Հավի Կիեւը համարվում էր ամենատարածված ուտեստներից մեկը խորհրդային ռեստորաններում: Հատուկ ձևով տապակած հավի ամենանուրբ ֆիլեը այնքան սիրահարվեց, որ շատերը սկսեցին տանը պատրաստել այս նրբագեղությունը: Եվ ապա զարմանալի չէ, քանի որ կիեւյան կոտլետները հարմար են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար և կզարդարեն տոնական սեղանը:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի կրծքամիս, կեղևազերծված և մաշկավորված (ֆիլե) - 2 հատ;
- - 82% յուղայնությամբ բարձրորակ կարագ - 100 գ;
- - թարմ սամիթ - 1 փունջ;
- - հավի ձու - 2 հատ;
- - կաթ - 1 tbsp. լ.
- - ալյուր հացաթխման համար;
- - հացի փշրանքներ;
- - տապակման համար բուսական յուղ - 0,5 լ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - խորը տապակ կամ շոգեխաշել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստելուց կես ժամ առաջ կարագը հանեք սառնարանից, որպեսզի այն ընկնի սենյակային ջերմաստիճանում և լավ փափկի: Թարմ սամիթը լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել: Փափկեցրած կարագը սամիթով խառնել: Խառնուրդին ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի և դնել սառնարան:
Քայլ 2
Հավի կրծքերը բաժանել մեծ ու փոքր ֆիլեների: Խոշոր ֆիլեի մեջ դանակով կատարեք երկայնական կտրվածք և բացեք այն ՝ կազմելով գրքի նման ձև: Օգտագործեք մուրճ ՝ բոլոր ֆիլեները ծեծելու համար: Թեթև շփեք դրանք երկու կողմերից `սեւ պղպեղով և աղով:
Քայլ 3
Հեռացրեք սառեցված կարագի և սամիթի խառնուրդը սառնարանից և բաժանեք այն կիսով չափ: Տեղադրեք յուրաքանչյուր կեսը մեծ ֆիլեի վրա, վերև լցրեք փափկամիսը և կազմեք գլան: Կարևոր մանրամաս. Տապակի ընթացքում ֆիլեը պետք է հնարավորինս ամուր տեղավորվի լցոնման վրա, որպեսզի խուսափի յուղի արտահոսքից: Պատրաստի կոտլետները փաթաթեք սննդի թաղանթով և 20 րոպե դրեք սառնարան:
Քայլ 4
Մինչ կոտլետները սառեցված են, պատրաստեք դրանց համար խմոր: Հավի ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ և կաթ ավելացրեք դրանց: Theեծել խառնուրդը պատառաքաղով: Պատրաստեք ալյուր և հացաթխման փշրանքներ ՝ տապակելիս ամեն ինչ մոտ պահելու համար: Միացրեք վառարանը, ջերմաստիճանը դնելով 200 աստիճան:
Քայլ 5
Լցնել բուսական յուղը խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ: Այն պետք է լինի այնքան, որ ամբողջովին ծածկի կոտլետները: Տաքացրեք յուղը եռացրեք: Հեռացրեք կոտլետները սառցարանից և դրանցից հանեք սննդի թաղանթը: Տապակելուց առաջ կոտլետները պետք է գլորել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել կաթի և ձվի խմորի մեջ և թաթախել հացի փշրանքների մեջ: Դրանից հետո մենք անմիջապես կրկնում ենք գործընթացը. Նախ այն իջեցնում ենք խմորի մեջ, այնուհետև կոտրիչների մեջ:
Քայլ 6
Տապակել տապակները երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած տապակները տապակելուց հետո դրեք դրանք թխում ամանի մեջ և եփեք 5 րոպե տաքացրած ջեռոցում:
