Պրահայի տորթը ամենատարածված աղանդերից մեկն է: Չնայած այն փաստին, որ այն սկիզբ է առել խորհրդային ժամանակներից, այնուամենայնիվ, այն սիրում են մատուցել տոնական սեղանի շուրջ: Եվ բոլորը այն պատճառով, որ եռյակը, որը բաղկացած է շոկոլադե թխվածքաբլիթից, առավել նուրբ կրեմից և փայլից, կարող է անվտանգ վերագրվել շահող տարբերակին: Նման վերաբերմունքը, անկասկած, կուրախացնի նրանց, ովքեր բախտ են ունեցել փորձել այն:
Դա անհրաժեշտ է
- Թխվածքաբլիթի համար.
- - ալյուր - 130 գ (1 բաժակ);
- - հավի ձու - 8 հատ;
- - շաքար - 150 գ (1 բաժակից մի փոքր պակաս);
- - կարագ - 50 գ;
- - կակաոյի փոշի - 3 tbsp. լ առանց սլայդի;
- - թխում փոշի - 1 tbsp. լ.
- - աղ - 1 պտղունց:
- Կրեմի համար.
- - խաշած խտացրած կաթ - 150 գ;
- - հավի ձու - 1 հատ;
- - ջուր - 1 tbsp. լ.
- - կարագ - 180 գ;
- - կակաոյի փոշի - 1 tbsp. լ.
- - վանիլին - դանակի հուշում:
- Ներծծման համար.
- - շաքար - 5 tbsp. լ.
- - ջուր - 10 tbsp. լ.
- - կոնյակ (լիկյոր) - 2 tbsp. լ (ըստ ցանկության)
- Փայլերի համար (թիվ 1 տարբերակ).
- - մուգ շոկոլադ - 90 գ (1 բար);
- - կարագ - 50 գ:
- Փայլերի համար (տարբերակ թիվ 2).
- - շաքար - 90 գ (0,5 բաժակ);
- - կակաոյի փոշի - 2 tbsp. լ.
- - կարագ - 50 գ;
- - թթվասեր - 2 tbsp. լ
- Հարդարման համար.
- - սպիտակ շոկոլադ - 50 գ;
- - պառակտված թխում ուտեստ - տրամագիծը 24 սմ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պետք է եփել խտացրած կաթ: Խաշած կաթը կարող եք գնել խանութում, բայց ամենալավն այն է, որ պատրաստեք ինքներդ: Դա անելու համար խտացրած կաթի բանկա դրեք կողքի մեջ մի կաթսա, լցրեք ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պահածոը: Եռացնել, ապա ջերմաստիճանը իջեցնել ցածր և եփել ծածկված, մոտ 3 ժամ: Ամանակի ընթացքում անհրաժեշտ է վերահսկել ջրի քանակը և կանխել, որ այն եռա: Անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ կլինի ավելացնել եռացող ջուր:
Քայլ 2
Եկեք շոկոլադե բիսկվիթ թխենք: Առաջին հերթին վերցրեք հավի ձվերը, նրբորեն կոտրեք դրանք և սպիտակները բաժանեք դեղնուցներից: Սպիտակները չորացրեք մաքուր, չոր ամանի մեջ և առայժմ մի կողմ դրեք: Եվ դեղնուցները հարեք կես շաքարի հետ միասին մինչև խիտ փրփուր օգտագործելով խառնիչը բարձր արագությամբ: Theանգվածը պետք է պարզվի, որ բաց դեղին է: Դրանից հետո սպիտակուցները մնացած շաքարով հարեք մինչև սպիտակ, ամուր գագաթներ հայտնվեն:
Քայլ 3
Այժմ առանձին ամանի մեջ խառնեք բոլոր հիմնական բաղադրիչները ՝ ալյուրը, փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին և աղը: Դրանից հետո ստացված խառնուրդը միացրեք հարած դեղնուցների հետ: Դրանից հետո մասերով ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցները և հունցել մի փոքր ծակոտկեն խմորը: Ի վերջո, կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում, լցնում ենք ամանի մեջ խմորը և նրբորեն խառնում:
Քայլ 4
Միացրեք վառարանը և ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճան: Քանի դեռ այն տաքանում է, յուղը թխում է ցանկացած յուղով և խմորը լցնում մեջը: Ձուլը դնել ջեռոցում 35 րոպե: Երբ տորթը պատրաստ է, հանեք այն և զովացեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 5
Մինչ խմորը եփում է, պատրաստեք օշարակ տորթերը ներծծելու համար: Դա անելու համար կաթսայի մեջ շաքարավազ լցրեք, լցրեք ջրի մեջ, ապա դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Դրանից հետո ափսեները հանեք վառարանից և դրեք զով տեղում, որպեսզի օշարակը ամբողջովին սառչի:
Քայլ 6
Հիմա եկեք մտնենք կրեմի մեջ: Craեղքեք ձուն և սպիտակն առանձնացրեք դեղնուցից: Սպիտակուցն այլևս օգտակար չէ, այն հնարավոր է հեռացնել: Դեղնուցը կաթսայի կամ շերեփի մեջ խառնել 1 ճաշի գդալ ջրի հետ միասին: Այժմ ավելացրեք խաշած խտացրած կաթը և մանրակրկիտ խառնեք: Դրանից հետո ճաշատեսակները դրեք վառարանի վրա և խառնելով խառնուրդը եփեք մինչև որ այն խտանա: Եվ հետո դրեք այն զով տեղում, որ սառչի:
Քայլ 7
Կաթը պատառաքաղով տրորեք սենյակային ջերմաստիճանում և հարեք խառնիչով ՝ վանիլինի հետ միասին: Ավելացնել խտացրած կաթի և դեղնուցի, ինչպես նաև կակաոյի փոշու պատրաստված զանգվածը: Նորից հարեք ամեն ինչ և պատրաստի կրեմը դրեք սառնարանում 20-30 րոպե:
Քայլ 8
Մինչ կրեմը սառնարանում է, այս անգամ կարող եք կտրել տորթը, որը սառել է: Լայն դանակի միջոցով բաժանեք այն 3 հավասար մասերի: Ներծծում են նրանցից յուրաքանչյուրը օշարակով:Youանկության դեպքում դրան կարող եք նախապես ավելացնել կոնյակ կամ լիկյոր: Պատրաստի տորթերը քսել սերուցքով:
Քայլ 9
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք շոկոլադե սառույց: Սև շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում `կարագի մի կտորով: Անընդհատ խառնել, մինչեւ որ հարթ դառնա: Երբ այն մի փոքր սառչի, քսեք տորթի կողմերին և վերևին:
Այլապես, փայլը կարող եք պատրաստել մեկ այլ ձևով. Դրա համար շերեփի մեջ լցրեք կակաոյի փոշի, շաքար և թթվասեր և խառնելով եռացրեք: Դրանից հետո եփել մոտ մեկ րոպե, մինչեւ որ այն խտանա: Վերջապես ավելացնել կարագը և հարել:
Քայլ 10
Այժմ մենք կպատրաստենք տորթը սպիտակ շոկոլադով: Հալեցնել այն ջրային բաղնիքում և դնել խոհարարական ներարկիչի կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ: Տորթի մակերեսին նկարեք զուգահեռ բարակ շերտեր, որոնք բնորոշ են «Պրահային»: Եվ ատամնափայտի օգնությամբ կարող եք ցանկացած նախշ նկարել ձեր սրտով:
