Ինչպես պատրաստել խոզի էսկալոպ

Բովանդակություն:

Ինչպես պատրաստել խոզի էսկալոպ
Ինչպես պատրաստել խոզի էսկալոպ

Video: Ինչպես պատրաստել խոզի էսկալոպ

Video: Ինչպես պատրաստել խոզի էսկալոպ
Video: Ինչպես պատրաստել խոզի սալ. Как приготовить сало 2024, Երթ
Anonim

Էսկալոպ պատրաստելու համար վերցվում է լավագույն միսը ՝ խոզապուխտը կամ խոզի միսը, այնպես որ այն միշտ պարզվում է քնքուշ, անուշաբույր և շատ համեղ:

Ինչպես պատրաստել խոզի էսկալոպ
Ինչպես պատրաստել խոզի էսկալոպ

Դա անհրաժեշտ է

  • - խոզի միս (խոզապուխտ կամ գոտկատեղ) - 1 կգ;
  • - կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
  • - ճարպ - 50 գ;
  • - կարագ - 25 գ;
  • - սամիթի և մաղադանոսի կանաչիներ;
  • - աղացած սեւ պղպեղ և աղ:
  • Սոուսի համար.
  • - մսի արգանակ - 1, 5 բաժակ;
  • - լոլիկի խյուս - 200 գ;
  • - ցորենի ալյուր - 25 գ;
  • - կարագ - 50 գ;
  • - լոլիկ - 3 հատ;
  • - շամպինիոն - 200 գ;
  • - սոխ - 1 հատ;
  • - սպիտակ գինի - 100 մլ;
  • - աղացած սեւ պղպեղ և աղ:

Հրահանգներ

Քայլ 1

Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրատեք զառախաղից: Թեթև չորացրեք և տապակեք ճարպի կամ բուսական յուղի մեջ, մինչև որ փափկի: Լվանալ խոզի միսը, հեռացնել ոսկորը, ջլերը, թաղանթապատել և միսը կտրատել բարակ կտորների մեջ: Պատրաստի միսը աղով համեմել պղպեղով `ըստ ճաշակի:

Քայլ 2

Theարպը տաքացրեք խոր հատակով տապակի մեջ և տապակել էսկալոպները յուրաքանչյուր կողմում մինչև ոսկե դարչնագույն: այնուհետև դրանք տեղափոխեք թխելու թերթիկ և ուղարկեք նախապես տաքացրած վառարան, որպեսզի միսը պատրաստ լինի: Պատրաստի խոզի միսը տեղափոխեք կաթսա և դրեք տաք տեղում:

Քայլ 3

Նյութի մանր կտրատեք սոխը և տապակել նույն տապակի մեջ, որտեղ տապակել էին էսկալոպները: Կտտացրեք շամպինյոնները բարակ կտորների մեջ և ուղարկեք սոխով տապակ, ավելացնել լոլիկի խյուսը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ մի քանի րոպե:

Քայլ 4

Լոլիկը եռացրեք ջրով, կեղևազերծեք և կտրեք բարակ կտորներով: Ավելացրեք դրանք սնկով և սոխով տապակի մեջ, մի փոքր եփ գալ, լցնել 100 մլ սպիտակ գինի, թող ալկոհոլը գոլորշիացվի և մսի արգանակը լցնել տապակի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ սոուսը եռա:

Քայլ 5

Առանձին տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել կարագը և այս խառնուրդը տեղափոխել սոուսին: Եփել զանգվածը 5-8 րոպե: Պատրաստի սոուսը համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:

Քայլ 6

Տեղադրեք էսկալոպները ուտեստի վրա, նրանց կողքին տապակած կարտոֆիլը: Լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա և ցանել թակած մաղադանոսը և սամիթը:

Խորհուրդ ենք տալիս: