Տորթ «Պրահա» - հայտնի խորհրդային հրուշակագործ Վլադիմիր Գուրալնիկի հեղինակային տորթերից մեկը: Նրա ուղեղը նույնքան հայտնի և ժողովրդականորեն սիրված Թռչնի կաթի տորթն է: Պրահան թխելը հեշտ է: Այն չի պահանջում որևէ հատուկ արտադրանք, ինչպիսին է «թռչնի կաթում» ագար-ագարը, և ոչ էլ բարդ ընթացակարգեր, ինչպիսիք են «Կիև» տորթի սպիտակուցների խմորումը: Ձեզանից պահանջվում է միայն խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը և ուշադիր հետևել տեխնոլոգիական ընթացակարգերին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թխվածքաբլիթի համար.
- 6 մեծ հավի ձու;
- 150 գ նուրբ շաքար;
- 120 գ ցորենի ալյուր;
- 25 գ կակաոյի փոշի;
- 40 գ անալոգ կարագ:
- Կրեմի համար.
- 200 գ կարագ;
- 1 մեծ դեղնուց;
- 120 գ խտացրած կաթ;
- 10 գ կակաո;
- 20 գ ջուր;
- 10 գ վանիլային շաքար կամ 5 մլ վանիլին:
- Հարդարման համար.
- 60 գ ծիրանի ժելե;
- 100 գ մուգ շոկոլադ;
- 50 գ կարագ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պրահայի տորթի թխվածքաբլիթը պետք է նախապես պատրաստել: Դուք պետք է ամեն ինչ հաշվարկեք այնպես, որ գոնե 8 ժամ ժամանակ ունենաք թխվածքաբլիթի «կանգնելու» համար մետաղալարով:
Քայլ 2
Ձվերը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Whգուշորեն սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից:
Քայլ 3
Դեղնուցներին ավելացնել 75 գրամ շաքար, այսինքն `թխվածքաբլիթի համար չափված ծավալի կեսը և հարել դրանք դեղնուց կրեմի մեջ: Փարթամ կառուցվածքը և գույնի դեղինից բաց գույնի փոփոխությունը, համարյա սպիտակ, կպատմեն ձեզ դրա պատրաստվածության մասին:
Քայլ 4
Atեծեք սպիտակները խիտ փրփուրի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացրեք մնացած 75 գրամ շաքարը: Կրկին հարել մինչև միջին գագաթները:
Քայլ 5
Դեղնուցը ավելացնել սպիտակուցային կրեմին և նրբորեն խառնել: Բիսկվիթը խառնման փուլում չի սիրում հանկարծակի շարժումներ:
Քայլ 6
Ալյուրը մաղել կակաոյով և շարժումներով նրբորեն խառնելով, ասես թե խմորը եզրից հանելով և տարածելով մեջտեղում, լցնել ձվի զանգվածի մեջ:
Քայլ 7
Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ծծել մարմնի ջերմաստիճանին և նույն շարժումներով հունցելով, լցնել խմորի մեջ եզրով:
Քայլ 8
Քսեք թխում ուտեստը (22 սանտիմետր), շաղ տալ ալյուրով և լցնել թխվածքաբլիթի խմորը մեջը:
Քայլ 9
Թխել բիսկվիթը 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե:
Քայլ 10
Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ լինի - փայտը իր միջից դուրս է գալիս ամբողջովին չոր - հովացրեք այն և դրեք այն մետաղալարով: Թխվածքաբլիթը պետք է «հանգստանա» առնվազն 8 ժամ:
Քայլ 11
Մենք պատրաստում ենք կրեմը: Նախ, դեղնուցը խառնել ջրի հետ: Սա շատ կարևոր կետ է: Փաստն այն է, որ խտացրած կաթի մեջ պարունակվող շաքարը ներծծում է ձվի դեղնուցը, և դուք պետք է նախապես փոխհատուցեք այս կորուստը: Չնայած բաղադրատոմսը պարունակում է որոշակի քանակությամբ ջուր, միգուցե ձեզ անհրաժեշտ լինի քիչ թե շատ: Այն պետք է լինի այնքան, որքան դեղնուցը կշռում է:
Քայլ 12
Դեղնուցին ավելացնել խտացրած կաթ, հարել հարել հարել և դնել ջրային բաղնիքում: Նրբորեն խառնել և եփել կրեմը: Այն պետք է մի փոքր եփվի: Սառեցրեք եռացրած կրեմը:
Քայլ 13
Փափկեցրած կարագին ավելացնել վանիլային շաքար կամ վանիլին: Թափահարել
Քայլ 14
Շարունակելով հարել, քիչ-քիչ ավելացնել սերուցքը: Մի քանի րոպե մինչև մրցույթը ավելացնել կակաոյի փոշի:
Քայլ 15
Կտրեք թխվածքաբլիթը երեք մասի դանակով կամ թելով և նրանց միջև քսեք կրեմով: «Պրահա» տորթը հագեցած չէ ալկոհոլով. Վերևից և կողքերից ճարպեք ժելե տորթը: Մինչ ժելեն կարծրանում է, եփեք շոկոլադե մածուն: Դասական տարբերակում Պրահայի տորթը վերևից քսում են շոկոլադե ֆոնդանտով, բայց տանը պատրաստելը երկար ժամանակ է պահանջում, և արդյունքը շատ չի տարբերվի սովորական շոկոլադե գլազուրից: Հետեւաբար, անհապաղ պատրաստեք ջրային բաղնիքում հալված շոկոլադից և կարագից ստացված կարկանդակ: Տարածեք տորթի գագաթին և կողմերին:
