Խոզի շաշլիկը մեր երկրի ավանդական ուտեստներից մեկն է: Այն եփում են ոչ միայն տանը, այլ նաև թանկարժեք ռեստորաններում և սովորական քյաբաբներում: Դրա այնքան մեծ ժողովրդականության գաղտնիքը ոչ միայն մսի ճիշտ ընտրության, այլև պատրաստի սոուսի որակի մեջ է: Եկեք անվանենք խոզի քյաբաբի 10 լավագույն մարինադները և ինչպես պատրաստել դրանք:
Գինու մարինադ
Կտրել սոխը (2-3 հատ), խառնել աղացած ծորենի հետ (1/4 թեյի գդալ); չոր սպիտակ գինի (100 մլ), սպիտակ գինու քացախ 3-4 ճաշի գդալ): Խառնուրդին ավելացնել աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի), դափնու տերև (3-4 հատ): Ստացված մարինադի մեջ դրեք խոզի միս փոքր կտորներ: Սառնարանում դրեք 12 ժամ:
Մարինադ հանքային ջրի վրա
Սոխի օղակները դրեք խորը բաժակի մեջ: Դրան ավելացրեք cilantro ձավարեղեն, աղ, պղպեղի և չոր լոլիկի խառնուրդ, սեւ պղպեղ (բաղադրիչների քանակն ըստ ճաշակի): Տեղադրեք մսի կտորները անմիջապես: Ամեն ինչ լավ խառնել և տրորել այնպես, որ սոխը թողնի, որ հյութը հոսի: Լցնել այնքան հանքային ջուր, որ ամբողջությամբ ծածկում է միսը: Դրեք սառնարան:
Մարինադ նռան հյութով
Մսը (2 կգ) մանր կտորների կտրատել, խառնել սոխի օղակների հետ, դնել խորը տարայի մեջ և աղացած պղպեղի խառնուրդ (ըստ ճաշակի): Մանրացրեք 4 տարբեր գունավոր պղպեղ: Ներդրեք միս: Այնտեղ ուղարկեք լոլիկ (4 հատ), մաղադանոս, սամիթ և ռեհան (յուրաքանչյուրը կես փունջ) և մեխակի ծաղիկներ (5 հատ): Լցնել ամեն ինչ մի բաժակ «մաքուր» նռան հյութով (այն չպետք է որ խառնուրդներ պարունակի): Մսը դնել սառնարանում 4 ժամ ՝ հիշելով, որ այն հանում ենք և հարում ամեն 60 րոպեն մեկ: Եփելուց կես ժամ առաջ ավելացնել կոպիտ աղ (ըստ ճաշակի):
Մարինադ կեֆիրի վրա խոզի խորովածի համար
Կտրեք սոխը կես օղակների (3 հատ) մեջ, մանր կտրատեք մի փոքր սամիթ, մաղադանոս, ռեհան և անանուխ: Խառնել ամեն ինչ և տեղափոխել խորը տարայի մեջ: Կաթել 3 բաժակ կեֆիրով: Մսի կտորներ ավելացնել: Նորից ամեն ինչ լավ խառնել:
Լոլիկի մարինադ
Խորը ամանի մեջ լցնել 2 բաժակ լոլիկի հյութ: Դրան ավելացնել թակած սխտոր (1 գլուխ), սոխի օղակներ (2-3 հատ), աղ և ցանկացած համեմունք: Ամեն ինչ լավ խառնել: Ընկղմեք միսը արդյունքում ստացված խոզի մարինադի մեջ: Սառնարան դնել 3-5 ժամ:
Մայոնեզի մարինադ
Մսը (2 կգ) կտրեք մասերի, դրեք խորը բաժակի մեջ: Դրեք սոխը թակած օղակների, մայոնեզի (500 գր.) Դրա վրա: Համեմել աղով և պղպեղով: Ամեն ինչ խառնել և մեկ օր դնել սառը տեղում: Քյաբաբ պատրաստելուց առաջ նորից խառնեք:
Մարինադ գարեջրով
Միսը մանրացրեք (2 կգ), խառնել սոխի հետ (ցանկացած քանակությամբ), աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի): Լցնել մուգ գարեջուրը (1 լ), խառնել: Թողնել առնվազն մեկ ժամ: Եփել ածուխի կամ խորովածի վրա:
Մարինադ կարմիր գինով
Կտրեք 3 սոխ, կտրեք ևս 3 օղակ: Միսը մանրացրեք (1, 5 կգ), շաղ տալ պղպեղով (ըստ ճաշակի), դնել կաթսայի մեջ: Դրան ավելացնել սոխ, խառնել: Լցնել կարմիր չոր գինին (0.3 լ) ՝ նրբորեն խառնելով ուտեստի պարունակությունը: Potածկեք կաթսան կափարիչով: Հեռացրեք 3-4 ժամ: Աղ և տապակել քյաբաբը:
Մարինադ կարմիր հաղարջի ժելեով
Միասին խառնել չիլի պղպեղը (2 թեյի գդալ), աղացած չամանը (1 թեյի գդալ), շագանակագույն շաքարը (1 թեյի գդալ), կարմիր աղացած պղպեղը (0, 125 թեյի գդալ) և աղը (0, 5 թեյի գդալ): Միսը մանրացրեք (0,35 կգ) և փաթաթեք ստացված խառնուրդի մեջ: Սալորով շամփուր: Տեղադրել գրիլ դարակ: Տապակել 2 կողմից, մինչև որ հայտնվի բաց ոսկեգույն կեղև: Վերարկուեք կարմիր հաղարջի ժելեով (3 ճաշի գդալ) և տապակել ևս 20 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում:
Յոգուրտի և մայոնեզի մարինադ
Խոզի միսը (1 կգ) կտրեք մասերի և դրեք մեծ ամանի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով: Ավելացրեք ցանկացած համեմունքներ և սոխ (1-2 հատ): Խառնել յոգուրտը (1, 5 ճաշի գդալ) և մայոնեզը (4 ճաշի գդալ), ուղարկել մսին: Dishesածկեք ամանները պլաստիկ ծածկոցով: Թողնել սառնարանում, որպեսզի ամբողջ գիշեր մարինացվի:
Օգտագործելով խորովածի մարինադի վերոնշյալ բաղադրատոմսերից որևէ մեկը, կարող եք պատրաստել խոզի ամենահամեղ ուտեստը: Հաճելի հանգիստ և բարի ախորժակ:
