Chanterelles- ը համեղ սունկ է: Հատկապես հաջող են տապակվելիս, և կարտոֆիլով կարկանդակը տպավորիչ կլինի նույնիսկ հմայիչ գուրմանին: Պատրաստեք այս անուշահոտ խմորեղենը և շոյեք ձեր սիրելիներին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 300 գ ալյուր;
- 300 գ ջահեր;
- 100 գ կարագ;
- 400 գ սոխ;
- 200 գ թթվասեր;
- 1 tbsp մանանեխ;
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- կանաչիներ;
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Անցեք հավաքված կամ գնված սնկով, կտրեք մանրացված կամ փտած մասերը, հեռացրեք բեկորները (խոտ, հող և այլն): Սունկը կարելի է նախապես ներծծվել 10-15 րոպե: Այդ ժամանակ ավելի հեշտ կլինի մաքրել աղբը: Լվանալ հոսող ջրի տակ, սնկերի շերտավոր մասը հատկապես լավ մաքրել շիթով: Եռացնել աղած ջրի մեջ: Դա կտեւի ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Դրանից հետո ծնկները ծալեք քամոցով և թողեք, որ հեղուկը լավ արտահոսի:
Քայլ 2
Սոխը մանր օղակների մեջ մանրացրեք, եռացրած շանթելները կտրեք փոքր կտորների: Տեղադրել սոխը տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև կեսը եփած: Դրանից հետո ավելացնել սունկը: Շարունակեք տապակել 5 րոպե Հեռացնել միջուկը կրակից և սառը:
Քայլ 3
Կտրեք կարագը փոքր կտորների մեջ: Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ: Ավելացրեք թակած կարագը և սկսեք մանրակրկիտ խառնել: Ալյուրը և կարագը մանրացրեք մինչև ստանաք փշրանք: Ավելի լավ է դա անել մատներով:
Քայլ 4
Դրանից հետո ավելացնել սառը աղած ջուր և խմոր հունցել: Պետք է թույն լինի: Խմորը տեղափոխեք ալյուրավորված տախտակի վրա և սկսեք գլորվել տորտիլայի մեջ:
Քայլ 5
Վերցրեք թխում ուտեստը, յուղեք ներքևը և կողմերը բուսական յուղով, ապա դրեք տորտիլան դրա մեջ այնպես, որ եզրերը բարձրանան: Թեթև սեղմեք դրանք կաղապարի կողքին: Ապագա կարկանդակը ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում մոտ կես ժամ:
Քայլ 6
Heեռոցը տաքացրեք: Խմորը հանեք սառնարանից, ծածկեք մագաղաթյա թուղթով: Թխել 180 աստիճանով 10-15 րոպե: Դրանից հետո հանեք թուղթը և շարունակեք թխել մինչև ընդերքը ոսկեգույն դառնա: Հեռացրեք վառարանից և սառը:
Քայլ 7
Ձու հարել, թթվասերով խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ: Brովացված կեղևը քսեք մանանեխով և դրեք սոխով տապակած սունկը: Լցնել ձվի և թթվասերի խառնուրդով, թխել կես ժամ: Երբ կարտոֆիլով կարկանդակը պատրաստ է, զովացրեք այն, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել:
