Հավի և բուլղարական պղպեղը հիանալի համադրություն է, որը իսկական գուրմանները կգնահատեն: Salaածր կալորիականությամբ անմաշկ կրծքագեղձը սովորաբար ավելացնում են աղցաններին, բայց կարող է օգտագործվել նաև կարմիր միս: Պղպեղը թռչնամիսին տալիս է կծու համ: Հավի եւ բանջարեղենի հետ աղցանը անկախ ուտեստ է ՝ ինչպես ամենօրյա կերակուրի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Այն կարելի է մատուցել տաք կամ սառը:
Հավի աղցան բուլղարական պղպեղով
Հավի կրծքամիսը քսել ծովի աղով և թարմ աղացած պղպեղով (յուրաքանչյուրը ¼ թեյի գդալ), ապա դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և հարվածել երկու կողմերից: Կտրեք բարակ շերտերով և տապակել չուգունի կաթսայի մեջ, ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, մինչև քնքուշ: Meatամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է միսը շրջել այնպես, որ այն տապակվի բոլոր կողմերից:
Լվանալ և չորացնել թարմ վարունգը, կանաչ և կարմիր բուլղարական պղպեղը (1 հատ): Հեռացրեք պատիճներից ցողունները, սերմերով միջնապատերը: Բանջարեղենը մանր կտրատեք շերտերով: Կարմիր սոխի կեսը մաքրեք և կտրեք բարակ կես օղակների մեջ, ապա դրեք առանձին ամանի մեջ և կես կիտրոնի հյութը քամեք սոխի վրա:
Լվացեք, չորացրեք և մանր կտրեք 5-6 ճյուղ թարմ անանուխ, ապա տերևները ձեռքով մանր կտրեք կամ կտրեք դանակով: Հավը, պղպեղը, սոխը և վարունգը տեղափոխել աղցանի խորը բաժակ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Համեմել ձիթապտղի յուղով և զարդարել անանուխի թակած տերևներով: Կարելի է մատուցել կապարով և թթու կաղամբով:
Հավի, պղպեղի և գազարի աղցան
Լվացեք 200 գրամ հավի ֆիլե, չորացրեք և կտրեք ձողերով: Տապակել երեք ճաշի գդալ զտված բուսական յուղի մեջ, մինչեւ եփվի: Լվանալ, չորացնել 200 գրամ գազար և բուլղարական պղպեղ:
Մաքրել պատիճները սերմերից և ցողուններից, գազարները ՝ կեղևից: Ամեն ինչ մանրացրեք շերտերի, ավելացրեք մանրացված սխտորի մի քանի մեխակ: Միսը, բանջարեղենը դնել աղցանի ամանի մեջ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մի պտղունց ուրց: Համեմեք երեք ճաշի գդալ մայոնեզով կամ թթվասերով: Եթե ուզում եք ավելի թեթեւ, ցածր կալորիականությամբ աղցան, օգտագործել որպես բուսական յուղ ՝ որպես վիրակապ:
Կծու հավի և չիլիի աղցան
Տաք կերակուրների սիրահարները կարող են բիբարիկի փոխարեն չիլի օգտագործել: Այս բաղադրատոմսը կպահանջի մի քանի խաշած հավի կրծքամիս: Միսը համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է աղով ջուր լցնել այն եփելուց 40-45 րոպե առաջ, ապա հանել ու չորացնել: Ապա օգտագործեք մի փոքր խոհարարական հնարք. Լրացրեք կրծքերը, այսինքն ՝ կտրեք և դրեք յուրաքանչյուր մաքրած սխտորի մեխակի մեջ, 10 գրամ կոճապղպեղի թարմ արմատ, կտրեք բարակ կտորների, կանաչ սոխի փետուրների մի փունջ:
Լցոնված միսը լցնել սառը ջրով, եռացնել և պահել կես ժամ ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո հանեք հավի կրծքերը, հանեք սխտորը, սոխը և կոճապղպեղը, միսը կտրեք մեծ կտորների:
Լվանալ և չորացնել խոտաբույսերն ու բանջարեղենը.
- 4 թարմ վարունգ;
- ծիծակ;
- Կարմիր սոխ;
- մի փունջ ռեհան;
- մի փունջ մաղադանոս;
- մի փունջ թարմ անանուխ;
- մաքրած սխտորի մեխակը:
Վարունգը կտրեք երկայնքով և մաքրեք կեղևից, ապա կտրեք շերտ: Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ, հանեք սերմերն ու ցողունը պղպեղից, մանր կտրատեք պատիճը: Կանաչին ազատեք ցողուններից և կտրատեք: Տապակել կես բաժակ գետնանուշ չոր տապակի մեջ և կեղևազերծել: Սառը, մի փոքր մանրացրեք հավանգով:
Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ հավի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Պատրաստել սոուս: Դա անելու համար ոլորեք բլենդերի մեջ.
- սերմացու չիլի պղպեղի պատիճ;
- թարմ կոճապղպեղի մի կտոր;
- մի կտոր սխտոր;
- երկու կիտրոնի հյութ;
- 30 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 150 մլ սոյայի սոուս;
- 2 ճաշի գդալ ձկան սոուս:
Աղցանը համեմել խառնուրդով, հավի կտորները վերևում դնել, անհրաժեշտության դեպքում `աղ և շաղ տալ պապրիկայով` ըստ ճաշակի:
Հավի և բուլղարական պղպեղի աղցան ձվերով
300 գրամ հավը կտրեք շերտերով, համտեսեք սեղանի աղ և թարմ աղացած պղպեղ: Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև քնքուշ, պարբերաբար խառնելով:
- Ապա լվանալ և չորացնել:
- մի փունջ կանաչ սոխ;
- խոշոր թարմ վարունգ;
- դեղին կամ կարմիր քաղցր պղպեղի պատիճ;
- 3-4 բալ լոլիկ;
- 200 գրամ չինական կաղամբ:
Կոշտ եփել 4 հավի ձու կամ 6-7 լորի ձու, սառը, կեղևազերծել: Կտրել բանջարեղենը և խոտաբույսերը և խառնել հավի հետ, դնել աղցանի ամանի մեջ: Լցնելու համար առանձին ամանի մեջ միացրեք 2 ճաշի գդալ մայոնեզ և մի ճաշի գդալ սոյայի սոուս, ավելացրեք մանրացված սխտոր և աղ `ըստ ճաշակի:
Արդյունքում առաջացող խառնուրդով համեմել աղցանը: Կեռասի լոլիկն ու ձվերը կիսով չափ կիսեք, աղ ավելացրեք և դրանցով զարդարեք պատրաստի ուտեստը:
Հավի, պղպեղի և մակարոնեղենի աղցան
Սովորական մակարոնեղենը, որն առավել հաճախ մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ, կարող է հիանալի լրացում լինել աղցանին: Այս բաղադրատոմսի համար լվացեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, որոնք կօգտագործվեն աղցանի համար: Կլպել և քերել 2 խոշոր գազար, մաքրել մի քանի սոխ գլուխներ և կտրել բարակ կես օղակների: Խառնել թակած կերակուրը և լցնել այն հետևյալի վրա.
- խոշոր կիտրոնի հյութ;
- մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- 40 մլ տաքացվող բուսական յուղ:
Կոշտ ցորենի մակարոնեղեն եփել աղած ջրի մեջ, նետել քամոցով: Հավի կրծքամիսը կտրատեք շերտերի վրա, ապա տապակել բուսական յուղի մեջ ՝ բարձր ջերմություն ստեղծելով: Դրանից հետո նվազեցրեք այն նվազագույնի, մի քիչ ջուր ավելացրեք և ծածկեք միսը, ծածկված, եփ գալ մինչև քնքուշ: Կլպեք և սերմացրեք բուլղարական պղպեղի պատիճը, կտրեք նույն չափի խորանարդի և դրեք հավի հետ: Հեռացրեք կափարիչը և եփեք 5 րոպե: Աղ ամեն ինչ համտեսել:
Կտրեք կես բաժակ առանց խոռոչի ձիթապտղի եռամսյակների: 6 պինդ լորի ձու, յուրաքանչյուրը մաքրեք կեղևից և կիսով չափ կիսեք: Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, համեմել մարինադով, որի մեջ թակած բանջարեղենն է, շաղ տալ թակած սամիթով (1 փունջ): Dishաշատեսակը կարելի է մատուցել տաք կամ սառեցված:
Եգիպտացորենով շոգեխաշած պղպեղի, լոլիկի և հավի աղցան
Ձմռանը համեղ հավի աղցան կարելի է պատրաստել տնական արտադրանքներից `սառեցված բանջարեղենից և եգիպտացորենից: Եփելուց առաջ 2 բուլղարական պղպեղ և 2 լոլիկ հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա կտրել խորանարդի մեջ: Ականջը 20 րոպե թրմեք եռացող ջրի մեջ և կտրեք հատիկները: Կարող եք օգտագործել սառեցված թակած բուսական խառնուրդը և եգիպտացորենի պահածոները:
Հավի կրծքամիսը լվանալ, չորացնել և կտրել կտորների մեջ, ապա տապակել տապակի մեջ զտված բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մսը տեղափոխեք խորը կաթսա, ծածկեք սառը ջրով, համտեսեք աղով և եփ գալ կոպի տակ, թույլ կրակի վրա, 1 ժամ:
Կարագի մեջ, որտեղ կրծքամիսը տապակված էր, տապակած կեղևով մանրացրած բանջարեղենը.
- սոխ;
- 2 գազար;
- լոլիկ;
- պղպեղ
Երբ բանջարեղենի ավելցուկային հյութը գոլորշիացվի, ավելացրեք եգիպտացորենը և տապակել եւս 5 րոպե: Տապակած տապը տեղափոխեք միս գավաթին և եփ գալ 30 րոպե: Ամեն ինչ խառնել, պատրաստված աղցանի բաղադրիչները մի փոքր հովացնել, դնել աղցանի ամանի մեջ և մատուցել թարմ թակած սամիթով և մաղադանոսով:
Chickenերմ աղցան հավով, քաղցր և տաք պղպեղով
Քաղցր և տաք պղպեղի խառնուրդով աղի աղցանի համար ձեզ հարկավոր է 220 գրամ հավի կրծքամիս: Այն պետք է ազատվեն մաշկից, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ և չորացնել, այնուհետև կտրել մանրաթելերի բարակ շերտերով: Լվանալ աղցանի համար բոլոր բանջարեղենները նախապես և թող չորացնել:
Լվանալ սխտորի կտորն ու չիլի պղպեղի կես պատիճը և մանր կտրատել, ապա տապակել բարձր կրակի վրա ձիթապտղի յուղով կես րոպե: Ավելացրեք միսը, խառնեք տապակի պարունակությունը և 3 րոպե եփեք միջին կրակի վրա: Կլպեք կանաչ և կարմիր գույների երկու քաղցր պղպեղ ցողուններից և սերմերից, կտրեք շերտերով, միավորեք հավի հետ:Կախված նրանից, թե ինչ տեսակի կծու է անհրաժեշտ ուտեստը ձեռք բերել, տարբեր սորտերի պղպեղը փոխվում է, կարող եք վերցնել տարբեր համամասնություններով:
Կաթսայի մեջ մանր կտրատած լոլիկը լցրեք տապակի մեջ և պահեք վառարանի վրա եւս 7 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Խոհարարության ավարտից մեկ րոպե առաջ ավելացնել մի ճաշի գդալ թակած նեխուր և ցիլանտրո: Անջատեք վառարանը, շաղ տալ բանջարեղենով և միսով փոքր քանակությամբ ծովային աղով: Theառայել աղցանը տաք:
Ապխտած հավի և պղպեղի աղցան ՝ քնջութի սերմերով
Ապամոնտաժեք կանաչ և կարմիր հազարի մի փունջ տերևների մեջ, ողողեք, չորացրեք և կտորներով կտրեք: Դասավորեք աղցանի ամանի հատակին: Առանձին ամանի մեջ լցրեք քնջութի սերմերի շերտ, համեմունքներով գլորում եք 200 գրամ ապխտած կրծքամիս: Կտրեք միսը բարակ շերտերով:
Լվանալ և չոր բանջարեղենը աղցանի համար.
- քաղցր պղպեղի կանաչ պատիճ;
- Կարմիր սոխ;
- վարունգ;
- լոլիկ
Բանջարեղենը կեղեւազրկել և մանր կտրատել, ապա դնել գազար և վերևում տեղադրել հավի և քնջութի սերմեր: Համտեսել աղը, օգտագործել որպես ձիթապտղի յուղ `որպես վիրակապ:
Հավի աղցան սնկով և բուլղարական պղպեղով
Հավի ֆիլեը եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի, հանեք, հովացրեք և վերցրեք մանրաթելերի մեջ: Տեսակավորել սնկով մի կիլոգրամ, կտրատել կտորներով, լցնել սառը ջուր, ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի և եռացնել: Հեռացրեք փրփուրը, եփեք 10-15 րոպե և ցամաքեցրեք քամոցով: Թող սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում:
Լվանալ, չորացնել բուլղարական պղպեղը և մի փունջ մաղադանոս: Հեռացրեք սերմերը պատիճից: Ձեռքերով վերցրեք խոտաբույսերը, պղպեղը կտրեք բարակ շերտերով: Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, աղը համտեսել և համեմել մայոնեզով: Մատուցելուց առաջ թող եփվի 15-20 րոպե:
Հավի և պղպեղի աղցան լոբով
Լվանալ և չորացնել բուլղարական պղպեղի պատիճը, մի փունջ մաղադանոս: Հավի կրծքամիսը եփել աղած ջրի մեջ, եփել 5 խաշած ձու: Հեռացրեք ջրից, սառը: Ներդրեք կարմիր լոբու բանկա իրենց սեփական հյութի մեջ քամիչի մեջ:
Պղպեղ ՝ սերմերից և միջնապատերից մաքրելու համար, հեռացրեք ցողունները և պտուղները կտրեք հավասար խորանարդի: Մաղադանոսը մանրացրեք: Ձվերը կտրեք շերտերով, ապամոնտաժեք հավի կրծքամիսը մանրաթելերով: Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի, համեմել թարմ քամած կիտրոնի հյութով և բուսական յուղով:
Կարմիր մսի հավի աղցան պղպեղով և սմբուկով
300 գրամ հավի ոսկորներից առանձնացրեք և եփեք աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի: Հեռացրեք արգանակից և սառը, ապա կտրեք շերտ: Լվանալ և չորացնել մի քանի սմբուկ, ինչպես նաև գազար, բուլղարական պղպեղ (1 հատ):
Մաքրել սմբուկի կեղևը, մանր կտրատել պղպեղը և քերել կոպիտ աղով: Թողնել 10-15 րոպե, ապա լվանալ քամոցով հոսող ջրի մեջ: Կտրտեք բոլոր մրգերը և դրանք առանձին տապակեք բուսական յուղի մեջ տապակի մեջ, մինչև դրանք փափուկ լինեն:
Տապակածը տարածեք հարթ ափսեների վրա ՝ ավելցուկային ճարպը չորացնելու համար: Միացրեք միսը, բանջարեղենը, սմբուկը, աղը և սեզոնը կիտրոնի հյութի հետ: Մատուցելուց առաջ թող կես ժամ եփվի, ապա ցանել թակած սամիթը:
Հավի, պղպեղի և արքայախնձորի աղցան
Լվացեք 200 գրամ հավի անյուղ մաշկ, համտեսեք սառը ջուր և աղ: Եփել մինչև փափկացնելը, հանել արգանակից և սառը: Դրանից հետո միսը կտրեք բարակ շերտերով: 4 ձու եփեք պինդ խաշած, թույլ տվեք սառչել, կեղևազերծել և քերել կոպիտ քերիչով: Միավորել հավի միսով:
Լվացեք խոշոր կարմիր բուլղարական պղպեղը, հանեք միջուկը և սերմերը, կտրեք շերտերով: Քերել 200 գրամ կոշտ պանիր: 100 գրամ արքայախնձոր մանրացրեք, խառնել աղցանի այլ բաղադրիչների հետ: Աղը համտեսել ամեն ինչ, համեմել թթվասերով:
Արագ աղցան հավով, պղպեղով և կանաչ ոլոռով
Կես բաժակ բրինձ եփել աղած ջրի մեջ մինչև եփել, ցամաքեցնել քամոցով: Կտրեք 300 գրամ ապխտած հավի կրծքամիս, ինչպես նաև լվացված բուլղարական պղպեղի պատիճ առանց միջուկի, կտրեք հավասար խորանարդի: Բացեք կանաչ ոլոռի բանկա, թող հեղուկը ցամաքեցնի:Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները:
Տեղադրել մի թեյի գդալ մանանեխ առանձին ամանի մեջ, ավելացնել 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել ճաշակի աղ կամ ծովային աղ և թարմ աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Աղցանը համեմել ստացված խառնուրդով, ամեն ինչ լավ հարել և մատուցել թակած թարմ սամիթով:
Թխվածքաբլիթով հավի և պղպեղի աղցան քրուտոններով
200 գրամ հավի կրծքամիսը եփել աղած ջրի մեջ, հանել արգանակից, սառը և բաժանել մանրաթելերի մեջ: Մաքրել 3 մեխակ սխտորը, անցնել սխտորի մամլիչով և խառնել 4 ճաշի գդալ մայոնեզի հետ: Լվանալ և չորացնել կարմիր բուլղարական պղպեղը, թարմ վարունգը և լոլիկը (1 հատ):
Հավի շերտը դնել աղցանի խորը ամանի մեջ, գդալով հարթեցնել, ավելացնել մի քիչ աղ `ըստ ճաշակի: Հեռացրեք սերմերը կարմիր բուլղարական պղպեղից և կտրեք նույն չափի խորանարդի: Խառնել մայոնեզի գդալով սխտորի հետ, ապա երկրորդ շերտը դնել աղցանի ամանի մեջ:
Լոլիկը կտրեց խորանարդի, խառնել մի ճաշի գդալ սխտոր մայոնեզի հետ և պատրաստել գազարի հաջորդ շերտը: Նույն վարունգներն արեք վարունգի հետ: Վերևում դրեք 100 գրամ տարեկանի քրուտոն և ծածկեք մայոնեզի ցանցով, ապա քերած պարմեզանի փափուկ գլխարկով (60-70 գրամ): Մատուցելուց առաջ թող աղցանը նստի 20-30 րոպե:
Հավի և պղպեղի աղցան կանաչ լոբով
Լցնել մի ֆունտ հավի ֆիլե սառը ջրով, աղով, եփել մինչև քնքուշ: Հանեք միսը և թողեք սառչի, այնուհետև կտրեք խորանարդի մեջ: Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը.
- 2-3 բուլղարական պղպեղի պատիճ;
- մի բաժակ կանաչ լոբի;
- Կարմիր սոխ;
- սոխի գլուխ;
- մի երկու սխտոր մեխակ:
Կտրեք կանաչ լոբու պոչերը, կտրեք այն, ապա եփեք մինչև փափկեցրեք զտված արեւածաղկի ձեթով: Ավելացնել թակած սոխ ու պղպեղ, տապակել 5 րոպե:
Սոուսի համար հարեք առանձին ամանի մեջ.
- մի քանի ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- մի ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- 2 ճաշի գդալ չիլի սոուս
- մի թեյի գդալ պղպեղ;
- կարմիր թե սեւ պղպեղի խառնուրդի մի թեյի գդալ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- մանրացված սխտոր:
Ստացված խառնուրդը ավելացնել բանջարեղենին, խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, 5-6 րոպե: Warmառայել տաք թարմ խոտաբույսերով:
