Տորթեր պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Նրանք միմյանցից տարբերվում են բաղադրիչների կազմով, ձևով և միջուկով: Կիևյան տորթը պատրաստելը շատ դժվար չէ, բայց ստիպված կլինեք ժամանակ ծախսել, բայց արդյունքը հսկայական կլինի: Այս խոհարարական գլուխգործոցի գլխավոր շեշտը ընկույզի կամ գետնանուշի ավելացումն է: Դրանք հատկապես շեշտում են տորթի նուրբ համը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- ընկույզ (1 tbsp.);
- շաքար (1 tbsp);
- ձվի սպիտակուցներ (10 հատ);
- վանիլին;
- շողոքորթ մրգեր;
- ալյուր (150 գ):
- Կարագի կրեմի համար.
- շաքարավազ (100 գ);
- կարագ (200 գ);
- խտացրած կաթ (3 ճաշի գդալ);
- կոնյակ (1 ճաշի գդալ):
- Շոկոլադե կրեմի համար.
- շաքարավազ (100 գ);
- կարագ (200 գ);
- խտացրած կաթ (3 ճաշի գդալ);
- կոնյակ (2 ճաշի գդալ);
- կակաո (2 ճաշի գդալ);
- վանիլին
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընկույզը մաքրել, մի փոքր տապակել տապակի մեջ և մի փոքր մանրացնել բլենդերի մեջ, բայց ոչ շատ նուրբ:
Քայլ 2
Theգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից, հարեք սպիտակով հարիչով կամ հարածով, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազ և վանիլ, մինչև կայուն փրփուր ստեղծվի, այնպես, որ ծավալը ավելանա չորսից հինգ անգամ:
Քայլ 3
Դրանից հետո շատ զգուշորեն ավելացրեք տապակած միջուկները ՝ թակած և խառնված ալյուրի և վանիլի հետ և նրբորեն հունցեք խմորը (վերևից ներքև):
Քայլ 4
Անմիջապես, առանց թույլ տալու, որ խմորը լուծվի, խառնուրդը տարածեք մագաղաթյա թղթի վրա շարված թխման թերթիկների վրա: Դուք պետք է ստանաք վեցից յոթ միլիմետր հաստությամբ երկու տորթ: Թխել ջեռոցում ցածր ջերմության վրա 140-160 աստիճանով, երկու-երկուուկես ժամ:
Քայլ 5
Շոկոլադե կրեմ պատրաստելու համար վերցրեք խորը բաժակ, մեջը լցրեք փափկեցրած կարագը և շաքարի փոշին, հարեք:
Քայլ 6
Դրանից հետո նրբորեն լցրեք երեք ճաշի գդալ խտացրած կաթ մի ամանի մեջ և ավելացրեք մեկ գդալ կոնյակ և երկու ճաշի գդալ կակաոյի փոշի: Նրբորեն խառնել և հարել հարել:
Քայլ 7
Գորտնուկ պատրաստելու համար վերցրեք մեկ այլ աման, ավելացրեք կարագ, ավելացրեք շաքարի փոշի և լավ հարեք: Դրանից հետո լցնել երեք ճաշի գդալ խտացրած կաթ և ավելացնել մի գդալ կոնյակ: Նրբորեն թափահարեք ամեն ինչ:
Քայլ 8
Երբ տորթերը թխվեն, թող սառչեն, ապա հանեք մագաղաթյա թուղթը: Տորթերը յուղել յուղի վրա կրեմով կրեմով, շոկոլադով (երկու-երեք միլիմետր հաստությամբ շերտ), զարդարել սպիտակ և վարդագույն (ճակնդեղի հյութով երանգավորված) կրեմով և շողոքորթված մրգերով կամ մուրաբայով մրգերով:
Քայլ 9
Պատրաստի տորթերը կպցրեք կարագի կրեմով: Դրեցրեք շոկոլադե կրեմով, զարդարեք կարագով և շողոքորթ մրգերով: Կողային մակերեսը յուղել յուղով կրեմով և ցանել փշրանքներով:
