Գառան կերակրատեսակներն առանձնանում են իրենց հարուստ բույրով և համով: Գառնուկը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ. Նախ, երկրորդը ՝ որպես խորոված: Միայն եթե երկար ժամանակ եփեք այս տեսակի միսը, այն կդառնա կոշտ և չոր, այն կարող է կորցնել իր յուրահատուկ բույրը: Որպեսզի դա չպատահի, գառը պատրաստեք փայլաթիթեղի մեջ կամ տապակեք այն ըստ հատուկ բաղադրատոմսի:
Գառ նրբաթիթեղի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը:
- 2 կգ նիհար գառան գոտի;
- 2 բաժակ կաթ;
- 3 սոխ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- պրասի 4 ցողուն;
- Տաբասկոյի սոուս, աղ, պղպեղ, թարմ մաղադանոս:
Լվանալ գառնուկը, մի օր թաթախել կաթի մեջ: Լարեք գոտկատեղը սխտորի բարակ շերտերով, մաքրեք կողոսկրները, որպեսզի տապակման ընթացքում միսը չվառվի: Շաղ տալ թակած սոխով և գազարով և ցողել Տաբասկո սոուսով: Միսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք և երկու ժամ թխեք միջին կրակի վրա: Փորձեք գառն ավելի երկար չպատրաստել:
Theառայել պատրաստի ուտեստը ՝ զարդարված պրաս օղակներով և թարմ մաղադանոսով: Թթու-խնձորի կամ թթվասերի սոուսը լավ է համապատասխանում նման տապակածին:
Տապակած գառան «Zulfiya» բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- 500 գ գառան փափկամիս;
- 1/2 բաժակ բրինձ;
- 100 գ կանաչ ոլոռ;
- 2 գազար, 2 մեծ խնձոր;
- կարագ, թարմ խոտաբույսեր:
Գառնուկը մանր կտորների կտրեք: Տապակել կարագը տապակի մեջ, տապակել միսը, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի: Խնձորը շփեք խոշոր քերիչի վրա, ավելացրեք տապակի մեջ: Եփել միսը և խնձորը եւս տասը րոպե: Լվանալ բրինձը, տեղադրել գառան վրա: Կտրեք գազարը խորանարդի մեջ և դրեք բրնձի վրա: Լցնել 1 1/2 բաժակ պարզ ջուր, աղ:
Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ բրինձը փափկի, ապա ավելացնել կանաչ ոլոռը, խառնել և միասին եփ գալ եւս տասը րոպե: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, մատուցել տաք վիճակում:
