Կապելինը շատ փոքր, աննկարագրելի տեսք ունեցող ձուկ է: Հետևաբար, անփորձ խոհարարները դրան վերաբերվում են նախապաշարմունքով, չեն գնում կամ պատրաստում. Ասում են ՝ ի՞նչ իմաստ ունի նման մանրուքը: Եվ ապարդյուն, քանի որ այս ձուկը եփելը շատ պարզ է, և բացի այդ, այն ունի լավ համ: Այն համեղ է տապակած և շոգեխաշած:
Աղացած կապելինի բաղադրատոմս
Կապելինը տապակելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 0,5 կիլոգրամ կապելին, 1 սոխ, տապակելու համար եփող յուղ, հացաթխման համար ցորենի ալյուր, ½ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ, աղ և ձեր նախընտրած մի պտղունց ձկան համեմունքներ:
Ձկները մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի մեջ և չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Տեղադրել կապելինը խորը ամանի մեջ, աղ, կաթել կիտրոնի կամ կրաքարի հյութով, ավելացնել ձկան համեմունքներ (համեմունքների համար կարող եք ավելացնել նաև շաքարավազ): Նրբորեն հարեք և թողեք մարինացվի 20-30 րոպե: Կապելինի լավն այն է, որ պատրաստելուց առաջ պետք չէ այն կեղեւազերծել: Որոշ խոհարարներ կտրում են նրա գլուխներն ու պոչերը, իսկ ոմանք աղիքներ են տալիս նրան, բայց դա ամենևին անհրաժեշտ չէ:
Եթե դուք ունեք սառեցրած կապելին, ապա այն հալեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա անցեք ինչպես նկարագրված է վերևում:
Վերցրեք խորը տապակ (կարող եք օգտագործել վոկ) կամ կաթսա, լավ տաքացնել դրա մեջ բուսական յուղը: Դրանից հետո կարագի մեջ դրեք սոխը, կտրված հաստ օղակների կամ խոշոր խորանարդի: Մինչ սոխը տապակվում է, մարինացված կապելինը համեմեք ալյուրի մեջ: Տապակել ձկները մասերից, երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձկները կարող եք միմյանց մոտ շարել, դրանք միասին չեն կպչելու: Հեռացրեք պատրաստի հատվածը չոր կտրած գդալով `դնելով թղթե սրբիչի վրա` ավելորդ ճարպը կլանելու համար և անմիջապես դրեք կապելինի նոր հատված տապակի մեջ (կաթսա): Եվ այսպես, մինչեւ բոլոր ձկները պատրաստ լինեն:
Հացաթխման համար կարող եք օգտագործել հավի ձու ՝ առանց մարինադ պատրաստելու: Դա անելու համար կոտրեք այն, ավելացրեք աղացած պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Ձվի խառնուրդը լցրեք այն ամանի մեջ, որտեղ գտնվում է կապելինը: Խառնել Ձուկը թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմերից:
Ինչպես արագ պատրաստել համեղ կողմնակի ուտեստ տապակած կապելինի համար
Եթե ցանկանում եք ձկով համեղ ու լավ համակցված ուտեստ ունենալ, նախքան կապելինը տապակելը, մաքրել կեղևը և կտրել միջին չափի 2-3 կարտոֆիլ: Կապելինի բոլոր վերջին բաժինը անմիջապես նավթի տարայից հանվելուց անմիջապես հետո ավելացնել կարտոֆիլը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձկների և սոխի բույրով ներծծված ՝ այն հատկապես համեղ կլինի: Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուն պես անմիջապես մատուցեք հիմնական կերակուրը և կողմնակի ուտեստը:
Նման կերակուրներին նույնպես շատ լավ է համապատասխանում թթվասերի կծու սոուսը մանանեխի և ծովաբողկի հավելումներով:
Properlyիշտ տապակած կապելինի համը հաճելիորեն կզարմացնի նույնիսկ խորաթափանց ու պահանջկոտ ուտողին: Հետեւաբար, չպետք է անտեսեք այս համեստ արտաքինով ձուկը:
