Թթու վարունգը հաճախ պատրաստում են մարգարիտ գարիով կամ բրնձով, բայց դրա համար լոբին կարող է հարմար լինել: Նման ուտեստը, պարզվում է, բավականին անսովոր է և շատ համեղ: Դուք կարող եք պատրաստել այն բացարձակապես ցանկացած մսով, այստեղ դուք կգտնեք նաև տավարի մսով բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը:
- 500 գ տավարի միս;
- 5 փոքր կարտոֆիլի պալար;
- 1, 5 բաժակ լոբի;
- 1 գլուխ սոխի և մաղադանոսի արմատ;
- 1 գազար;
- 2 թթու վարունգ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- 100 գ աղաջրում;
- 10 գ տոմատի մածուկ;
- աղ, լավրուշկա, պղպեղի հատիկներ `համտեսել:
Նախապատրաստում:
- Տավարի միսը (ամենալավն այն է, որ ոսկորը կամ կողերը վերցնելը) պետք է մանրակրկիտ ողողվի, հնարավորության դեպքում, կտրեք փոքր կտորների և դրեք խորը կաթսայի մեջ: 3 լիտր մաքուր ջուր է լցվում դրա մեջ:
- Կաթսան դնել տաք վառարանի վրա: Ուրը եռացնելուց հետո կրակը պետք է նվազեցվի: Եփել միսը, մինչեւ պատրաստի:
- Վարունգը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ և տեղադրել փոքր կաթսայի մեջ: Դրանից հետո նրանց ավելացվում է մի փոքր արգանակ: Վարունգը եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ փափկեն:
- Լոբիները պետք է նախապես պատրաստվեն երեկոյան: Դա անելու համար այն մանրակրկիտ լվանում է, ապա լցվում սառը ջրով:
- Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք կարտոֆիլ: Դա անելու համար այն մաքրվում է կեղևից և մանրակրկիտ լվանում: Դրանից հետո կարտոֆիլի պալարները սուր դանակով պետք է կտրել միջին չափի խորանարդի:
- Արմատները (մաղադանոս և գազար) պետք է մաքրել և լվանալ: Դրանից հետո դրանք մանրացնում են քերիչի միջոցով և ուղարկում նախապես տաքացրած թավայի մեջ փոքր քանակությամբ արեւածաղկի ձեթ: Արմատները փափկացնելուց հետո նրանց ավելացրեք տոմատի մածուկ: Դրանից հետո տապակը ծածկված է կափարիչով, և բանջարեղենը եռում է մոտ հինգ րոպե ավելի:
- Առանձին-առանձին անհրաժեշտ է տապակել սոխը, որը նախկինում մաքրվել է կեղևից և կտրել փոքր խորանարդի:
- Պատրաստի միսը հանեք արգանակից և այնտեղ ավելացրեք կարտոֆիլը: Պատրաստ լինելուց հետո լոբիները լցվում են տապակի մեջ (ջուրը ցամաքեցնել), տապակած արմատներն ու սոխը, ինչպես նաև վարունգը: Ապուրը եփում է եւս 10-15 րոպե: Եփելուց 5 րոպե առաջ մի մոռացեք ավելացնել համեմունքներ:
- Պատրաստի թթու վարունգը հանվում է վառարանից և ծածկվում է կափարիչով: Թող այն եփվի մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:
