Հնդկական խոհանոցի ամենակարևոր կողմերից մեկը համեմունքների բազմազանությունն է: Մասնավորապես, ակտիվորեն օգտագործվում է կարրիի ընդհանուր անվան տակ հայտնի տարբեր համեմունքների խառնուրդ: Փորձեք օգտագործել տաք և կծու բրոկկոլիով և կոճապղպեղով ապուր պատրաստելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ցողունի նեխուրի արմատ;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 1 պատիճ տաք կարմիր պղպեղ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 4-5 սմ կոճապղպեղի արմատ;
- 500 գ բրոկկոլի;
- 1 մանգո;
- 1 tbsp չոր կարրի խառնուրդ;
- բուսական յուղ;
- մաղադանոսի ճյուղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել բանջարեղենի պաշար: Մաքրել գազարը, կտրել սոխը կիսով չափ, կեղևը դրանից հեռացնելուց հետո: Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ, ավելացնել նեխուրի արմատ: Լրացրեք ամեն ինչ սառը ջրով: Համեմել աղով և եփել 40 րոպե ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը: Լարում պատրաստի արգանակը:
Քայլ 2
Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և քերել: Կարմիր կծու պղպեղը մաքրել սերմերից, իսկ հետո կտրել փոքր խորանարդի: Քանի որ պղպեղի հյութը շատ կծու է, ցանկալի է դրա հետ միասին ամբողջ աշխատանքը կատարել ռետինե ձեռնոցներով: Մնացած սոխը մաքրեք կեղևից և մանր կտրեք: Արագության և պատռելուց պաշտպանվելու համար այն կարելի է մանրացնել սննդի արտադրության մեջ:
Քայլ 3
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և դրա մեջ սոխը 3 րոպե եփել: Դրանից հետո ավելացնել պղպեղը և կոճապղպեղը տապակի մեջ: Եփել խառնուրդը եւս 3 րոպե, ապա ավելացնել աղացած սխտորը: Մանգոն մաքրել և կտրատել: Theաղկակաղամբը ձեռքով բաժանեք ծաղկաբույլերի: Եթե այն սառեցվել է, ապա այն նախ տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, օրինակ ՝ միկրոալիքային վառարանում, և չորացրեք ավելորդ ջուրը: Կաղամբ և մանգո ավելացնել այլ խորոված կերակուրներին: Վրան ցանել չոր կարրի խառնուրդը և համեմել աղով: Խառնել ամեն ինչ, եփել ծածկված ևս 5-7 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ ավելացնել մի փոքր բուսական յուղ `բանջարեղենի այրումը կանխելու համար:
Քայլ 4
Խառնուրդը տեղափոխեք խորը կաթսա և ավելացրեք արգանակը: Եփել առնվազն 10 րոպե: Բրոկկոլին պետք է լինի փափուկ: Պատրաստի ապուրը խյուսով մանրացրեք ՝ կտրելով այն սննդի արտադրության մեջ: Խյուսով ապուրը վերափոխեք կաթսայի մեջ և եռացրեք: Բաժանել ամանների մեջ և յուրաքանչյուր ծառայությունը ցանել շաղ տալ մաղադանոսով կամ համեմունքով: Indianերմ հնդկական տորթերը կարագով լավ ապուր կլինեն ապուրին: Եթե չունես, փափուկ հայկական լավաշը կանի: Այս ապուրը կարելի է ուտել թթվասերի հավելումով: Որպես խմիչք կարող եք մատուցել հատապտուղների հյութ կամ հնդկական մասալա թեյ, որը պատրաստվում է կաթի և կոճապղպեղի հավելումով:
