Brioche- ն Իտալիայից խմորեղեն է `յուղալի բույրով, ամպի պես օդային և աներևակայելի քնքուշ: Առավոտյան ջեմով թեյի համար նա կհավաքի ամբողջ ընտանիքը և տունը կլցնի հարմարավետությամբ:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր 280 գ
- - կաթ 80 գ
- - շաքար 40 գ
- - կարագ 110 գ
- - ձու 3 հատ:
- - թարմ խմորիչ 8 գ
- - 1 կիտրոնի համ
- - amaretti 2 tbsp. լ
- - մեղր 1 թեյի գդալ:
- - զարդարման համար ՝ մարգարիտ շաքար, սպիտակուց, շաքարի փոշի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Երեկոյան տաք կաթը խառնվում է խմորիչով, 70 գ ալյուրով և մեղրով: Ամեն ինչ ծածկված է սրբիչով և թողնում է կես ժամով գալ: Դրանից հետո ավելացվում են սպիտակուցներ, մնացած ալյուրը և ամեն ինչ հունցվում են: Ավելացնել լիկյոր և աղ, ավելացնել լիկյոր և աղ, հունցել այնքան ժամանակ, որքան խմորը դառնա: Դրանից հետո դեղիններն ու շաքարավազը միանգամից ավելացվում են: Երբ խմորը կրկին դառնում է միատարր գունդ, դրա մեջ աստիճանաբար խառնել 40 գ ոչ տաք հալված կարագ, այնուհետև մնացածը, փափուկ և մանր կտրատել: Ավելացնել համ. Պատշաճ կերպով պատրաստված խմորը հարթ է, առաձգական, փայլուն և ձգվում է թափանցիկ թաղանթներով:
Քայլ 2
Խմորը տեղափոխեք մի ուտեստ, որում այն գիշերը կգնա սառնարան ՝ հաշվի առնելով այն ավելի քան երեք անգամ ավելացնելու հնարավորությունը: Թույլ տվեք, որ խմորը եփվի մոտ 40 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, յուղը յուղով յուղեք, փակեք և ուղարկեք սառնարան ամբողջ գիշեր:
Քայլ 3
Առավոտյան խմորը հանում են սառնարանից և տաքացնում սենյակային ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ: Հարյուր փոշի ալյուրով կամ յուղով յուղել: Medերմացված խմորը դրվում է դրա վրա, երեքով ծալվում, կլորացվում և տեղափոխվում թխում ամանի մեջ, նախապես յուղված: Դուք կարող եք խմորեղենը ձեւավորել ձեր սրտով, բայց հաշվի առնելով դրա քնքշությունը, անհրաժեշտ է թխել ձեւով: Ձևը լրացրեք ոչ ավելի, քան կեսը: Ամենահամեղը մեծ հացն է: Ներսում այն խոնավ է և առաձգական, պատռվում է շերտերով:
Քայլ 4
Թող խմորը տաք կանգնի ծածկված ձեւամանների մեջ, մինչև որ այն բարձրանա մինչև ծայրը: Վերեւը smeared է սպիտակուցով, sprinkled with graulated շաքար, մարգարիտ շաքար.
Քայլ 5
Թխել խմորեղենը կես ժամ 180 աստիճանով: Կրակն անջատելուց հետո մի հանեք այն վառարանից եւս 10 րոպե, այնուհետև զգուշորեն հանեք այն:
Քայլ 6
Խմորեղենը սառեցրեք, մատուցեք տնական ելակի մուրաբայով և հարած սերուցքով:
