Խորովածը, ջեռոցում կամ խորովածի վրա եփած խոզի միսը կդառնա նուրբ և հյութալի, եթե այն նախկինում մեղմված է կատարելապես հավասարակշռված մարինադով: Այն միսին տալիս է ցանկալի համը `հաճելի թթվասերով, սուր քաղցրությամբ, արևելյան կոշտությամբ:
Ավանդական և շատ սիրված քացախի մարինադի համար ձեզ հարկավոր է (1 կգ մսի համար).
- 70 մլ սեղանի քացախ (9%);
- 200 գ սոխ;
- 2-ական թեյի գդալ շաքար և աղ;
- 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
- 4 դափնու տերև:
Մարինացրեք միսը ապակե, կերամիկական կամ ամուր էմալապատ ուտեստների մեջ: Ալյումինե տարաները օքսիդանում են, մինչդեռ պլաստիկե տարաներն արձակում են թունավոր նյութեր:
Խորը ամանի մեջ միացրեք աղը, շաքարը և սեւ պղպեղը աղացած տերևի տերևների հետ: Կլպեք սոխը, կտրեք բարակ կես օղակների, տեղափոխեք համեմունքներ և ինտենսիվ հիշեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի թողնեն բանջարեղենի հյութը: Ավելացնել քացախ և թող չոր սնունդը լուծվի դրա մեջ: Լվանալ խոզի միսը, կտրել ձողիկներ, որոնք հարմար են շամփուրի համար, հարել մարինադով և թողնել 2-3 ժամ:
Արևելյան անուշահոտ մարինադի համար ձեզ հարկավոր է (1 կգ մսի համար).
- 800 մլ այրան;
- 150 գ cilantro;
- 6 հատ սեւ պղպեղի եգիպտացորեն;
- 1 tbsp. աղ;
- 1/2 ճաշի գդալ չաման
Պատրաստի կտորները կամ մսի ամբողջական կտորը տեղադրեք մեծ ամանի մեջ: Այնտեղ պոկեք եղջերաթաղանթի կանաչիները, դրեք պղպեղի հատիկները, չամանը և աղը և լավ հարեք: Այրանը լցնել խոզի միսը, կրկին խառնել և պահել մի քանի ժամ, մինչև փափկվի:
Արագ գործող մարինադի համար ձեզ հարկավոր է (1,5 կգ մսի համար).
- 1 մեծ կիվի պտուղ;
- 2 սոխ;
- 1 կիտրոն;
- 1, 5 tbsp. աղ;
- 1 tbsp. համեմունքներ մսի համար (առանց աղ):
Կիվիի փոխարեն կարող եք արքայախնձոր վերցնել, այն պարունակում է էֆեկտի նման մի նյութ ՝ բրոմելին:
Հեռացրեք կեղևը սոխից և քերեք: Կիտրոնը մաքրեք կեղևից և կտրեք այն բլենդերի մեջ: Սառը հատվածները տրորեք աղով և համեմունքներով, միացրեք սոխի և ցիտրուսային խառնուրդի հետ և մարինացեք մեկուկես ժամ: Կիվիի մրգերը մաքրել, տրորել պտուղը կամ մանր կտրատել և տապակելուց կես ժամ առաջ խառնել խոզի միսը: Մի գերազանցեք նշված ժամանակը, հակառակ դեպքում կանաչ մրգերի մեջ պարունակվող սպիտակուցը կոտրող ակտինիդինը ուժեղորեն քայքայում է միսը և այն բաժանվում է մանրաթելերի:
Կորեական կծու մարինադի համար ձեզ հարկավոր է (1 կգ մսի համար).
- 100 մլ սոյայի սոուս;
- 100 գ շաքար;
- 70 մլ բուսական յուղ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 40 գ կանաչ սոխ;
- 4 թեյի գդալ չոր աղացած կոճապղպեղ;
- 4 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր:
Կեղևները մաքրեք սխտորի մեխակից, անցեք դրանք հատուկ մշակված մամլիչով, խառնեք թակած կանաչ սոխի, բուսական յուղի, սոյայի սոուսի, աղացած կոճապղպեղի, շաքարի և քնջութի սերմերի հետ: Ստացված սոուսով քսել մի խոզի մի կտոր, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով կամ դրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարան 3 ժամ: Այս մարինադում խոզի միսը ավելի հարմար է ջեռոցում կամ խորովածի վրա փայլաթիթեղի մեջ խորովելու համար:
Հյութալի լոլիկի մարինադի համար ձեզ հարկավոր է (1,5 կգ մսի համար).
- 750 գ պահածոյացված լոլիկ իրենց հյութի մեջ;
- 60 մլ բուսական յուղ;
- 2 թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
- 1, 5 tbsp. աղ
Լոլիկը պատառաքաղով տրորեք այնքան ժամանակ, մինչեւ գրեթե միատարր զանգված ստեղծվի, լցնել բուսական յուղի մեջ և ավելացնել պղպեղը: Խոզի միսը թաթախեք այս խառնուրդի մեջ առնվազն 4 ժամ, թափահարեք այն և ապա աղացրեք այն:
