Այս ուտեստը հիանալի առիթ կլինի ձեր տնական ձկնաբուծական ճաշացանկը փայփայելու համար: Հատկապես երեխաները, ովքեր ոչ մի կերպ չեն ցանկանում ձուկ ու ծովամթերք ուտել: Դժվար թե դրանք պոկեք նման ձկից:
Բաղադրությունը:
- Թարմ սառեցված կապելին - 500 գ;
- Waterուր - 1 բաժակ;
- Աղ `ըստ ճաշակի;
- Խմորիչ - 10 գ;
- Ալյուր - 150 գ;
- Ձու - 2 հատ;
- Աղ, շաքար:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ կապելինը սառը ջրի տակ և թողնել, որ ջուրը չորանա: Լվացված ձուկը կարող եք մաքրել թղթե սրբիչով: Մաքրել ձկները, ընդերքը աղիքներ, պոկել գլուխը: Դրանից հետո շաղ տալ աղով և նրբորեն խառնել, որպեսզի կապելինը մի փոքր աղի:
- Լցնել տաք ջուրը միջին խորության ամանի մեջ, այնուհետև լուծել խմորիչը, մեկ առ մեկ հարել ձվերի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և մի պտղունց շաքար ՝ խմորիչը խմորելու համար: Ամբողջ խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել:
- Դրանից հետո մի քիչ ալյուր ավելացրեք և խառնուրդը հունցեք, մինչեւ որ հարթ դառնա: Խմորը պետք է ունենա ոչ շատ խիտ թթվասերի խտություն: Թող խմորը մի քիչ կանգնի: Երբ խմորը ծավալով փոքր-ինչ ավելացել է, կրկին լավ խառնեք այն:
- Տապակի մեջ լցնել մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, որպեսզի ձուկը լողա դրա մեջ և տաքացնի այն: Յուրաքանչյուր ձուկ պետք է վերցվի պոչից, թաթախվի խմորի մեջ և ընկղմվի տաքացրած յուղի մեջ ՝ համոզվելով, որ ձուկը յուղով է լվանում: Հրդեհը չպետք է չափազանց ուժեղ լինի, որպեսզի կապելինը տապակվի խմորի ներսում:
- Երբ ձուկը ձեռք է բերում ոսկե գույն, այն հանվում է խորը ճարպից և տարածվում անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար:
Պարզվում է, որ նման ձուկն այնքան նուրբ է, որ բառացիորեն հալվում է բերանում, և հնարավոր չէ ինքներդ ձեզ պոկել դրանից:
