Մսի և քաղցր սոսի համադրությունը արևելյան խոհանոցի մտքեր է առաջացնում: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից գաստրոնոմիական աշխարհում նման հակումները բնորոշ են շատ գուրմանների: Փորձեք խոզի, տավարի կամ հորթի միս ուտեստը `յուրօրինակ նարնջի սոուսով:
Պարզ նարնջի սոուս մսի համար
Բաղադրությունը:
- 1 նարնջագույն;
- 1/2 կիտրոն;
- 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 3 tbsp. հատիկավոր մանանեխ;
- 0.5 թեյի գդալ աղ;
- մի բուռ չոր քնջութի սերմեր;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ:
Երկու ցիտրուսային մրգերից քամեք հյութը, միացրեք այն ձիթապտղի յուղի և մանանեխի հետ: Լցնել աղը և սեւ պղպեղը հեղուկ խառնուրդի մեջ և թույլ ծեծել հարել կամ սովորական պատառաքաղով: Սոուսը մի փոքր թանձրանալուց հետո նետեք քնջութի սերմերը և մատուցեք: Այն լավ է խոզի և թռչնամսի ուտեստների համար և իդեալական է նաև որպես մարինադ: Բացի այդ, այն կարելի է հեշտությամբ վերածել յուրօրինակ յուղալի սերմերի, մայոնեզի հետ խառնվելով:
Քաղցր նարնջի սոուս մսի համար
Բաղադրությունը:
- 1 նարնջագույն;
- 2 tbsp. օսլա;
- 0.5 լիտր ջուր;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ:
Որպեսզի պատրաստի ուտեստի մեջ նարնջի համը դառը չլինի, եռացրած ջուր լցրեք չմաքուր պտղի վրա:
Նարնջի կեղևը քերիչով անցկացնել մանր քերիչի վրա: Coverածկեք այն ջրով փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և դրեք վառարանի վրա: Հեղուկը եռացրեք և ջերմությունը թուլացրեք: 10 րոպե եփեք նարնջի կտորները, մի փոքր սառեք և քամեք շոռակարկղի կամ նուրբ ցանցի քամիչով:
Ստացված արգանակի մի բաժակում լուծեք օսլան, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Եռացնել մնացած ցիտրուսային արգանակը, դրան ավելացնել շաքար և համեմունք, ապա լցնել օսլայի լուծույթի մեջ: Պատրաստեք սոուսը մինչև խիտ, անընդհատ խառնելով փայտե գդալով կամ սպաթուլայով: Asideաշատեսակները մի կողմ դրեք: Հյութեղացրեք մրգահյութը, ավելացրեք այն կաթսայի կամ կաթսայի պարունակության մեջ, լավ խառնեք և լցրեք սոուսի մեջ:
Բնօրինակ նարնջագույն սալսա մսի համար
Բաղադրությունը:
- 4 նարինջ;
- 1 tbsp. սոյայի սոուս;
- 1 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ;
- 1 թեյի գդալ մեղր;
- 5 սմ կոճապղպեղի արմատ;
- 0.5 չիլի պղպեղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 կտոր կիտրոն:
Նարնջի սոուսի համար նախընտրելի են քաղցր և թթու պտուղները:
Թարմ նարինջները ճզմել կաթսայի մեջ և կիսով չափ եփել միջին կրակի վրա: Կոճապղպեղի արմատն ու կես չիլի պղպեղը մաքրել և դանակով մանրացնել: Հեռացրեք կեղևը սխտորից և անցեք հատուկ մամլիչով կամ քերեք նուրբ քերիչի վրա: Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները տեղափոխեք եռացող ցիտրուսային հյութ, բալզամիկ քացախ, սոյայի սոուս և մեղր: Ընկղմեք կիտրոնի կտորը այնտեղ և անմիջապես հանեք վառարանից: Հիշեք, որ սոուսի համը սկսնակի համար կարող է չափազանց ծայրահեղ թվալ, ուստի մի ջուր մի ջրեք, այլ սիսը մատուցեք փոքր բաժնով սորշ նավերում:
