Ձկան տորթերը Ռուսաստանում ամենատարածված ուտեստներից մեկն են, և դա բնական է, քանի որ այս ուտեստը արտասովոր համ ունի, և դրա անհավատալի քնքշությունը չի կարող անտարբեր թողնել ոչ մեկին: Կարկանդակի կոտլետներ պատրաստելու միայն մեկ դժվարություն կա `ձկները մաքրելը:
Դա անհրաժեշտ է
- - մեկ կիլոգրամ քաշով ոչ ավելի,
- - 200 գրամ սպիտակ հաց;
- - երկու սոխ;
- - երկու ձու;
- - տոմատի մածուկի մի ճաշի գդալ;
- - 100 գրամ թթվասեր;
- - մեկ փոքրիկ գազար;
- - 50 գրամ կոշտ պանիր;
- - 0.5 լիտր կաթ;
- - ալյուր;
- - աղ և պղպեղ (համտեսել):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին քայլը ձկների ընդերքը մաքրելն է, ինչպես նաև լողակները, կշեռքները, գլուխը և ոսկորները հեռացնելը: Մաքրումը պետք է շատ լուրջ ընդունվի, որպեսզի վերջում ձկան ֆիլեն ամբողջովին առանց ոսկոր լինի:
Քայլ 2
Ստացված ֆիլեը երկու-երեք անգամ անցեք մսաղացով (այս փուլում կարող եք մեկ անգամ եւս ստուգել աղացած միսը ոսկորների առկայության համար, եթե այդպիսիք կան, ապա, իհարկե, հանեք դրանք):
Քայլ 3
Սպիտակ հացը կտորների բաժանեք, դրեք խորը ամանի մեջ և լցրեք կաթի վրա: Մի քանի րոպե անց հունցեք հացը և թույլ ճզմեք:
Քայլ 4
Սոխը և գազարը մաքրել և ողողել սառը ջրով, սոխը մանր կտրատել և գազարն ու պանիրը քերել:
Քայլ 5
Աղացած ձուկը խառնել պանրի, սոխի հետ (այս փուլում անհրաժեշտ է թակած սոխի միայն կեսը ավելացնել աղացած միս), սպիտակ հաց պյուրե, աղ և պղպեղ: Ձվերը հարել աղով և խառնել աղացած ձկան մեջ:
Քայլ 6
Տապակը դնել կրակի վրա, բուսայուղ լցնել դրա մեջ և տապակել սոխն ու գազարը մինչև հաճելի ոսկեգույն գույնը (բանջարեղենը երբեք չպետք է այրվի): Տապակած տապի մեջ ավելացնել թթվասեր (կարելի է փոխարինել կրեմով) և տոմատի մածուկ, համեմել աղով և պղպեղով: Խառնուրդը եռացրեք:
Քայլ 7
Աղացած ձկներից փոքր կոտլետներ ձևավորեք, դրանք գլորում են ալյուրի մեջ (կամ հացաթխման փշրանքներ, սեմինա), դրեք մուլտի եփուկի ամանի մեջ և ամեն ինչ լցրեք ավելի վաղ ստացված սոուսով: Միացրեք «թխելու» ռեժիմը, եփեք 15-20 րոպե: Pike ձկան տորթերը պատրաստ են:
