Սագը մեր սեղանի այդքան հաճախակի հյուրը չէ, առաջին հերթին դա պայմանավորված է նրանով, որ կտրելիս հարկավոր է մի փոքր կծկվել այս թռչնի հետ: Սովորաբար, նույնիսկ երիտասարդ սագի դիակը բավականին յուղոտ է, ուստի այն այնքան էլ հարմար չէ կերակուր պատրաստելու համար. Պարզվում է, որ արգանակը ամպամած է և բնորոշ յուղոտ համով: Այս համը մեղմելու համար սագերը շոգեխաշում են խնձորով կամ թթու կաղամբով: Սագի մսի լավագույն տարբերակը տապակած ուտեստներն են, մինչդեռ այն ձեռք է բերում հաճելի յուրահատուկ բույր և գերազանց համ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք թռչնամսի դիակը, սրբեք այն թղթե սրբիչներով: Եթե դրա վրա կան փետուրների մնացորդներ, հանեք դրանք պինցետներով: Մնացեք մնացած բարակ մազերը:
Քայլ 2
Կտրեք գլուխն ու ոտքերը, կտրեք պոչը: Կտրեք թեւերի ծայրերը: Լավ հանեք և ողողեք նախշերը: Ներքին ճարպը և ենթամաշկային հյուսվածքի հաստ շերտերը նույնպես պետք է հեռացվեն `դրանք բարակ սրած դանակով կտրելով:
Քայլ 3
Հեռացրեք կրծքամիսը: Դա անելու համար պառկեցրեք սագի դիակը վերևից, կտրեք պարանոցից մինչև պոչը: Ֆիլեները բաժանեք կողոսկրերի երկայնքով, բացեք սագը և կտրեք մյուս կողմը: Կողիկներն ու կրծքամիսը կարելի է կտրել թռչնամսի միջոցով և մի կողմ դնել:
Քայլ 4
Կտրեք ոտքերը և թևերը, փորձելով դանակով կտրել հոդերի, հոդերի արանքում: Օգտագործեք մեծ, լայն դանակ, լեռնաշղթայի երկայնքով դիակը կիսով չափ կտրելու համար: Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը 3-4 մասի: Վերջ, հիմա այն կարելի է պատրաստել տապակելու կամ շոգեխաշելու համար:
