Ֆրանսիական միսը զարմանալի ուտեստ է: Պատրաստելը հեշտ է և շատ հագեցնող: Այս ուտեստի պատրաստման շատ տարբեր ընտրանքներ կան, այդ թվում ՝ հավի մսի հետ:
Որտեղի՞ց ծագեց «Ֆրանսերեն» անունը:
Տրամաբանական է ենթադրել, որ ուտեստի անվանումն այդքան է, քանի որ նրա հայրենիքը Ֆրանսիան է: Բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Ֆրանսիացիներն ընդհանրապես միս ու պանիր չեն պատրաստում: Քանի որ, ի դեպ, մայոնեզը չի օգտագործվում կարտոֆիլ թխելու համար: Ֆրանսիացիները սովորաբար միս են թխում բանջարեղենով, պատրաստում են գինի: Բայց կարտոֆիլը եփում են բեշամելի սոուսով և ցանում քերած պանիրով. Այս ուտեստը կոչվում է գրատին:
Այնուամենայնիվ, ֆրանսիական մսի գյուտարարը դեռ համապատասխան արմատներ ուներ: Գրատինն էր, որ հիմք ընդունվեց: Բայց ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար նա ավելացրեց թակած միս, սոխ և լոլիկ: Ի դեպ, սկզբում օգտագործվում էր բացառապես հորթի միս ՝ ավելի ուշ հայտնվեցին խոզի միս և հավ:
Ֆրանսիական հավի պատրաստման գաղտնիքները
Chickenանկալի է օգտագործել թարմ հավի միս `սառեցված կամ շոգեխաշած: Եթե վերցնեք սառեցված կտոր, այն կարող է կոշտ դառնալ: Դիակի մասի համար հատուկ պահանջներ չկան. Ընտրեք ՝ ելնելով ձեր ճաշակից: Եթե մենք համարում ենք հավ պատրաստել, ապա հիշեք, որ եթե կուրծք եք ընտրում, ապա ուտեստը ավելի քիչ կալորիական կլինի, քան, օրինակ, ազդրով:
Հավը ավելի հյութալի դարձնելու համար. Կտորները միմյանց մոտեցրեք և մի խնայեք սոխը. Հենց նա է տալիս մսի հյութեղությունը: Սոխի կողքին գտնվող շերտը կարտոֆիլ է: Կարտոֆիլի համար `մայոնեզ: Ձեր սրտով կարող եք կիրառել ամուր շերտ կամ ցանց: Եվ վերեւից շաղ տալ քերած պանիրով: Ի դեպ, որպեսզի պանիրը չվառվի, եփման վերջում կարող եք ավելացնել այն և թխել միսը ՝ մի փոքր ծածկելով փայլաթիթեղով:
Լրացուցիչ համի համար սոխը թթու դրեք քացախի մեջ: Կտրեք սոխը օղակների մեջ, լցրեք մարինադով `ջուր, քացախ, աղ, շաքար: Թող նստենք կես ժամ, այնուհետև նրբորեն քամեք կամ թույլ տվեք, որ չորանա:
Համոզվեք, որ օգտագործեք կարտոֆիլի համեմունքներ: Եթե մի փոքր համեմունք դնեք, ապա կստացվի թեթև, և ամբողջ ուտեստի համն այդպիսին կլինի: Վերցրեք համեմունքներ ՝ սուսամբար, պապրիկա, մշկընկույզ, մարջորամ: Նրանք լավ համադրվում են ինչպես հավի, այնպես էլ կարտոֆիլի և պանրի հետ:
Եթե ցանկանում եք նվազեցնել կալորիականության պարունակությունը, ապա կոշտ պանրի փոխարեն օգտագործեք ֆետա պանիր. Սա կեղևը կդարձնի ավելի նուրբ և փափուկ: Եթե ցանկանում եք խիտ ընդերքը, ապա քերած պանիրը պետք է ընտրվի կոշտ և, ասես, ձեռքերով սեղմվի ներքև:
Կարտոֆիլը հնարավորինս բարակ կտրեք: Դրա համար դուք կարող եք օգտագործել կաղամբի մանրեցուցիչ: Տեղադրեք շրջանակները համընկնող: Դուք չպետք է փորձ կատարեք քերած կարտոֆիլի հետ. Այն, իհարկե, ավելի արագ կպատրաստվի, բայց ուտեստի տեսքը ամբողջովին կփչանա, և կարտոֆիլն ինքը շիլայի տեսք կունենա:
