Stroganoff տավարի միսը կամ տավարի stroganoff- ը բավականին սիրված ուտեստ է: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ կարելի է պատրաստել նաեւ Ստրոգանովյան հավ: Dishաշատեսակը եփում է ավելի արագ և համտեսում է նույնքան լավ:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի ֆիլե - 200 գր
- - սոխ - 100 գ
- - թթու վարունգի մորեխեղեն - 80 գր
- - սերուցք - 150 գ
- - ջուր - 50 գ
- - պղպեղի փոշի - 1 tbsp. գդալը
- - աղ
- - պղպեղ
- - բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի ֆիլեը կտրեք երկար բարակ շերտերի, մոտ 5 սմ երկարությամբ և 1 սմ լայնությամբ: Տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ մի փոքր բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Տավարի ստրոգանովը հայտնվել է 19-րդ դարի վերջին: Այն իր անվան համար պարտական է ունեւոր կոմս Ստրոգանով Ալեքսանդր Գրիգորեվիչին, որի խոհարարը հորինել է այս եղանակով միս պատրաստելու եղանակը.
Քայլ 2
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, ավելացրեք հավի միս: Տապակել մոտ 5 րոպե:
Քայլ 3
Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել պապրիկա (ըստ ցանկության): Addուր ավելացնել, լավ խառնել: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:
Քայլ 4
Թթու վարունգը շերտերով կտրատել, ավելացնել հավի մեջ: Creamգուշորեն լցնել կրեմը և խառնել: Եփ գալ 2-3 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա, երբեմն ակտիվանալով: Կրեմը սովորաբար ընդունվում է միջին յուղայնությամբ `20-30%: Որքան յուղալի է սերուցքը, այնքան հարուստ, խիտ և սննդարար կլինի սոուսը:
Քայլ 5
Քսուքի պակասի պատճառով կարող եք թթվասեր վերցնել: Բայց սա կլինի այլ համ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ կաթից և կարագից պատրաստում են սոուս:
Քայլ 6
Բաղադրատոմսը պարզեցնելու համար կարող եք բացառել թթու վարունգ և պղպեղ: Տապակած կարտոֆիլը, կարտոֆիլի պյուրեը, բրինձը, բանջարեղենը հարմար են կողմնակի ճաշատեսակի համար:
