Կապոնատան մի տեսակ իտալական խավիար է: Կապոնատան կարող է օգտագործվել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես խորտիկ, երբ մատուցվում է տապակած հացի մի կտորով:
Դա անհրաժեշտ է
- • 2 սմբուկ;
- • 1 սոխ;
- • 2 քաղցր պղպեղ;
- • 3 նեխուր ցողուն;
- • 500 գ լոլիկ;
- • 3 tbsp. աղած կապարի գդալներ;
- • 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- • կես բանկա ձիթապտուղ;
- • 3 tbsp. գդալներ գինու քացախ (սպիտակ);
- • կեղևավորված սոճու ընկույզ (ըստ ճաշակի);
- • ձիթապտղի (կամ բուսական յուղ) տապակման համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան բանջարեղեն պատրաստելը բանջարեղենը լվանում և չորացնում է սրբիչի վրա: Սմբուկի ցողունները կտրվում են, որից հետո դրանք կտրվում են մոտ 1x1 սմ խորանարդի: Կտրտած սմբուկները դրվում են ամանի մեջ, աղ դրվում, և դրանց վրա դրվում է բեռ (ջուր) ափսե ջուր):
Քայլ 2
Նեխուրը կտրում են փոքր կտորների, սերմերը հանվում են պղպեղից, իսկ պղպեղը կտրում են միջին խորանարդի: Լոլիկը եռացնում են եռացրած ջրով և մաքրում կեղևից, այնուհետև կտրում են եռամսյակների, որից հանում են սերմերը: Սերմերից մաքրված լոլիկի եռամսյակները կտրված են խոշոր կտորներով:
Քայլ 3
Յուղը լցվում է նախապես տաքացրած տապակի մեջ (մոտ 3 ճաշի գդալ), նախապես ավելացվում է նուրբ թակած սոխ, որը տապակվում է մինչև թափանցիկ: Տապակած սոխին ավելացնում են կապեր, նեխուր, ձիթապտուղ, արդյունքում ստացված խառնուրդը տապակվում է 5 րոպե:
Քայլ 4
Պղպեղը խառնուրդին ավելացվում է տապակի մեջ, 5 րոպե տապակված, լոլիկ ավելացվում է դրանցում: Տապակի պարունակությունը տապակվում է մինչև պղպեղը փափկի:
Քայլ 5
Սմբուկները տապակվում են մեկ այլ տապակի մեջ, որը նախ պետք է ողողել աղից: Պատրաստի սմբուկները ավելացվում են մնացած բանջարեղեններին, մի քանի րոպե խառնվում և շոգեխաշվում, որից հետո բանջարեղենը շաղ են տալիս շաքարով և մեջը լցնում գինու քացախ: Բանջարեղենը նրբորեն խառնվում է, ցանում սոճու ընկույզով և եփում եւս 2-3 րոպե:
Քայլ 6
Հացով ծառայելու համար ցանկացած հացի կտորներ պետք է չորացնել գրիլի վրա, տոստերում կամ պարզապես չոր տապակի մեջ: Դրանից հետո բանջարեղենը դրվում է հացի վրա, զարդարված ռեհան տերևներով և մատուցվում սեղանին:
