Կապոնատան Սիցիլիայից է: Սա համեղ սառը նախուտեստ է, որը մատուցվում է կամ առանձին, կամ որպես քրոստինիի կամ բրուսկետայի մաս: Խորտկարանը նույնպես հարմար է որպես հիմնական ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ: Փակ տարայի մեջ այն կարելի է պահել սառնարանում չորս օր:
Դա անհրաժեշտ է
- Վեց մատուցումների համար.
- - սմբուկ - 800 գրամ;
- - ոսկե չամիչ, կանաչ փորված ձիթապտուղ - յուրաքանչյուրը 100 գրամ;
- - սպիտակ գինու քացախ - 50 միլիլիտր;
- - մեկ սոխ, նեխուրի ցողուն;
- - երեք հասած լոլիկ;
- - երեք մեխակ սխտոր;
- - տոմատի մածուկ, շաքար, սոճու ընկույզ - յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ;
- - capers - 1 ճաշի գդալ;
- - աղացած պղպեղ, աղ, մի բուռ ռեհան կանաչ տերևներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք սմբուկները խորանարդի կամ սեպերի մեջ: Սոխը մանր կտրատել, սխտորը և նեխուրը նույնպես մանր կտրատել: Կտրեք կեղևը լոլիկի վրա, տասնհինգ վայրկյան թաթախեք եռացող ջրի մեջ, լցրեք սառը ջրով և հանեք կեղևը:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ տաքացրեք մի քանի ձիթապտղի յուղ: Տապակել սմբուկները բարձր կրակի վրա, դրանք պետք է մի փոքր շագանակագույն լինեն: Տեղափոխել ամանի մեջ:
Քայլ 3
Նույն ամանի մեջ տապակել նեխուրն ու սոխը միջին կրակի վրա: Հինգ րոպե հետո ավելացնել սխտորը, տապակել եւս մեկ րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկ, տապակել մինչև քաղցր հոտը: Ավելացնել խորանարդիկներով լոլիկ, լցնել ջրի մեջ (70 մլ), թողնել եփվի յոթ րոպե:
Քայլ 4
Սոուսին ավելացնել չամիչ, մանր կտրած կապեր և ձիթապտուղ: Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել աղը և շաքարը: Թող եռա մոտ երեք րոպե: Ավելացնել սմբուկ, տաքացնել հինգ րոպե:
Քայլ 5
Ստացված կապոնատան տեղափոխեք ամանի մեջ և թող սառչի: Ավելացնել թակած ռեհան և սոճու ընկույզ: Խառնել Մատուցելուց առաջ ուտեստը թող մնա մոտ տասը րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
