Venեռոցի թխած գառան ոտքը հիանալի արեւելյան ուտեստ է, որը կզարդարի ցանկացած կերակուր: Նուրբ, չափավոր ճարպային միսը, երբ պատշաճ կերպով եփվի, պարզվում է, որ հյութեղ է և անուշաբույր: Ամենաարժեքավորը երիտասարդ գառան խոզապուխտն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2-3 կգ միս,
- - աղի գդալով գդալ,
- - աղացած սեւ պղպեղ, չաման - համտեսել,
- - սալորաչիր - 10 հատ,
- - գազար - 1 հատ,
- - հատիկավոր սխտոր - 2 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դուք կարող եք թխել մի ամբողջ ոտք, բայց խոզապուխտը անհավասար է աղով, ուտեստի համը դրանից տուժում է, ուստի ավելի լավ է թխելու համար օգտագործել ֆիլե: Վերցրեք խոզապուխտ, ոսկրածուծի երկայնքով սուր դանակով կտրեք պալպի մեջ և հանեք այն: Ոսկորն օգտակար է արգանակի համար և կտրատել պղպեղը, այն ավելի ուժեղ բացել, աղ անել, համեմունքներով շաղ տալ `աղացած պղպեղ, չաման, հատիկավոր սխտոր: Դա հատիկավոր սխտոր է, որը տալիս է ցանկալի փխրուն նոտա, բայց առանց համի:
Քայլ 2
Makeեփամածիկի մեջ գրպաններ պատրաստեք և լվացված սալորաչիրները տեղադրեք դրանց մեջ: Կլպած, լվացված գազարը կտրատել 4 կտորով և դնել մսի վրա: Գառան միսը սերտորեն գլորում ենք վերևի գլորում, աղ և պղպեղ, այս գեղեցկուհին ապահովորեն կապեք պատուհասով, դրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 3
Նվազեցրեք վառարանի ջերմաստիճանը մինչև 170 ° C և թխեք գլանափաթեթը մոտ 1.5 ժամ: Միսը պետք է տաքանա մինչև 60 ° C: Մսի ներսում ջերմաստիճանը չափելու համար օգտագործեք ասեղով ջերմաչափ, եթե այդպիսի սարք չկա, կօգնի հուսալի, ժամանակի փորձարկված եղանակը. Դանակով մարմինը ծակել, թեթև հյութը կառանձնանա, հետևաբար, գլանափաթեթը պատրաստ Մի կտրեք այն տաք վիճակում, 15-20 րոպե սերտորեն փակվող տարայի մեջ դրեք մսեղենը, միսը կգա դրա մեջ, փափկացրեք: Պատրաստի գլանափաթեթը կտրեք մասերի, դրեք ուտեստի վրա, զարդարեք խոտաբույսերի ճյուղերով:
