Կապելինը փոքր ձուկ է, բայց ունի հարուստ, պայծառ համ: Եվ եթե այն տապակեք տապակի մեջ խմորով, ապա կստացվի, որ այն պարզապես անհամեմատելի է: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս եղանակով ուտեստ պատրաստելու համար կպահանջվի մի ամբողջ կիլոգրամ ձուկ, այն, անշուշտ, կթռչի ժամանակի ընթացքում:
Դա անհրաժեշտ է
- - կապելին - 1 կգ;
- - ալյուր - 200 գ;
- - հավի ձու - 2 հատ;
- - ջուր - 100 մլ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - արեւածաղկի ձեթ;
- - թավա.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել կապելինը, լվանալ հոսող ջրի տակ և թողնել չորանա թղթե սրբիչների վրա: Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել խմորը:
Քայլ 2
Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և դրան ավելացնել 3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, տաք ջուր, 0,5 թեյի գդալ սեւ աղացած պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ խառնել միատարր վիճակում:
Քայլ 3
Դրանից հետո կոտրեք հավի ձվերը առանձին ամանի մեջ և ծեծեք պատառաքաղով կամ հարելով, ապա լցրեք դրանք ամանի մեջ ալյուրի զանգվածի հետ և մանրակրկիտ խառնեք: Խմորը պատրաստ է:
Քայլ 4
Վերցրեք մի տապակ և լցրեք դրա մեջ մի քիչ արևածաղկի ձեթ: Երբ բավականաչափ տաք է, ջերմաստիճանը դրեք չափավոր ջերմաստիճանի: Այժմ յուրաքանչյուր ձուկ մեկ առ մեկ թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ: Այս եղանակով տապակել բոլոր կապելինները երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 5
Պատրաստի տապակած կապելինը խմորի մեջ կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ միասին, օրինակ ՝ թխած կարտոֆիլ կամ պարզապես թարմ բանջարեղենային աղցան:
