Շիճուկով նրբաբլիթները, որոնք կարող են օգտագործվել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ հիմք հաճելի «ռուլետների» և բոլոր տեսակի միջուկներով ուտեստների համար, ունեն թեթեւ պանրի համ, պատրաստում են հեշտ և բազմակողմանի սեղանի վրա:
Նուրբ պանիր համը. Այն ստանալու համար պանիրը կամ կաթնաշոռը հաճախ ավելացվում են մի շարք թխած ապրանքների մեջ: Բայց արժե փորձել օգտագործել ամենասովորական շիճուկը որպես խմորի հիմք, և այն կդառնա գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սիրված բաղադրիչը տանը թխած համեղ ստեղծելու հարցում:
Համեղ տնական շիճուկի նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը հայտնի են շատ երկրներում: Դրանք պատրաստվում են բարակ և փափուկ, խմորիչ և թարմ: Սա ցածր կալորիականությամբ թեթև կերակուր է, որը կարելի է լրացնել ցանկացած բանով ՝ մսի հավելանյութերից մինչև մուրաբայի սուս:
Օգտակար խորհուրդներ
Նրբաբլիթի լավ խմոր պատրաստելու համար կա մեկ հնարք. Սովորական բարակ նրբաբլիթների համար շիճուկը պետք է լինի ալյուրից մոտ կեսը: Բայց եթե որոշեք պատրաստել ամերիկյան նրբաբլիթներ փոքր հաստ տորտիլաների տեսքով, ապա ձեզ հարկավոր է մի փոքր ավելի ալյուր վերցնել, որպեսզի խմորը մի փոքր ավելի խիտ լինի:
Որպեսզի խուսափեք խմորի տհաճ կտորներից, նախ կարող եք այն խտացնել ՝ օգտագործելով շիճուկի միայն կեսը: Եվ հետո ավելացրեք և խառնեք մնացած հեղուկը միատարր զանգվածի մեջ: Սա խառնուրդներից խուսափելու ամենադյուրին ճանապարհն է:
Կարևոր է, որ պատրաստելու համար բոլոր ապրանքները թարմ լինեն, և այդ ժամանակ նրբաբլիթները, անշուշտ, հաջողակ կլինեն, իհարկե, պայմանով, որ բաղադրատոմսը պահպանվի: Ավելին, թխելու համար ալյուրը (եթե հարուստ չէ) ավելի լավ է ոչ թե ամենաբարձր, այլ առաջին դասարան վերցնել:
Նրբաբլիթի խմորիչ խմոր
Խմորի պատրաստման համար արտադրանքի համամասնությունները հետևյալն են. 1 լիտր շիճուկի համար անհրաժեշտ է վերցնել կես կիլոգրամ ալյուր, 3 ձու, կես թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ: չոր խմորիչ, 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ և 50 մլ բուսական յուղ:
Մի փոքր տաքացրեք շիճուկը, դրան ավելացրեք խմորիչ, աղ, շաքար, ձու և կարագ, ամեն ինչ հարեք մինչև միատարր խառնուրդը փուչիկներով: Դրանից հետո, քայլ առ քայլ, ալյուրը ավելացրեք փոքր մասերով ՝ հիշելով, որ անընդհատ խառնեք ՝ ուլունքներից ազատվելու համար:
Մենք խմորը ծածկում ենք և ուղարկում տաք վայր 1 ժամ, որպեսզի բարձրանա: Եվ հետո, մենք նրբաբլիթ ենք թխում սովորական եղանակով. Տապակը լավ տաքացնում ենք, յուղով յուղում, խմորի մի մասը լցնում մեջը և տարածում:
Հենց որ մի կողմը կարմրի, նրբաբլիթը պետք է շրջել և թույլ տալ, որ մյուս կողմից կարմրի: Խմորիչով նրբաբլիթները օգտակար են աղի գլանափաթեթների համար `պանիր, սունկ, միս և բանջարեղեն:
Դասական շիճուկի նրբաբլիթ խմոր
Նրբաբլիթի լավ խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է բոլոր բաղադրիչները ծեծել այնքան ժամանակ, մինչեւ փուչիկները հայտնվեն, իսկ հետո թողնել, որ խառնուրդը հանգստանա 20-30 րոպե:
Մենք վերցնում ենք 1 լիտր շիճուկի համար 500 գ ալյուր, 2-3 ձու, մի թեյի գդալ աղ և սոդա, մոտ մեկ ճաշի գդալ շաքար և կես բաժակ բուսական յուղ:
Նախ, ալյուրից բացի ամեն ինչ միացրեք շիճուկի կեսով, հարեք, ապա աստիճանաբար ալյուր ավելացրեք և խառնեք, մինչև որ հարթ դառնա: Դրանից հետո մնացած շիճուկը լցրեք զանգվածի մեջ և կրկին մանրակրկիտ խառնեք: Թող խմորը «հանգստանա» մոտ կես ժամ, իսկ հետո թխել համեղ նուրբ նրբաբլիթներ:
Շիճուկի բլիթներ տարեկանի ալյուրով
Չգիտես ինչու, տարեկանի ալյուրը շատ տարածված չէ նրբաբլիթի թխման մեջ: Մինչդեռ սա հետաքրքիր տարբերակ է անհրաժեշտ կալորիաներ, ածխաջրեր և ամինաթթուներ ստանալու համար: Սրան գումարեք այս ապրանքի անսովոր համն ու հիանալի քնքշությունը: Եվ պարզապես փորձեք թխել նման նրբաբլիթներ:
Կես լիտր շիճուկի համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 բաժակ տարեկանի սովորական ալյուր (մաղած), 2 ձու, կես թեյի գդալ աղ և սոդա, 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ (ցանկացած):
Խորը ամանի մեջ միացրեք ձվերը, աղը և շաքարավազը, մի քիչ հարեք, այնտեղ սոդա և ալյուր ուղարկեք, խառնեք, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ շիճուկ ավելացնելով, խմորը պետք է ստացվի խիտ և միատարր:Լցնել մնացած շիճուկը և յուղը, կրկին մանրակրկիտ խառնել:
Պատրաստի տարեկանի խմորը պետք է թույլ տա առնվազն կես ժամ կանգնել, որպեսզի ալյուրը լավ ուռչի, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները պատռվում են հենց թավայի մեջ: Խմորը «հանգստանալուց» հետո ցանկալի հետեւողականություն ստանալու համար կարող եք ավելացնել եւս մի շիճուկ:
Հին ռուսական նրբաբլիթներ շիճուկի համար Շրովետիդի համար
Հին բաղադրատոմսերի արժեքն այն է, որ դրանք պարզ ու հասկանալի են յուրաքանչյուրի համար: Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն չի հաջողվում գտնել նման բաղադրատոմս: Եվ, հետեւաբար, հին ռուսական նրբաբլիթները կարող են դառնալ սեղանի իսկական զարդարանք ու զարմացնել հյուրերին: Այս հրաշքի քայլ առ քայլ պատրաստումը տանտիրուհուց կտեւի մոտ 4 ժամ:
Մի բաժակ կորեկ պետք է լցնել 2 լիտր ջրի, աղի մեջ և եփել շատ թույլ կրակի վրա, մինչև հացահատիկային մշակաբույսն ամբողջովին եռա, ոչ մի դեպքում ջուր ավելացնելով: Դրանից հետո «շիլան» պետք է հովանա, որպեսզի տաքանա և ավելացնի 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ և ալյուր, խմորը դարձնելով խիտ թթվասեր և դնելով այն տաք տեղում:
Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստեք քսուկը. 299 գ կարագ հալեցնել ջրային բաղնիքում, հարել 1 ձու և ավելացնել այն կարագին ՝ անընդհատ խառնելով: Մի փոքր աղացրեք զանգվածը, ապա դրանով յուղեք պատրաստի նրբաբլիթները ՝ դրանք տարածելով սլայդի մեջ:
Երբ խմորը գալիս է մոտ 2 անգամ, դուք պետք է այն տապալեք և սպասեք երկրորդ բարձրացմանը: Երկրորդ անգամ անհրաժեշտ է տաք շիճուկ լցնել զանգվածի մեջ և ավելացնել 1-2 ձու ՝ անընդհատ խառնելով խմորը, մինչև ստացվի հեղուկ թթվասերի հյուսվածք: Նրբաբլիթները կարելի է թխել 20-30 րոպեում:
Չարժե դրանք բարակ դարձնել, սա փարթամ բլիթների բաղադրատոմս է, ինչպես լուսանկարում, որոնք ուտում են մեղրով կամ տատիկի ջեմով:
Նրբաբլիթ տարեկանի դդմի տորթ շիճուկով
Դդումը պետք է լվանա, մաքրվի կեղևից, կտրվի փոքր խորանարդի մեջ և 15 րոպե եփվի առանց համեմունքի: Դրանից հետո մանրացրեք կոճապղպեղի մի պտղունցով բլենդերի մեջ և սառեցրեք զանգվածը: Դա կտեւի մոտ 500 գ:
Նրբաբլիթների համար խմոր ենք պատրաստում - դդմի զանգվածը առանձին ծեծում ենք, առանձին `3 ձու: 1 լիտր շիճուկ լցնել ձվերի մեջ և կրկին հարել: Մենք համատեղում ենք դդում և շիճուկ, կա նաև 2 ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ և նույն քանակությամբ շաքար և մի պտղունց աղ: Beեծել, աստիճանաբար ավելացնելով 300 գ տարեկանի ալյուր: Մանրակրկիտ խառնեք և մի կողմ դրեք կես ժամ:
Ապագա տորթի միջուկն ու օշարակը պատրաստելը: Չամիչը 10 րոպե թրմեք եռացող ջրի մեջ (300 գ), փափկեցրած չամիչը խառնել կաթնաշոռի հետ (300 գ): Օշարակի համար մեղրը լուծեք ջրի մեջ `մեկից երկու հարաբերությամբ:
Մենք թխում ենք նրբաբլիթներ, ծալում ենք դրանք սահիկով, չմոռանալով նրանցից յուրաքանչյուրը յուղել օշարակով և դնել միջուկով: Ի դեպ, բլիթների տարբեր գույների համար կարող եք օգտագործել սննդի գույները. Այս կերպ ուտեստը ավելի էլեգանտ տեսք կունենա:
Վերեւից օշարակ լցրեք և ուտեստը դրեք սառնարան: Մի քանի ժամ անց տորթը պատրաստ է. Սա անսովոր և զարմանալիորեն համեղ ուտեստ է:
Նրբաբլիթ լազանյա շիճուկով
Լազանան մի տեսակ կարկանդակ է, որը պատրաստվում է բարակ խմորի շերտերից ՝ մսամթերքի տարբեր լցոնումներով, որոնք մեր երկրում ի հայտ են եկել իտալական խոհանոցից: Այս ուտեստի համար կատարյալ են շիճուկի խմորով պարզ և պարզ նրբաբլիթները:
Նրբաբլիթների համար մենք պատրաստում ենք շիճուկի պարզ խմոր, թխում ենք մեր նրբաբլիթները: Եթե դրանք բարակ դուրս գան, լազանան կարելի է հավաքել ՝ լցոնումը դնելով միասին ծալված երկու նրբաբլիթի վրա:
Պատրաստում ենք փոշին. Կոպիտ քերիչի վրա քսում ենք ցանկացած տեսակի պանիր (200 գ): Ապա դուք պետք է լուծեք լցոնումը և լազանայի սոուսը:
Լրացնելու համար - մոտ 500 գ խոզի միս անցկացնել միս սրճաղացով մի քանի սխտոր մեխակներով և մեծ սոխով: Տաքացրած բուսական յուղի մեջ անհրաժեշտ է աղացած միսը տապակել մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը, աղը, ապա դրան ավելացնել մի գդալ լոլիկ, համեմունքներ, խոտաբույսեր և մի փոքր հեղուկ, որպեսզի 5-7 րոպե դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դնել:
Սոուսի համար - մի բաժակ թթվասեր պետք է տաքացնել ցածր կրակի վրա `սեւ պղպեղով, համեմունքներով և մի պտղունց աղով (ըստ ճաշակի):
Մենք հավաքում ենք կարկանդակը. Երկու նրբաբլիթի վրա անհրաժեշտ է բաժանել միջուկը մոտ 0,5 սմ հաստությամբ, լցնել մի փոքր սոուս և շաղ տալ պանրի չիպսերով, ծածկել նրբաբլիթներով, կրկնել: Վրան լազանան ցանել շատ քերած պանիրով:
Մենք կառույցը ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ 20-30 րոպե, մինչև պանրի ընդերքը գա:Այժմ դուք կարող եք մատուցել ուտեստը և մատուցել:
