Հնում մարդիկ միս էին պատրաստում անմիջապես տաք քարերի վրա, այն չէին համեմում աղով, պղպեղով կամ դեղաբույսերով: Այժմ, ժամանակակից խոհարարների շրջանում, խոհարարության հին մեթոդները վերականգնում են իրենց ուժը, բայց դեռ ոչ ոք չի պատրաստվում հրաժարվել համեմունքներից և համեմունքներից ՝ համեղ ուտեստների հիմնական բաղադրիչներից: Դժվար է պատկերացնել խոզի սթեյք առանց համեղ մարինադի:
Սթեյքի մարինադի պարզ բաղադրատոմս
Սա խոզի սթեյքի մարինադի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է: Բայց, չնայած բաղադրատոմսի թվացյալ պարզությանը, միսը, պարզվում է, ավելի բուրավետ և փափուկ է:
Բաղադրությունը:
- 1/3 բաժակ գինու քացախ;
- 1/4 բաժակ ketchup;
- 2 tbsp. գդալներ սոյայի սոուս, բուսական յուղ;
- 1 tbsp. մի գդալ Worcestershire սոուս;
- 1/2 թեյի գդալ մանանեխի փոշի, պղպեղ, աղ;
- 1/3 թեյի գդալ չորացրած սխտոր:
Նշված բոլոր բաղադրիչները պետք է ընդունվեն նշված քանակով և մանրակրկիտ խառնվեն `միատարր խառնուրդ առաջացնելու համար: Խոզի սթեյքերը դրա հետ պետք է քերել պատրաստելուց անմիջապես առաջ: Բուրավետ մարինադը հաճելի աղի-կծու համ ունի, այս խառնուրդի շնորհիվ միսը կստացվի ոսկե ընդերքով:
Ասիական սթեյքի մարինադի բաղադրատոմս
Սա մարինադի ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմս է, որը կդիմի ասիական ուտեստների սիրահարներին: Այս մարինադում սթեյքերը պետք է մարինացվեն: Մարինադն ինքնին պատրաստվում է տարրական եղանակով `խառնելով անհրաժեշտ բաղադրիչները:
Բաղադրությունը:
- 2 բաժակ սոյայի սոուս;
- 1 բաժակ teriyaki սոուս;
- 1/2 թեյի գդալ թակած սխտոր և կանաչ սոխ:
Սոյայի սոուսը խառնել տերիյակի սոուսի հետ, ավելացնել թարմ թակած սխտորը կանաչ սոխով, մանրակրկիտ խառնել և սթեյքերը ներծծել ստացված մարինադի մեջ 1 ժամ: Desiredանկության դեպքում մարինադը կարելի է ավելացնել աղացած պղպեղով և այլ համեմունքներով ՝ ըստ ճաշակի:
Ի դեպ, տերիիակի սոուսը կարող եք պատրաստել ինքներդ, քանի որ ոչ բոլոր խանութներն են այն գնել: Դա անելու համար խառնել 6 tbsp. մի գդալ բրինձ գինի 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուսով, 2 ճաշի գդալ մեղր և մեկ գդալ քերած կոճապղպեղ: Դրանից հետո թող 10-15 րոպե եփվի: Այս սոուսը մի քանի օր պահվում է սառնարանում կնքված տարայի մեջ:
Արքայախնձորի մարինադի սթեյքի բաղադրատոմս
Արքայախնձորի մարինադը հիանալի կերպով լրացնում է խոզի սթեյքերը: Այս բաղադրատոմսի համար սթեյքերը պետք է մարինացվեն առնվազն 3 ժամ, բայց արժե այն: Նույն մարինադը նույնպես հարմար է տավարի սթեյքերի համար ՝ կոշտ միսը ավելի մեղմ դարձնելով:
Բաղադրությունը:
- թարմ արքայախնձորի 4 օղակ;
- 1/3 բաժակ յուրաքանչյուր սոյայի սոուս և մեղր;
1/4 բաժակ գինու քացախ
- 1 թեյի գդալ աղացած չորացած կոճապղպեղ;
- 1/4 թեյի գդալ չորացրած սխտոր:
Նախ, արքայախնձորի կտորները պետք է մանրացված լինեն բլենդերի մեջ, մինչեւ խյուս դնել: Հաջորդը, խյուսը խառնվում է քացախի, մեղրի, սոյայի սոուսի և համեմունքների հետ: Խոզի սթեյքերը պետք է մարինացվեն այս մարինադում 3-5 ժամ: Մեղրն ու արքայախնձորը պարունակում են շաքար, որի շնորհիվ միսը ձեռք կբերի հիանալի կարամելացված ընդերք, ինչպես նաև նուրբ քաղցր համ:
