Պելմենիները պատկանում են չինական ավանդական խոհանոցին, քանի որ նույնիսկ հայտնի Քին տոհմի օրոք այս ուտեստը համարվում էր կայսերական սեղանի հիմնական զարդարանքը: Այսօր Երկնային կայսրության բնակիչները պելմենի են պատրաստում, որպես կանոն, ըստ լուսնային օրացույցի գարնանային փառատոնի (Chunze) կամ Նոր տարվա համար:
Դա անհրաժեշտ է
- –270 գ աղացած խոզի միս;
- –20 մլ քնջութի յուղ;
- - խմոր պելմենի համար;
- –120 գ չինական կաղամբ;
- - Աղ, պելմենի համար ցանկացած համեմունք:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես հունցել ձու, ալյուրից ու աղից բաղկացած խմոր: Եթե դուք չեք ցանկանում ժամանակ վատնել դրա վրա, ապա կարող եք պատրաստ գնել ցանկացած մթերային խանութում: Այնուամենայնիվ, չինական ավանդական պելմենի համար խմորը պատրաստվում է ինքնուրույն:
Քայլ 2
Հաջորդը, աղացած միսը դնել առանձին ամանի մեջ և մանրակրկիտ տրորել: Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել փայտե թիակ:
Քայլ 3
Տեղադրել չինական կաղամբը կտրող տախտակի վրա և նախ մանր կտրատել: Դրանից հետո, լայն դանակով սուր դանակով, կաղամբը 15 րոպե մանրացրեք կտրուկ վիճակում: Սա աղացած միսը կդարձնի ավելի հյութեղ ու փափուկ:
Քայլ 4
Աղացած միսին ավելացնել թակած կաղամբը և լավ հունցել, ապա աղ, պղպեղ և համեմել: Աղացած միսը թողնել 7 րոպե:
Քայլ 5
Քնջութի յուղը լցնել մետաղական շերեփի կամ բաժակի մեջ և կրակի վրա տաքացնել առնվազն 90 աստիճան ջերմաստիճանի: Համոզվեք, որ յուղը չի սկսում այրվել: Հակառակ դեպքում կփչացնեք աղացած մսի համը: Մեղմորեն տաք յուղը լցնել կաղամբի և մսի խառնուրդի մեջ և խառնել արագ հարվածների: Նավթի ազդեցության տակ աղացած միսը մի փոքր պայծառանա:
Քայլ 6
Վերցրեք խմորը, կտրեք մի փոքր կտոր և գլանափաթեթով գլորում այն կոշտ մակերեսի վրա: Խմորի հարթ շրջանակ կարելի է պատրաստել `օգտագործելով սուր եզրերով ցանկացած կափարիչ: Պարզապես սեղմեք խմորը և մի քանի անգամ պտտեք այն առանցքի շուրջ, ապա հանեք ավելցուկային մնացորդները:
Քայլ 7
Տեղադրեք անհրաժեշտ քանակությամբ աղացած միս եզրին մոտ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ աղացած միսը պետք է տեղադրվի խմորի վրա այնպես, որ քանդակագործության ժամանակ յուղ չթողնի:
Քայլ 8
Խմորի ծայրերը միմյանց միացնելու միջոցով միմյանց սեղմելու միջոցով: Ավանդական չինական պելմենին նման է ռուսական պելմենին: Պատրաստի պելմենին վերևով ցանել ալյուրով և դնել այն սկուտեղի վրա, որը պատրաստման վերջում պետք է դրվի սառնարան:
