Բերրի սոուսը տաք մսով ուտեստի յուրօրինակ լրացումն է: Քաղցր և կծու համադրությունը միսին կտա նուրբ համ:
Հատապտուղների սոուսը կարելի է պատրաստել նույնիսկ ձմռանը: Ի վերջո, թարմ մրգերի փոխարեն կարող եք օգտագործել սառեցվածները:
Բալի սոուս
Բաղադրությունը ՝ առանց խոռոչի բալ 150 գ, չոր սպիտակ գինի ½ բաժակ, արգանակ ½ բաժակ, օսլա 1 tbsp. գդալ, 1 թեյի գդալ շաքար, սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Դրեք հատապտուղները մի կաթսայի մեջ և կրակի վրա դրեք, եռացրեք: Բալը պետք է հյութ տա: Ավելացնել շաքարավազ և հատապտուղները մանրացնել բլենդերով: Արգանակի մեջ լուծարեք օսլան, միացրեք բալի խյուսի և գինու հետ: Աղ, պղպեղ և կրկին 10-15 րոպե հանգիստ կրակի վրա դնել: Սառը և մատուցեք մսի հետ:
Բալի սոուսը լավ համադրվում է հորթի և խոզի միսի հետ:
Փշահաղարջի սոուս
Ձեզ հարկավոր է. Փշահաղարջ 250 գ, շաքար 2 tbsp. գդալներ, եգիպտացորենի օսլա 1 tbsp. գդալ, սերուցք ½ բաժակ, աղ ¼ թեյի գդալ, ջուր 2 բաժակ:
Պատրաստում. Փշահաղարջը եփել ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, ապա քսել մաղով: Պյուրեին ավելացրեք կրեմով նոսրացրած օսլան, ավելացնել աղը և եփել:
Այս սոուսը կատարյալ է հավի կամ ձկների հետ:
Լոռամրգի սոուս
Բաղադրությունը ՝ լոռամիրգ 200 գ, շաքար ՝ 4-5 ճ.գ. գդալներ, աղ ¼ թեյի գդալ, կարմիր աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի, ջուր 150 մլ, կարագ 15 գր:
Հատապտուղները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ, լցնել ջրի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա: Եփել 15-20 րոպե թանձրացնելով: Վերջում ավելացնել կարագ: Խառնել և եփել եւս 5 րոպե: Սառը և մատուցեք կարմիր մսի կամ բադի հետ:
Սեւ հաղարջի սոուս
Ձեզ հարկավոր է `սեւ հաղարջ 1 բաժակ, կարմիր չոր գինի 100 մլ, ջուր 100 մլ, 1 tbsp. գդալ շաքար, 1 թեյի գդալ աղ, 50 գ կարագ, սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը ջրի և շաքարի հետ միասին: Հետո լվացված հատապտուղներն այնտեղ ենք ուղարկում և լցնում գինով: Եփել 5-7 րոպե, աղ և պղպեղ: Կարելի է ավելացնել մեխակ: Այն սոուսին հատուկ յուրահատուկություն կավելացնի: Եփեք եւս 5 րոպե, հանեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի և քսեք մաղով:
Կծու ազնվամորու սոուս
Բաղադրությունը `ազնվամորի 400 գ, բուսական յուղ 2 tbsp. գդալներ, 2 մեխակ սխտոր, 2 կծու պղպեղ, խնձորի քացախ 100 մլ, սոխ, p թեյի գդալ աղ, շաքար 100 գ:
Պատրաստում. Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը, ավելացրեք նուրբ թակած սոխ և տապակեք մինչև փափկի: Ավելացնել մաքրած և խորանարդի պղպեղ: Անցեք սխտորը մամուլով և ուղարկեք թավայի մեջ: Եփ գալ, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 5-7 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք հատապտուղները, սպասեք եռման և եփեք եւս 3-4 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները (աղ, շաքար, քացախ): Եփել միջին ջերմության վրա ևս 15 րոպե, մինչև որ այն խտանա: Meatառայել մսով թե տաք, թե սառը:
