Էսկալոպը կլոր, հարթ և բարակ միս կտոր է, որը տապակված է երկու կողմերից: Այնպես որ, եկեք փորձենք եփել այն:
Պահանջվող ապրանքներ.
- խոզի էսկալոպներ 2 սանտիմետր հաստությամբ - 4 հատ;
- շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը 100 գրամ;
- պղպեղի հատիկներ (սեւ) և մեխակ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
- ուրց - մի քանի ճյուղ, եթե թարմ է կամ թեյի գդալ, եթե չոր է;
- խնձորի հյութ (գերադասելի չէ զտված) - կես լիտր;
- սառույցի խորանարդներ - մեծ բուռ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում:
1. Կաթսայի մեջ լցնել աղ, շաքար, մեխակի բողբոջներ, ուրց և պղպեղի հատիկներ, ավելացնել քառորդ լիտր ջուր: Թող եփվի միջին կրակի վրա, այնուհետեւ եփել, երբեմն ակտիվանալով, մինչև աղի և շաքարի բյուրեղները լուծվեն (մի քանի րոպե):
2. Հեռացրեք մարինադի կաթսան տաք թեյակից և ավելացրեք հյութն ու սառույցի խորանարդները: Մարինադը գդալով հարեք, մինչև այն սառչի և մինչև որ ամբողջ սառույցը հալվի դրա մեջ:
3. Եփած մարինադը լցնել խոզի էսկալոպների վրա, սերտորեն փակել (այդ նպատակով հարմար է ամրակապով պարկ օգտագործել), դնել սառնարան և մարինացնել օրական 6 ժամից կես օր: Theամանակ առ ժամանակ մարինադը շրջեք մսի վրա:
4. Մարինադը քամել էսկալոպներից, մնացած մասը թրջել թղթե սրբիչով (որպեսզի միսը թաց չլինի): Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր միս մի փոքր յուղով քսել:
5. Տապակել խոզի էսկալոպները գրիլի վրա (խորոված) միջին ջերմաստիճանի ածուխների վրա: Միսը միացրեք: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 8-11 րոպե է:
