Turածր յուղայնությամբ և շատ առողջ հնդկահավի միսը առաջարկվում է դիետիկ սնուցման համար և կատարյալ է ամենօրյա և տոնական ուտեստներ պատրաստելու համար: Միակ թերությունն այն է, որ հնդկահավի համեղ միսը հաճախ չոր է և չափազանց նուրբ: Սուսը, որը մատուցվում է թռչնի հետ կամ օգտագործվում է թխելու և շոգեխաշելու համար, կօգնի շտկել իրավիճակը:
Քաղցր հնդկահավի ֆիլե սոուս. Քայլ առ քայլ
Խորոված ֆիլեը, նագեթները և այլ ուտեստները կարելի է լրացնել նուրբ բազմաբաղադրիչ սոուսով `հաճելի կծու նոտաներով: Այն մատուցվում է առանձին կամ թափվում յուրաքանչյուր բաժնի վրա անմիջապես ափսեի վրա: Սուսը լավ համակցված է կողմնակի ուտեստի հետ `կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, խաշած բրինձ: Հատուկ առիթների համար ուտեստը լրացվում է թթու հատապտուղների սոուսով, որը կազմում է յուղալի սուսով ներդաշնակ զուգերգ:
Բաղադրությունը:
- հնդկահավի կրծքամիս առանց մաշկի և ոսկորների.
- 2 մեխակ սխտոր;
- 125 գ կարագ;
- 1 tbsp. լ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- թարմ խոտաբույսեր (սոխ, մաղադանոս, խնկունի, ուրց);
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Քսուքանման մրգահյութի համար.
- 1, 5 բաժակ հավի արգանակ;
- 2 tbsp. լ ցորենի ալյուր;
- 0,3 բաժակ ծանր կրեմ;
- 0,25 բաժակ քերած պարմեզան;
- 1 tbsp. լ Worcester սոուս;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Լվանալ միսը, չորացնել թղթե սրբիչով, դնել թխում թերթիկի վրա մետաղալար: Փափկեցրած կարագը խառնել սխտորի, խոտաբույսերի և կիտրոնի հյութի հետ: Խառնուրդի կեսը տարածեք հնդկահավի կրծքին, մյուս յուղը թողնելով սուսուփի համար: Թխել հնդկահավը 40-45 րոպե, ստուգել պատրաստակամությունը ՝ միսը պատառաքաղով կամ շամփուրով ծակելով: Կրծքագեղձը պետք է ամբողջովին թխված լինի, բայց դեռ հյութալի է:
Պատրաստեք սուսը ՝ կաթսայի մեջ հալելով մնացած խոտաբույսերի կարագը և կիտրոնի հյութը: Լցնել մաղած ալյուրը, մանրակրկիտ քսվելով, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա: Լցնել արգանակի մեջ, նորից խառնել, եփել մինչև խտացնելը: Ավելացնել Worcestershire սոուս, աղ, աղացած սեւ պղպեղ, քերած պարմեզան և սերուցք: Սոուսը տաք պահել մինչև մատուցելը:
Կտրեք հնդկահավի կրծքը կոկիկ կտորների մեջ և դրեք նախապես տաքացրած ուտեստի վրա: Լավագույն կողմնակի ուտեստը խորոված կամ շոգեխաշած բանջարեղենն է: Servingառայելուց առաջ տաք սուս լցնել յուղի վրա: Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել համեղ բուտերբրոդներ ՝ հնդկահավի պլաստմասսա դնելով տապակած հացի վրա և շաղ տալով տաք սոուսով: Խտության համար կարող եք ավելացնել մի փոքր լոռամրգի կամ լինգոնի մուրաբա:
Հնդկահավի ֆիլե բալի սոուսով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Հյութեղ ֆիլեը լավ համակցվում է քաղցր և թթու հատապտուղների հիման վրա սանրվածքի հետ: Բալը սոուսին կտա յուրօրինակ բույր, ուտեստը լուսանկարում շատ գեղեցիկ է թվում և բավականին հարմար է տոնական սեղանի համար: Եթե թարմ բալ չկա, կարող եք վերցնել թարմ սառեցված հատապտուղներ, կերակրատեսակը կստացվի ոչ պակաս համեղ: Նրանք, ովքեր չեն սիրում մշկընկույզը, պետք է այն փոխարինեն մեխակով, համեմով, թարմ կամ չոր կոճապղպեղով: Նշված քանակի ապրանքներից դուք կստանաք ուտեստի 2 բաժին
Բաղադրությունը:
- 250 հնդկահավի ֆիլե;
- 1 բաժակ հասած բալ
- 1 միջին սոխ;
- 50 մլ սպիտակ գինի;
- մի պտղունց քերած մշկընկույզ;
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- 20 գ կարագ;
- 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Լվանալ հնդկահավի ֆիլեը, չորացնել թղթե սրբիչով: Միսը մանրաթելերի միջով կտրեք մոտ 1,5 սմ հաստության կտորների մեջ, համեմեք աղով, պղպեղով, տապակում տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Փոքր հնարք. Մսի չորացումը կանխելու համար հարկավոր է ջերմությունը դնել միջին մակարդակի վրա և կտորները հաճախ շրջել:
Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել մեկ այլ թավայի մեջ `բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ: Կարևոր է համոզվել, որ այն դառնում է ոսկեգույն և թափանցիկ, բայց չի այրվում: Տեսակավորեք բալը, ողողեք, չորացրեք, հեռացրեք պոչերն ու ոսկորները: Հատապտուղները դնել տապակի մեջ, խառնել, լցնել գինու մեջ, ավելացնել համեմունքներով շաքար, մշկընկույզ, աղ և պղպեղ:Սիսը միջին կրակի վրա եփ գալ մոտ 10 րոպե, այս ընթացքում հեղուկի մի մասը պետք է գոլորշիացվի:
Տապակած ֆիլեի կտորները դրեք տաքացրած ափսեների վրա, առատորեն լցրեք յուրաքանչյուր մասի բալի սոուսով: Չորացրած սպիտակ հացը լավ նվագարան կլինի:
Սուրբ Christmasննդյան հնդկահավի սուս. Դասական
Theննդյան սեղանի հիմնական տեղը ավանդաբար զբաղեցնում է վարդագույն լցոնված հնդկահավը: Պարտադիր նվագակցումը խիտ անուշաբույր սուսն է, որը առատորեն համեմված է յուրաքանչյուր կտորով: Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր գաղտնի բաղադրատոմսերը, բայց միշտ կարող եք փորձել ինչ-որ նոր բան ՝ հաճելիորեն զարմացնելով ձեր ընտանիքին: Հնդկահավին հետաքրքիր լրացում է հագեցած հացի սոուսը, որը պարունակում է ընդամենը 116 կալորիա 100 գ արտադրանքի դիմաց:
Բաղադրությունը:
- 170 գ հնացած սպիտակ հաց;
- Շաղ տալ 2 գլուխ;
- 50 մլ ծանր կրեմ;
- 500 մլ կաթ;
- մի պտղունց կայենյան պղպեղ;
- 0,5 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Կաթնաշոռը մանր կտրատել, լցնել խիտ պատերով կաթսայի մեջ, լցնել կաթի մեջ: Խառնուրդը եռացրեք, կրակը նվազեցրեք, եփեք 10-12 րոպե, մինչ սոխը փափկի: Կաթը քամեք պանրի միջով և վերադարձեք կաթսա: Ավելացրեք հնացած սպիտակ հաց կամ տնական քրուտոն ՝ կտորներով բաժանված: Թողեք 20-30 րոպե, որպեսզի հացը փափկի, այնուհետեւ հունցեք այն պատառաքաղով մինչև յուղալի:
Աղ ու պղպեղ ավելացնել և կաթնային խառնուրդը կրկին եռացնել: Տապակի պարունակությունը կրկին պատառաքաղով հարել, ավելացնել սերուցք և կարագ, խառնել մինչև հարթ: Լրացրեք սուսը սոուսի մեջ և տաք պահել մինչև ծառայելը: Յուրաքանչյուր մասի վրա լցնել սոուս:
Տոմատի սոուս. Կծու հավելում դիետիկ մսի մեջ
Հնդկահավի սպիտակ խիտ միսը արդյունավետորեն կմեկնարկի թարմ կամ պահածոյացված լոլիկից պատրաստված պայծառ կարմիր հարուստ սոուս: Անկալի է ընտրել ուշ հասունացող լոլիկ `հարուստ քաղցր համով և արտահայտված բույրով: Համեմունքների համամասնությունները կարող են փոխվել:
Բաղադրությունը:
- 6 հասած մսոտ լոլիկ;
- 3 քաղցր պղպեղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 2 սոխ;
- զտված բուսական յուղ;
- աղ և շաքար `ըստ ճաշակի;
- աղացած համեմ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Սոխը մանր կտրատել, դնել տաքացրած բուսական յուղով թավայի մեջ, երբեմն խառնելով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտրեք լոլիկը, 1 րոպե տեղադրեք եռացող ջրի մեջ, զգուշորեն հանեք մաշկը: Chելյուլոզը մանրացրեք, դրեք սոխի վրա, խառնեք: 3-4 րոպե անց ավելացնել բուլղարական պղպեղ, կեղևազերծված և բարակ շերտերով կտրված:
Խառնելիս եփ գալ սոուսը այնքան լավ և խիտ, և բոլոր բանջարեղենները փափուկ լինեն: Ավելացնել համեմունքներ, աղ ու պղպեղ, ավելացնել շաքար: Exactշգրիտ համամասնությունները կախված են բանջարեղենի համից. Որքան հարուստ լինեն, այնքան քիչ հավելանյութեր կպահանջվեն: Ավելացնել թակած սխտորը, խառնել, եփ գալ մի քանի րոպե և հանել կրակից: Սոուսը լցնել շոգեխաշած կամ բոված հնդկահավի վրա, տաք պահել մինչև ծառայելը:
Արձակուրդի գաղափար. Նարնջագույն և Պորտ Գրավ
Այս սոուսը կատարյալ է ամբողջական լցոնված հնդկահավի, սպիտակ մսով գլանափաթեթների և այլ համեղ ուտեստների համար: Սուսն ունի նրբագեղ քաղցր համ. Այն մատուցվում է սոուսի մեջ կամ լցվում յուրաքանչյուր բաժնի վրա անմիջապես ափսեի վրա:
Բաղադրությունը:
- 300 մլ հնդկահավի կամ հավի արգանակ (ճաշ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել խորանարդ);
- 30 գ կարագ; 2 tbsp. լ թարմ քամած նարնջի հյութ;
- 1 թեյի գդալ նուրբ քերած նարնջի կեղեւ;
- 30 գ ցորենի ալյուր;
- 150 մլ պորտ գինի;
- 0,25 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 0,25 սեւ հաղարջի ժելե;
- աղ
Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը, եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնուրդը արգանակով նոսրացրեք և, երբեմն խառնելով, եփեք մինչև որ թանձրանա: Կաթսայի մեջ լցնել պորտ գինին և նարնջի հյութը, ավելացնել թարմ աղացած սեւ պղպեղը և համը: Ավելացնել սեւ հաղարջի ժելե և հարել մինչ սոուսը հարթ դառնա: Համտեսել աղը, տաք պահել մինչև ծառայելը:
