաշի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - 3/4 թեյի գդալ;
- դարչին - 3/4 թեյի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 3/4 թեյի գդալ;
- ուրց - 1/2 թեյի գդալ;
- կայեն պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ;
- խոզի կոտլետներ - 6 հատ:
- Դասական խոզի կոտլետների համար.
- կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- խոզի կոտլետներ - 4 հատ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- կաթ - 1/4 tbsp.;
- հավի արգանակ - 300 գ:
- Լցոնած խոզի կոտլետների համար.
- խոզի կոտլետներ - 8 հատ;
- չոր ուրց - 2 թեյի գդալ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- կարագ - 3 ճաշի գդալ;
- սոխ - 3 հատ;
- 1/2 բաժակ ջուր
- Խոզի եփած կոտլետների համար.
- խոզի կոտլետներ - 4 հատ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `համտեսել;
- կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- սոխ - 2 հատ;
- գարեջուր - 300 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարիբյան խոզի կոտլետներ
Bleուրը, կիտրոնի հյութը, սոխը, շաքարավազը, կանաչ սոխը, յուղը, աղը, դարչինը, սեւ պղպեղը, ուրցը և կայեն պղպեղը միացնելու համար օգտագործեք բլենդեր կամ սննդամթերքի վերամշակիչ: Թափահարեք մինչեւ հարթ: Խոզի կոտլետները տեղադրեք մակերեսային ապակե ամանի մեջ և վերև պատրաստեք մարինադը: Սառեցրած կաղապարները սառնարան դնել առնվազն 12 ժամ, բայց ոչ ավելի, քան 24 ժամ: Խոզի կոտլետները գրիլ պատրաստեք մինչև քնքուշ ՝ դրանք անընդհատ շրջելով:
Քայլ 2
Դասական խոզի կոտլետներ
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ: Խոզի կոտլետները համեմել աղով և պղպեղով: Տապակել դրանք երկու կողմերից մինչև դարչնագույնը ՝ յուրաքանչյուր կողմում մոտ 4 րոպե: Կտրտած կարտոֆիլը միաժամանակ տարածեք յուղացված ուտեստի մեջ: Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք հավի պաշարն ու կաթը: Այս խառնուրդը լցնել կարտոֆիլի գագաթին: Տապակած խոզի կոտլետները դրեք կարտոֆիլի վրա և եփեք մոտ 180 ժամ տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 3
Լցոնած խոզի կոտլետներ
Խոզի կոտլետները համեմել աղով և պղպեղով և համեմել չորացրած ուրցով: Կարագը հալեցնել տապակի մեջ միջին կրակի վրա: Խոզի կոտլետները եփել յուրաքանչյուր կողմում 8 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստացվի: Սոխը և քերած խնձորը տապակել առանձին կարագի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, 5 րոպե, մինչև փափկվի: Addուր ավելացրեք, լավ խառնեք և եփեք այնքան, մինչեւ ամբողջ ջուրը գոլորշիացվի, մոտ 5 րոպե: Տարածեք խառնուրդը յուրաքանչյուր մանր կտրվածքի վրա և թխեք նախապես տաքացրած 200 աստիճանի վառարանում, մինչև որ փափկի:
Քայլ 4
Գարեջրի մեջ խաշած խոզի կոտլետներ
Խոզի կոտլետները համեմեք երկու կողմերից աղով և պղպեղով: Կարագը հալեցնել տապակի մեջ միջին կրակի վրա: Տապակել կոտլետները երկու կողմերից 8 րոպե մինչև կեղևավորվելը: Միսին սոխ ավելացնել և եփել, երբեմն ակտիվանալով, ևս 3 րոպե: Ավելացրեք գարեջուր և եռացրեք ուժեղ կրակի վրա: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և եփեք ծածկված, 45-60 րոպե, մինչև կոտլետները պատրաստվեն:
