Սալորով գառը միջերկրածովյան երկրներին բնորոշ սրտանց ուտեստ է: Եփման գործընթացում ավելացվում է փոքր քանակությամբ շաքար `խիտ սոուս պատրաստելու համար, և արևելյան համեմունքներն ու համեմունքները պարտադիր բաղադրիչ են:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- - առանց ոսկորների գառ - 1 կգ;
- - սալոր մուգ սորտեր - 500 գ;
- - սոխ;
- - սխտոր - 2 մեխակ;
- - ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- - կես թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ և զաֆրան;
- 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ
- - 2 թեյի գդալ աղացած դարչին;
- - 2 ճաշի գդալ շաքար;
- - պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի;
- - 50 գ սոճու ընկույզ կամ նուշ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել սոխը և սխտորը, մանր կտրատել: Գառնուկը կտրեք մոտավորապես նույն չափի փոքր կտորների, եթե ավելորդ ճարպ կա, հանեք այն: Կտրեք սալորը կիսով չափ, հանեք սերմերը:
Քայլ 2
Տաքացրեք յուղը մեծ տապակի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ և սոխը միջին կրակի վրա եփեք մինչև փափուկ և ոսկեգույն: Ավելացնել սխտորը, խառնել և պառկել գառնուկին: Միսն անընդհատ խառնել, որպեսզի նրանք փոխեն իրենց գույնը և տապակվեն բոլոր կողմերից:
Քայլ 3
Միսին ավելացնել համեմունքներ (բացառությամբ դարչինի և սև պղպեղի), աղ ՝ ըստ ճաշակի, խառնել բոլոր համերը խառնելու համար: Լրացրեք միսը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի այն: Մենք կափարիչով փակում ենք տապակը (տապակը), գառնուկը միջին կրակի վրա եփում ենք 1-1, 5 ժամ (կամ ավելի ՝ մինչև միսը պատրաստ լինի): Գառը պետք է դառնա հնարավորինս քնքուշ և փափուկ:
Քայլ 4
Միսին ավելացնել սալոր և աղացած դարչին, խառնել բաղադրիչները: Լցնել շաքարավազը, խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի:
Քայլ 5
Միսը սալորով համեմել պղպեղով, խառնել, 15 րոպե եփ գալ կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա: Հեռացրեք կափարիչը և միսը կրակի վրա թողեք եւս 5 րոպե, որպեսզի սոուսը մի փոքր գոլորշիանա և թանձրանա: Այս անգամ ընկույզը մաքուր տապակի մեջ տապակել առանց յուղի, մինչ դրանք ոսկեգույն դառնան: Քանի որ նուշը բավականաչափ մեծ է, տապակելուց առաջ դրանք կտրեք դանակով:
Քայլ 6
Մենք սալորով միսը տեղափոխում ենք անուշահոտ սոուսով մի գեղեցիկ ուտեստ և ցանում ընկույզով:
