Բանջարեղենով զարդարանքով հնդկահավը շատ համեղ ուտեստ է `ցածր կալորիականությամբ: Հետեւաբար, այն կարող է անվտանգ օգտագործվել դիետիկ սնուցման մեջ `նրանց քաշը դիտող մարդկանց համար:
Պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքներ
Հնդկահավի միսը անհավանական քնքշություն և հյութեղություն ունի, ուստի դրանից պատրաստված էսկալոպը համարվում է ամենահամեղ ուտեստներից մեկը: Այնուամենայնիվ, հնդկահավի էսկալոպի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է այն պատրաստել:
Ուտեստի 5 բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Հնդկահավի էսկալոպներ կամ 1 կգ ֆիլե, սեւ աղացած պղպեղ, կարագ, աղ ՝ ըստ ճաշակի, կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ, թարմ մաղադանոս:
Ֆրանսիական «էսկալոպից» թարգմանված է տափակ կլոր մի կտոր միս: Եթե վաճառքում չկան պատրաստի էսկալոպներ, դրանք կարող եք պատրաստել ինքներդ ՝ օգտագործելով հնդկահավի ֆիլե: Միսը կտրվում է մանրաթելերի միջև հավասար մասերի: Կտորների առաջարկվող հաստությունը 1,5 սմ է. Ցանկալի է միսը ծեծել, նախապես այն փաթաթելով պլաստիկե թաղանթով, որպեսզի մանր կտորները չփռվեն խոհանոցում:
Խոհարարական հնդկահավի էսկալոպ
Էկալոպները կարող եք աղ ու պղպեղ անել ծեծելուց առաջ կամ հետո: Համտեսելու համար կարող եք աղի և պղպեղի մեջ ավելացնել այլ սիրված համեմունքներ, օրինակ `քաղցր աղացած պղպեղ: Մսի կտորները կարող եք քերել թակած սխտորով:
Հիմնական սխալը, որ թույլ են տալիս սկսնակ խոհարարները, էսկալոպները գլորում են հացի փշրանքների կամ ալյուրի մեջ: Այս ուտեստը պատրաստվում է առանց դեբոնացման օգտագործման: Էսկալոպը լավ պատրաստված մի կտոր միս է: Հակառակ դեպքում դուք կստանաք ոչ թե հնդկահավի էսկալոպ, այլ շնիցել:
Բուսական յուղը տաքացվում է տապակի մեջ: Էսկալոպները տապակվում են երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապահովելու համար, որ միսը հավասարապես տապակվի, կրակը նվազեցրեք և էսկալոպները կափարիչի տակ պահեք 1-2 րոպե:
Եթե նախընտրում եք փափուկ միս, ապա պետք չէ էսկալոպները պատրաստության տանել տապակի մեջ: Ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալուց հետո դրանք տեղափոխվում են ափսեի մեջ: Մոտ կես բաժակ եռացող ջուր լցնում են խորը տապակի մեջ կամ շոգեխաշում և դրան ավելացնում են բուսական յուղ, որի մեջ տապակել են էսկալոպները, մի փոքր կարագ, նուրբ թակած մաղադանոս և կես կիտրոնից քամած հյութ:
Սոուսը եռում է, և տապակած էսկալոպները տեղադրվում են դրա մեջ: Միսը շոգեխաշել ոչ ավելի, քան 2 րոպե: Այս դեպքում կերակրատեսակը կստացվի բավականին փափուկ: Էսկալոպները մատուցվում են սեղանին ՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնի բարակ շերտերով: Ուտեստի գերազանց լրացումը խաշած կարտոֆիլն է կամ շոգեխաշած բանջարեղենը:
