Լցոնված սագը տնային տոնակատարությունների արքան է: Freshեռոցից թարմ ՝ ցրելով խելագար բույրը, այն արթնացնում է սեղանի շուրջ բացարձակապես բոլորի ախորժակը: Նույնիսկ եթե ընթրիքին այլ բան նախատեսված չէ ՝ միայն կողմնակի ուտեստով լցոնված սագ, կերակուրը դեռ կթողնի ամենահաճելի հիշողությունները:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սագ
- աղ
- բաղադրիչները աղացած մսի համար
- դանակ
- կտրող տախտակ
- կարկատել
- ափսե
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձեր սագի դիակը: Ստուգեք, անհրաժեշտության դեպքում, երգը: Կտրեք ավելորդ ճարպը: Կպչեք պարանոցից: Կտրեք թեւերի երրորդ ֆալանգները: Կտրված ճարպի հետ միասին դրանք կարող են օգտագործվել ինչ-որ այլ ուտեստների մեջ, օրինակ `թռչնամիսով բանջարեղենի շոգեխաշել:
Քայլ 2
Մանրացրեք պղպեղի տարբեր տեսակների խառնուրդը: Լավ է, եթե ի թիվս այլոց մեջ կա վարդագույն պղպեղ ՝ թխած սագին տալով նուրբ փշատերև բույր: Խառնել աղով, քսել թռչնի մաշկին: Մի մոռացեք դիակի ներսը համեմել: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ: Եթե պատրաստվում եք չինական ոճով սագ լցնել, ապա կոճապղպեղ վերցրեք: Իտալերենով լցոնված սագի համար (այս խոհարարական ոճը ներառում է չորացրած խնձոր և եգիպտացորենի խառնուրդ), խնկունի և ուրց:
Քայլ 3
Լվանալ և քամել թթու կաղամբը, եթե պատրաստվում ես սագ թխել ռուսական ավանդույթի համաձայն: Անտոնովի խնձորները կտրեք եռամսյակների մեջ, հեռացրեք սերմերի բույնը: Այս խառնուրդով սերտորեն լցրեք սագը: Մի փոքր սպասեք, ապա ճմլեք և ավելացրեք ավելին: Հաճելի է ներս ավելացնել սխտորի գլուխը. Այն մատուցելիս կարող եք լրացուցիչ զարդարել ուտեստը: Ռուսական ոճով լցոնված սագը կարող է ուղեկցվել լոռամրգի սոուսով:
Քայլ 4
Կտրեք արևով չորացրած խնձորները: Խիտ պոլենտան (եգիպտացորենի շիլա) եփել սպանախով: Եկեք սագ պատրաստենք իտալերեն: Խնձորի և շիլայի համամասնությունները պետք է մոտավորապես հավասար լինեն: Ավելացնել կապերներ (ընդհանուր քաշի 10-12%): Այս խառնուրդով լցրեք սագը, որը նախատեսում եք թխել: Տեղադրել թարմ բույսերի ճյուղ, ինչպիսիք են ուրցը կամ խնկունը: Լցոնման մեջ աղ մի ավելացրեք, քանի որ capers- ը պարունակում է բավարար քանակությամբ աղ:
Քայլ 5
Հավասար համամասնությամբ թարմ թակած կոճապղպեղը խառնել մեղրի հետ ՝ յուրաքանչյուր դիակի համար վերցնելով 3 կգ քաշով սագ: մոտ 100 գ խառնուրդ: Մանրակրկիտ շփեք թռչնի ներսը: Ավելացնել բամբուկե կադրեր, լորենի մրգեր և սխտոր: Այսպես են լցոնում սագը Չինաստանի հարավային նահանգներում:
Քայլ 6
Տաքացրեք չոր կարկանդակը կրակի վրա - gosyatnitsa: Երբ ջերմաստիճանը լավ է, տեղադրեք սագը հետևի պահվածքով: Համոզվեք, որ կտրումը, որտեղ տեղադրվել է լցոնումը, սերտորեն փակ է: Անհրաժեշտության դեպքում միացեք ատամհատիկներին կամ կարեք: Տապակել դիակը 10-15 րոպե, այնուհետև շրջել և կարկատանը տեղափոխել ջեռոց: Լցոնված սագը խորհուրդ է տրվում թխել առնվազն մեկուկես-երկու ժամ `կախված դրա չափից:
