Քաղցր թթու սոուսը չինական խոհանոցի հիանալի հայտնագործություն է, նույնիսկ ֆրանսիացիներն իրենց հազարավոր սուսամբարով չեն մտածել նման բան: Աշխարհում չկա այդպիսի համընդհանուր սոուս, որը լավ լինի և՛ սառը, և՛ տաք, որի միջոցով կարող եք թխել և մարինացնել, շոգեխաշել և տապակել: Այն լավ համադրվում է բոլոր տեսակի մսի, ծովամթերքի, բանջարեղենի հետ: Եթե նա չի գնում տորթերի, և ապա միայն այն պատճառով, որ լավ քաղցր և թթու սոուսն ավելի լավ է համտեսում, քան աղանդերը: Ամեն դեպքում, շատերն այդպես են մտածում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- բազային սոուս:
- 1 բաժակ ջուր;
- 1 բաժակ բրնձի քացախ
- 1 բաժակ շագանակագույն շաքար
- 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
- Քաղցր և թթու սոուսով խոզի միս.
- 500 գրամ խոզի միս;
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ սպիտակ շաքար;
- 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս
- 1 ձվի սպիտակ;
- 2 կանաչ սոխի փետուր;
- 1 լիտր բուսական յուղ տապակելու համար;
- 1/2 բաժակ եգիպտացորենի օսլա
- 3 նեխուր ցողուն;
- 1 կանաչ պղպեղ;
- 1 միջին սոխ (կտրատած սեպերով)
- սպիտակ շաքար
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հիմնական քաղցր և թթու սոուսը շատ պարզ է: Վերցրեք շաքարավազ, քացախ և ջուր, խառնեք մի փոքրիկ կաթսայի մեջ և կրակի վրա դրեք: Theերմացրեք խառնուրդը ցածր կրակի վրա, մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի:
Քայլ 2
Միևնույն ժամանակ, մի փոքր տարայի մեջ լցրեք մի փոքր տաք ջուր և շարունակաբար խառնեք, բարակ հոսքի մեջ լցրեք օսլա: Եթե օսլան ուղղակիորեն ավելացնեք բրինձ-քացախ խառնուրդին, այն անմիջապես կծկվի ուռուցիկների մեջ, և դուք չեք կարողանա խտացնել սոուսը:
Քայլ 3
Խառնուրդը եռացրեք վառարանի վրա ՝ ավելացնելով տաքությունը տակը: Սոուսը եռացնելուց հետո տակը կրակը միջինից իջեցրեք և դանդաղ ավելացրեք նոսրացված օսլան դրան ՝ չմոռանալով հարել: Անջատեք կրակը: Քաղցրահամ թթու հիմնական սոուսը պատրաստ է: Արոմատիկ շագանակագույն շաքարավազը նրան տալիս է քաղցրություն, իսկ բրնձի քացախը ՝ թթվայնությունը:
Քայլ 4
Քաղցր և թթու սոուսի բազմաթիվ տատանումներ կան միայն նրա հարազատ կանտոնական խոհանոցում: Արեւմտյան խոհարարները նույնպես իրենց ներդրումն են ունեցել այս բազմազանության մեջ: Այսպիսով, սոուսի սովորական կարմրավուն գույնը ketchup- ի ավելացման արդյունք է: Կաթսայի մեջ հեղուկ բաղադրիչներին անհրաժեշտ է ավելացնել եռակի պակաս քացախից կամ ջուրից, եփման հենց սկզբում:
Քայլ 5
Քաղցր թթու սոուսով եփված ամենատարածված միսը խոզի միսն է: Ահա բավականին պարզ բաղադրատոմս:
Խոզի փափկամիսը կտրատել խորանարդի, դնել ամանի մեջ և խառնել աղի, շաքարի և սոյայի սոուսի հետ: Ձվի սպիտակուցը թեթևակի հարեք, վրան ավելացրեք նուրբ թակած կանաչ սոխ և այս խառնուրդը լցրեք խոզի միսի վրա: Bowlածկեք ամանը կափարիչով, թափահարեք և պահեք սառնարանը մեկ ժամ:
Քայլ 6
Վոկի մեջ տաքացրեք յուղը մինչև մի փոքր մշուշոտ: Նեխուրը կտրատեք կտորների, պղպեղի և սոխի շերտ, դրեք վոկի մեջ և արագ եփեք, համեմեք շաքարով և աղով: Հեռացրեք, դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի քսուքը հանվի և սկսեք խոզի միսը եփել:
Քայլ 7
Հեռացրեք սառնարանից, թաթախեք եգիպտացորենի օսլայի մեջ և wok մինչև թեթևակի ոսկե դարչնագույն: Դա կտեւի ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Տեղադրել թղթե սրբիչի վրա: Միավորել խոզի միսը և բանջարեղենը, լցնել քաղցր և թթու սոուսով մի սուսով նավակի մեջ և մատուցել:
