Ավանդական չինական պելմենիները պատրաստվում են բոլոր տոների համար, և դրանք հաճախ պատրաստում է ամբողջ ընտանիքը կամ ընկերների խումբը: Theաշատեսակի հիմնական տարբերությունը շատ պարզ խմորն է և բազմ բաղադրիչ միջուկը: Պելմենիները կարող են շոգեխաշել, խաշել կամ տապակել - ամեն ինչ կախված է իրավիճակից և հատուկ բաղադրատոմսից:
Աղացած միս և ծովախեցգետին Վոնտոններ
Նուրբ ու հյութալի պելմենիները լցոնված են բարդ աղացած միսով, ծովախեցգետիններով, բանջարեղենով կամ սնկով ՝ միշտ ավելացնելով համեմունքներ: Դրանք պետք է մատուցել տաք վիճակում, սոյայի սոուսի ուղեկցությամբ:
Բաղադրությունը:
- 200 գ նիհար աղացած խոզի միս;
- 400 գ խոշոր մաքրված ծովախեցգետին;
- 2 tbsp. լ բրնձի ալյուր (կարող է փոխարինվել օսլայով);
- 1 ձվի սպիտակ;
- 0, 5 tbsp. լ քնջութի յուղ;
- 0,5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 130 գ թթու շամպինիոն;
- 2 tbsp. լ սոյայի սոուս;
- 2 tbsp. լ կիսամյակային չոր գինի;
- 0,5 թեյի գդալ Սահարա;
- 200 մլ ջուր;
- 1 tbsp. լ զտված բուսական յուղ;
- 600 գ ցորենի ալյուր;
- աղ
Մաքրել ծովախեցգետինները, մանր կտրատել, խառնել աղացած միսով: Ավելացնել թակած սունկ, աղ, սոյայի սոուս, աղացած պղպեղ, շաքար, օսլա և ձվի սպիտակ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Պատրաստել խմորը: Ալյուրը սահիկով մաղել, վերին մասում դեպրեսիա անել: 100 մլ ջուր եռացրեք, լցրեք ջրհորի մեջ, խառնեք: Ավելացնել յուղ, աղ և մնացած ջուր, և խմորել ավելի թեթեւ խմոր: Թողեք այն 10 րոպե, բաժանեք 3 մասի: Երկու փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և մի կողմ դրեք, մնացած խմորը գլորում է 2 մմ հաստության շերտի մեջ:
Կտրեք շրջանակները բաժակով (տրամագիծը մոտ 5 սմ): Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք լցոնման թեյի գդալ: Կույր պելմենի ՝ երկարավուն պարանոցով պայուսակների տեսքով: Ապրանքները շարեք ափսեի մեջ, դրեք սառնարան: Նույն կերպ, մնացած խմորից խմորեղեն պատրաստել:
Heեռուցեք կրկնակի կաթսա, տեղադրեք վոնտոնները մետաղալարով և պատրաստեք մոտ 7 րոպե: Hotառայել տաք պելմենի որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ:
Տապակած գոթի պելմենի
Dishաշատեսակ, որը ավանդաբար պատրաստվում է չինական Նոր տարվա համար: Ընդհանուր առմամբ ընդունված է տնային պելմենիները քանդակել, դրանք կարելի է նախապես պատրաստել և սառեցնել, իսկ հետո մասերով տապակել: Ավելի լավ է գոթին եփել քնջութի յուղի մեջ, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ բույր չունեցող բուսական յուղ:
Բաղադրությունը:
- 300 գ աղացած խոզի միս;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 2 սմ կոճապղպեղի արմատ;
- 1 մեծ նեխուր ցողուն;
- 2 tbsp. լ սոյայի սոուս;
- 200 գ ցորենի ալյուր;
- 100 մլ ջուր;
- աղ;
- զտված բուսական յուղ տապակելու համար:
Կլպել կոշտ մանրաթելից նեխուրի ցողունը, կտրել մեծ կտորների և եփել մինչև փափուկ: Նյութի մանր կտրատել սխտորը և կոճապղպեղը: Աղացած միսը դնել ամանի մեջ, ավելացնել թակած նեխուր: Ավելացնել կոճապղպեղն ու սխտորը: Լցնել սոյայի սոուսով, խառնել:
Wheatորենի ալյուրը մաղել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել աղը և տաք եռացրած ջուրը: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, հունցել առաձգական փափուկ խմոր: Եթե պարզվում է, որ շատ հոսում է, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր: Խմորը բաժանել մասերի, դրանք հերթով գլորել բարակ շերտերի մեջ: Կտրեք շրջանակները, յուրաքանչյուրի վրա դրեք լցոնման մի մասը: Պզուկները սեղմեք կիսալուսնի տեսքով, սերտորեն միացրեք եզրերը, որպեսզի դրանք նման լինեն խեցգետնի:
Խորը տապակի մեջ տաքացրեք զտված բուսական յուղը: Պելմենիները դնել մասերի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պետք է զգուշորեն շրջել գոթին, բարակ խմորը հեշտությամբ կոտրվում է: Dառայել պելմենին տաք վիճակում:
