Նույնիսկ ամենասովորական ուտեստը կարելի է վերակենդանացնել ճիշտ սոուսով, բայց անհաջող սոուսը կարող է սպանել ցանկացած խոհարարական գլուխգործոց: Աղացած մսի սոուսները հեշտությամբ պատրաստվում են և կարող են լրացնել շատ ուտեստներ, այնպես որ կարող եք փորձել դրանք կատարելագործել ձեր խոհարարական հմտությունները:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Աղացած միսով Բեչամելի սոուսի համար.
- կաթ - 300 մլ;
- սոխ - 1/4 գլուխ;
- կարագ - 30 գ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- մաղադանոս արմատ;
- նեխուրի արմատ;
- աղացած միս - 100 գ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Մսի սոուսի համար.
- աղացած միս - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սունկ - 100 գ;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- արգանակ - 1 բաժակ;
- կանաչիներ
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Փորձեք աղացած մսի վրա հիմնված հայտնի սպիտակ բեշամելի սոուսը: Դա անելու համար վերցրեք մի փոքրիկ տարա և դրա մեջ միացրեք կաթն ու սոխի քառորդ մասը: Դրեք կրակի վրա և եփեք այս խառնուրդը 15 րոպե ցածր կրակի վրա: Դրանից հետո սոխը հանեք կաթից, մեկ այլ ամանի մեջ հալեցրեք 30 գ կարագ, ավելացրեք ալյուր: Ալյուրը տապակել յուղի մեջ 3-4 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Ալյուրը պետք է ստանա նույնիսկ ոսկե երանգ: Դրանից հետո խառնուրդը հանեք կրակից և մի փոքր սառը: Անընդհատ խառնելով ալյուրին ավելացրեք կաթը, որը եփել եք սոխով: Դրեք խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա և բերեք եռացրեք ՝ անընդհատ հարել: Ապա եփեք 8-10 րոպե, խառնելով և հանելով ֆիլմը, բայց մի եռացրեք: Կտրտեք մանրացված մաղադանոսը և նեխուրի արմատը և աղացած միսը ձիթապտղի յուղի մեջ: Միավորել հիմնականի հետ և եփել եւս 10-15 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 2
Հաջորդ սոուսի համար սոխը մանր կտրատել և կարագով տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Աղացած միսը ավելացնել սոխին և շարունակել տապակել ՝ մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի աղացած միսը փխրուն լինի և չվերածվի կոտլետի: Սունկը մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսին, հարել: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Գազարն ու լոլիկը մանր կտրատեք, դրեք սոուսի մեջ, լավ խառնեք և շարունակեք տապակել: Երբ հեղուկը եռա, ալյուրը սոուսին ավելացրեք և տապակեք մինչև կարմրի: Դրանից հետո ամեն ինչ լցրեք արգանակով, ավելացրեք տոմատի մածուկ: Լավ հարեք: Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր, սխտոր, համեմունքներ: Coverածկեք, անջատեք ջերմությունը և թողեք սոուսը նստի:
