Կապոնատան սիցիլիական ավանդական ուտեստ է, որը հիշեցնում է բանջարեղենի շոգեխաշելը: Կապոնատի հիմնական բաղադրիչը սոխով, նեխուրով, լոլիկով, ձիթապտղով և կապարով շոգեխաշած սմբուկն է: Որպեսզի ուտեստը ունենա քաղցր և թթու նոտաներ, դրան ավելացնում են քացախ և շաքար:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- - սմբուկ - 800 գ;
- - նեխուր - 2-3 ցողուն;
- - ձիթապտղի յուղ - 9 ճաշի գդալ;
- - 3 լոլիկ;
- - 2 սոխ;
- - 2 գդալ կապեր (ըստ ցանկության);
- - ձիթապտուղ - 100 գ;
- - սոճու ընկույզ կամ հում նուշ - 50 գ;
- - մի գդալ շաքար;
- - քացախ - 100 մլ;
- - նուրբ թակած ռեհան - 2 թեյի գդալ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սմբուկները կտրեք մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի: Մենք դրանք դնում ենք մի մեծ բաժակի մեջ, առատորեն շաղ ենք տալիս աղով, որպեսզի վերացվի դառնությունն ու ավելորդ խոնավությունը: Մենք բեռով սեղմում ենք սմբուկները, թողնում 1 ժամ:
Քայլ 2
Հեռացրեք կոշտ թելերը նեխուրից: Boուրը եռացրեք փոքր կաթսայի կամ շերեփի մեջ և նեխուրը 5 րոպե թաթախեք մեջը: Սառեցրեք ցողունները և կտրեց դրանք փոքր մասերի սուր դանակով: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ յուղ, տապակել նեխուրը թույլ կրակի վրա, որպեսզի այն դառնա փափուկ, բայց չսրտվի ու չայրվի: Մի կողմ դրեցինք:
Քայլ 3
Հեռացրեք կեղևը լոլիկից և հանեք հատիկները, կտրեք փոքր խորանարդի և մի կողմ դրեք:
Քայլ 4
Մաքրել սոխը և կտրել բարակ կես օղակները, տապակել մաքուր տապակի մեջ 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ: Սոխը պետք է ոսկեգույն դառնա, բայց պետք է համոզվեք, որ այն չի այրվի: Սոխին ավելացնել կապեր (ըստ ցանկության) և ձիթապտուղ (սոճու ընկույզ կամ նուշ): Բաղադրությունը լավ խառնել: Լոլիկները դնել տապակի մեջ, եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե, երբեմն խառնելով:
Քայլ 5
Մենք լվանում ենք սմբուկներից աղը, դրանք տեղափոխում ենք մաքուր սրբիչ ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Յուղը լավ տաքացրեք հաստ հատակով խոշոր կաթսայում: Ավելացնել սմբուկները, տապակել դրանք մինչ ոսկե դարչնագույնը: Թավայի մեջ ավելացնել նեխուրը և սոխի, լոլիկի, ձիթապտղի, կապարի և ընկույզի խառնուրդը: Խառնել բաղադրիչները և թողնել թույլ կրակի վրա 10 րոպե:
Քայլ 6
Altաշատեսակին համտեսել աղով, ավելացնել շաքարավազը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: Լցնել քացախի մեջ, թող այն ամբողջովին գոլորշիացվի (մոտ 3-5 րոպե), հանել կաթսան կրակից: Կապոնատան տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ և զարդարեք թակած ռեհանով:
