Սնկերի և ձվի համադրությունը աղցանը հատկապես հագեցնում և սննդարար է դարձնում: Շամպինիոնները, ոստրե սնկերը լավագույնս համապատասխանում են նախուտեստներին: Նախքան աղցանը ավելացնելը, սունկը կարելի է նախապես տապակել սոխով կամ պարզապես օգտագործել թթու:
«Մարդու երազանք» աղցան
Բաղադրությունը:
- թռչնամսի խաշած կրծքամիս - 230-250 գ;
- պահածոյացված սունկ (ամենից լավը ՝ շամպինիոն) - 320-350 գ;
- Կորեական գազար - լրիվ բաժակ;
- կոշտ կամ կիսաթանկարժեք մանրացրած պանիր - լրիվ բաժակ;
- նախապես պատրաստված ձու - 4 հատ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- աղի մայոնեզ `համտեսել;
- քացախ - 40 մլ:
Նախապատրաստում:
Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Անմիջապես լցնել քացախ բանջարեղենի վրա: Սոխի ամանը մի կողմ դրեք, որ լավ մարինացվի: Մոտ մեկ քառորդ ժամ բավական կլինի:
Նախապես եփած և սառեցված թռչնամիսը (ինչպես հավը, այնպես էլ հնդկահավը հարմար է) մանր կտրատեք: Առաջին շերտը լցնել գեղեցիկ խորը ամանի մեջ: Coverածկեք սոուսով:
Հաջորդը - բաշխեք սոխը արդեն թթու դրած և ձեռքով զգուշորեն քամած: Coverածկեք այն մանրանկարչություն սնկով խորանարդիկներով: Ամեն ինչ կրկին ծածկել աղած սոուսով: Վերջինիս գումարը կարող է ճշգրտվել ձեր սրտով:
Դրանից հետո տարածեք ամանի մեջ. Քերած ձու (առանց դրանք բաղադրամասերի բաժանելու), կծու գազար, խոհանոցի մկրատով կրճատված, թակած պանիր: Յուրաքանչյուր նոր շերտ պետք է առատաձեռն պատված լինի աղած մայոնեզով: Սնկով և ձվով աղցանի այս բաղադրատոմսը կարելի է դասական անվանել:
Կոկտեյլ աղցան
Բաղադրությունը:
- հավի լյարդ - 230-250 գ;
- թարմ կեղեւավորված շամպինիոն - 150-170 գ;
- ցանկացած քերած պանիր `լիարժեք բաժակ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- խաշած ձու - 3 հատ;
- խաշած գազար, բաճկոն կարտոֆիլ - 2 հատ;
- պրաս - 1 հատ: (կօգտագործվի միայն կանաչ մասը);
- հազարի տերևներ - 6-7 հատ;
- կարագ և բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
- աղի մայոնեզ, քրքում `համտեսել:
Նախապատրաստում:
Սկզբից պետք է պատրաստել սնկով և ենթամթերքի շերտ, քանի որ սառչելը ժամանակ է պահանջում: Այս շերտի համար մաքրված սունկն ու սոխը նախ պատահականորեն կտրվում են: Դրանք պետք է ոսկեզօծել փոքր կաթսայում ՝ յուղերի խառնուրդով:
Timeամանակն է հավի լյարդի կտորներ ուղարկել արդեն կարմրած բանջարեղենին: Բաղադրիչների համամասնությունները կարող են փոխվել ձեր սրտով: Հնարավորության դեպքում նախ պետք է ներծծել մթերքները կաթի մեջ: Նույնիսկ կես ժամ նման «կաթնային լոգանքները» լյարդը շատ ավելի մեղմ կդարձնեն: Կտրելիս ենթակառուցվածքները չպետք է շատ փոքր լինեն, հակառակ դեպքում դրանք աղցանում չեն զգա:
Բաղադրիչները տապակել միասին, ծածկված, հաճախ խառնելով, 7-8 րոպե: Ստացված զանգվածը պետք է ընդհատվի բլենդերի ամանի մեջ կամ աղալ ՝ օգտագործելով միջին մետաղալարով դարակ: Թողեք, որ սառչի:
Երբ զանգվածը արդեն թույն է, նախ կարող եք այն դնել ամանի մեջ, ամանի մեջ դրված աղցանի տերևների վրա: Հաջորդ շերտը կլինի քերած խաշած գազար, որը խառնվում է աղած մայոնեզի մի մասի հետ:
Խաշած կարտոֆիլը պետք է հովացվի և մաքրվի կեղևից: Այն կարելի է կոպիտ քսել կամ մանր կտրատել խորանարդի մեջ: Նույն կերպ, պետք է մանրացնել սպիտակուցը խաշած ձվից և պրասից: Այս բոլոր ապրանքատեսակները նույնպես խառնվում և համեմված են աղի սոուսով:
Arnարդարված քերած պանիրով, խառնված դեղնուցների և մայոնեզի հետ: Պատրաստի, հետաքրքիր նախուտեստի վրա շաղ տալ քրքում: Desiredանկության դեպքում մի փոքր աքաղաղ կարող է դրվել նրա մակերեսի վրա թարմ / թթու բանջարեղենով:
Ապխտած թռչնամիսով
Բաղադրությունը:
- ապխտած հավ - կես կիլոգրամ;
- փոքր թարմ շամպինիոն - 6-7 հատ;
- աղեղ - գլուխ;
- խաշած ձու - 2 հատ;
- պանիր - 30-40 գ;
- մայոնեզ, աղ, յուղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Թույն խաշած ձու: Մանր կտրեք խորանարդի մեջ դանակով: Ապխտած հավից ազատվեք ավելորդ ամեն ինչից ՝ մաշկից, ոսկորներից: Մնացածը կտրեք ցանկացած ձևի միջին կտորների: Պանիրը մանրացրեք քերիչով ՝ ամենամեծ բաժանումներով:
Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակ:Կտրեք սունկը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել երկու բաղադրիչները միասին ցածր կրակի վրա մինչև կարմրացնելը:
Բոլորը խառնել: Այս անգամ տապակումը պետք է սառչեր: Բաղադրությունը համեմեք աղի սոուսով: Անմիջապես մատուցեք պատրաստի խորտիկը: Ներծծելու համար ժամանակ չի պահանջվի:
Սնկի պատմություն աղցան
Բաղադրությունը:
- խաշած կարտոֆիլ և գազար - 2 հատ;
- հավի կամ խոզի միս - 230-250 գ;
- խաշած ձու - 4-5 հատ;
- թթու սունկ (լավագույնն է շամպինիոն վերցնելը) - 280-300 գ;
- պանիր «Դրուժբա» - 2-3 հատ: (մոտ 300 գ);
- կանաչ սոխ - 80-100 գ;
- աղի սոուս `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Բոլոր բանջարեղենները պետք է նախապես եփվեն, որպեսզի եփելու պահին դրանք արդեն փափուկ լինեն և ժամանակ ունենան ամբողջովին սառչելու: Նրանք պետք է եփվեն աղած ջրի մեջ:
Կլպել կարտոֆիլը: Մանրացրեք այն կոպիտ քերիչով: Անմիջապես դրեք բանջարեղենի ծածկերը բարձր կողմերով ամանի մեջ: Potatoesգուշորեն տարածեք կարտոֆիլը ուտեստների մեջ ՝ առանց դրանք մանրացնելու: Քսել ձեր սիրած սոուսով: Օրինակ ՝ մայոնեզ:
Կանաչ սոխը մանր կտրատեք և տարածեք կարտոֆիլի վրա: Կիրառել եռացրած ձվերը վերևում, առանց դրանք բաժանելու բաղադրիչների: Առանց ներքև սեղմելու տարածեք սպիտակ դեղին ծածկոցները: Կրկին կրկնել սոուսի շերտը:
Կլպեք սունկը և կտրեք շերտ: Տարածեք հաջորդ շերտով: Coverածկեք դրանք խոզի / հավի խոզապուխտի խոշոր խորանարդիկներով: Վերևում աղացած գազարով խառնվում է շատ աղի սոուս:
Քերած վերամշակված պանիրը վերջապես տարածեք: Այն նաև անհրաժեշտ է նախապես համադրել սոուսի հետ: Վերամշակված պանիրն ավելի հեշտ քերելու համար նախ պետք է այն փոքր-ինչ սառեցնել:
Ամրացրեք ամանը պատրաստված աղցանով ՝ սննդի թաղանթով: Հեռացրեք բուժումը ցրտից, մի փոքր եփեք:
Ringովատառեխ և ճակնդեղի նախուտեստ
Բաղադրությունը:
- խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
- մեծ կարմիր սոխ - կես;
- թարմ շամպինիոն - 150-170 գ;
- լոլիկ - 1 մեծ և հասած;
- թույլ աղած ծովատառեխ - 150-170 գ;
- խաշած ձու - 2-3 հատ;
- թարմ խոտաբույսեր (սամիթ + մաղադանոս) - մի փոքր փունջ;
- կարագ - 1 tbsp լ.
- պղպեղ - պտղունց;
- տնական աղած մայոնեզ -2/3 tbsp.
Նախապատրաստում:
Շամպինիոնները սրբել խոնավ անձեռոցիկներով, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել: Կտրտեք փոքր խորանարդի մեջ: Ապրանքը եփեք տաքացրած կարագի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Թույլ տվեք, որ պատրաստի սունկը սառչի:
Կլպել արդեն խաշած ճակնդեղը և կոպիտ քսել: Կտրեք հում սոխը և լոլիկը խորանարդի մեջ: Կտրեք նաև ձվերը, ծովատառեխ ֆիլեները: Ձկներից նույնիսկ ամենափոքր ոսկորները պետք է զգուշորեն հանել: Լվացված և չորացրած խոտաբույսերը մանրացրեք խոհանոցային մկրատով:
Դուք պետք է արտադրանքը շերտերով դնեք: Առաջինը մայոնեզով խառնված թակած ճակնդեղի կեսն է: Դուք պարզապես կարող եք սոուսի ցանց նկարել բանջարեղենի վրա:
Լցնել սոխը, ձվի կեսը, խոտաբույսերը, ծովատառեխը, սունկը, լոլիկը, մնացած ձվերը ճակնդեղի վրա: Յուրաքանչյուր շերտով լցնել սոուս: Փակեք մնացած բոլոր քերած ճակնդեղները: Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է լավ ներծծվի զով վիճակում: 2-3 ժամը բավարար կլինի: Բուժումը կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով:
Կիտրոնի կտոր աղցան
Բաղադրությունը:
- sprats յուղի մեջ - 8-9 հատ;
- խաշած ձու - 4 հատ;
- խաշած գազար - 1 հատ;
- խաշած կարտոֆիլ - 3 հատ;
- Կորեայի գազար - 80-100 գ;
- թարմ շամպինիոն - 8-9 հատ;
- ապխտած պանիր - 40 գ;
- աղի մայոնեզ `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում:
Կտրեք սունկը բարակ շերտ: Ուղարկեք դրանք տաք յուղով տապակ: Տապակել սունկը մինչ ոսկե դարչնագույնը: Սովորաբար ամբողջ գործընթացը տեւում է 7-8 րոպե:
Կարտոֆիլն ու գազարը կոպիտ քերել: Կորեայի նախուտեստը կարճացրեք խոհանոցային մկրատով:
Առաջին շերտով թակած կարտոֆիլը տարածեք մեծ հարթ ափսեի վրա: Այն պետք է դրվի կիսաշրջանի մեջ, որպեսզի ձևը հիշեցնի կիտրոնի սեպ: Բանջարեղենը սոուսով քսել:
Հաջորդը բաշխեք պահածոյացված ձուկ: Սփրեթները նախ պետք է հեռացնել պոչերից և հունցել պատառաքաղով: Ձուկը ծածկել խաշած գազարով սոուսով:
Տապակած սունկը տարածեք նարնջի շերտի վրա: Coverածկեք դրանք կարճացրած կծու գազարով: Տարածեք առատորեն սոուսով: Coverածկեք քերած պանիրով:
Ձվերը պետք է առանձնացվեն իրենց բաղադրիչների մեջ:Առանձին, նուրբ շփում ինչպես բաց, այնպես էլ մութ: Դուք կարող եք պարզապես մանրացնել դեղին հատվածը ձեր մատներով:
Օգտագործելով քերած ձու, նախուտեստի վրա կիտրոնի կտոր տեսքով նկարեք: Ուղարկեք բուժումը ցրտին մի քանի ժամ ներծծվելու համար:
Սնկով սառցե աղցան
Բաղադրությունը:
- ամբողջական թթու սունկ - 180-200 գ;
- խաշած հավի ֆիլե - 230-250 գ;
- խաշած խոշոր կարտոֆիլ - 2 հատ;
- խաշած գազար - 1 հատ;
- թթու վարունգ - 3 հատ;
- խաշած ձու - 3 հատ;
- քերած պանիր - լրիվ բաժակ;
- թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ;
- աղի մայոնեզ `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում:
Saladածկեք գմբեթավոր աղցանի ամանը սննդի թաղանթով: Քսեք այն ցանկացած ճարպով: Դրեք սունկը առաջին շերտի մեջ անմիջապես փայլաթիթեղի վրա `գլխարկներով ներքև:
Հաջորդը, բաժանեք հետևյալ շերտերը. Խաշած հավի կտորներ, քերած պանիր, փոքր խորանարդ ձու, նույն վարունգի կտորներ, քերած գազար, խաշած կարտոֆիլ (նաև քերած): Յուրաքանչյուր ապրանք համտեսեք աղի սոուսով:
Հեռացրեք բուժումը ցրտին 20 ժամ: Դրանից հետո շրջեք այն հարթ ափսեի վրա: Removeգուշորեն հեռացրեք ծածկույթը: Լրացրեք սնկերի միջև եղած տարածությունները թակած խոտաբույսերով `թափանցիկ տարածության մեջ խոտը ընդօրինակելու համար:
Ֆրանսիական կարտոֆիլի նախուտեստ
Բաղադրությունը:
- թարմ սունկ (ոստրե սունկ / շամպինիոն) - 280-300 գ;
- նախապես պատրաստված ձու - 4-5 հատ;
- սոխ - մեծ սոխ;
- խաշած խոզի միս կամ այլ մսի ֆիլե - 280-300 գ;
- թարմ վարունգ - 1 մեծ;
- կարտոֆիլ - 2-3 պալար;
- մեծ քանակությամբ զտված յուղ - կարտոֆիլ տապակելու համար;
- աղի մայոնեզ `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում:
Սոխը նախ մանր խորանարդիկների մեջ մանրացրեք: Կլպել և մանր կտրատել սունկը: Դուք պետք է սնկով / ոստրե սնկով կտորներ պատրաստեք շատ փոքր: Տապակել սնունդը փոքր քանակությամբ տաքացրած յուղի մեջ: Բաղադրությունը անմիջապես աղացրեք և թողեք սառչի:
Այս պահին վարունգը կեղևի հետ միասին կտրեք կոկիկ խոշոր շերտերով: Եփած միսը բաժանել մանրաթելերի կամ ցանկության դեպքում կտրատել խորանարդի:
Կարտոֆիլը մաքրելուց և կոպիտ քսել: Սկզբում լվացեք ստացված ծածկոցները, ապա մանրակրկիտ չորացրեք ՝ դրանք դնելով թղթե անձեռոցիկների / սրբիչների վրա: Բարձր կողմերով չուգունի տապակի մեջ տաքացրեք մեծ քանակությամբ զտված յուղ: Տապակել դրա մեջ կարտոֆիլի բոլոր չիպսերը մինչ ոսկե դարչնագույնը: Այն պետք է լինի փխրուն: Շատ կարևոր է բանջարեղենը փոքր մասերում տապակել, որպեսզի կարտոֆիլի չիպսը միմյանց չմնա: Պատրաստի կարտոֆիլը պետք է դրվի անձեռոցիկների վրա, որպեսզի դրանք կլանեն ավելորդ ճարպը:
Միսը առաջին շերտի մեջ դնել ամանի մեջ: Դրա գագաթին բաշխեք սնկով տապակելը, որն արդեն հովացել է: Այս շերտերը պետք չէ քսել սոուսով, քանի որ դրանք արդեն շատ հյութեղ են:
Թարմ թակած վարունգի կտորները սոխով սնկով սփռված են: Այն պետք է ծածկել մայոնեզով: Վարունգից հետո քերած ձվերը ցրվում են: Նրանք առատորեն պատված են սոուսով:
Մնում է գրեթե պատրաստի աղցանը շաղ տալ կարտոֆիլով կարտոֆիլով: Դուք պետք է այն ուղարկել նախուտեստի համար հենց ծառայելուց առաջ: Հակառակ դեպքում, բանջարեղենի չիպսերը կարող են թրջվել:
