Գրեթե յուրաքանչյուր ռուսաստանցու սիրված արտադրանքը կարտոֆիլն է, և պատրաստման բոլոր տեսակների և մեթոդների մեջ `խաշած, տապակած, շոգեխաշած, թխած, կարտոֆիլի պյուրե: Ոչ վաղ անցյալում մեզ ողջունեց ամերիկյան տարբերակը ՝ կարտոֆիլ կարտոֆիլը:
Տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շատ յուղ, և իհարկե կարտոֆիլ:
Այսպիսով, կես կիլոգրամ կարտոֆիլ պատրաստելու համար.
- Ձեզ անհրաժեշտ է 2 կգ ճարպ և բուսական յուղ: Ընդհանուր առմամբ, կարտոֆիլ պատրաստելու համար իդեալական է համարվում բուսական յուղի և ճարպի, տավարի կամ խոզի միս 50/50 հարաբերակցությունը: Մի օգտագործեք կարագ կամ մարգարին: Նախ `դա տնտեսական չէ, և երկրորդ` այն կվառվի:
- Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը:
- Կտրեք շերտերը սուր դանակով: Ձողերը պետք է ունենան 1-1,5 սմ տրամագիծ:
- Կարտոֆիլի գույնը պահպանելու համար սուզեք սառը ջրի մեջ:
- Կաթսայի մեջ հալեցնել ճարպն ու յուղը: Եթե դուք չեք ընդունում կենդանական յուղ, ցանկացած ձևով, կարող եք օգտագործել միայն բուսական յուղ: Անհրաժեշտ է յուղը տաքացնել 160-170 աստիճան:
- Տապակելու մեկնարկից 5-10 րոպե առաջ կարտոֆիլը նետեք քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը բաժակի մեջ դնի: Կարտոֆիլի շերտերը ավելի լավ է չորացնել թղթե սրբիչի վրա:
- Խորհուրդ է տրվում եռացող յուղի մեջ սուզվել մաղով կամ քամոցով: Նվազեցրեք կրակը հենց որ քամիչը / քամիչը կաթսայի մեջ դնեք:
Խրթխրթան կարտոֆիլ պատրաստելու համար, դրանք մակերեսից դուրս գալուց 5-10 րոպե անց, հանեք կարտոֆիլը և թողեք, որ ճարպը արտահոսի: Հենց ճարպը թափվի, համեմեք աղով: Տեղադրել սկուտեղի վրա, մատուցել սոուսով կամ կետչուպով `ըստ ճաշակի, իսկ Բելգիայում կարտոֆիլ կարտոֆիլը մատուցել են մայոնեզով:
Եվ վերջում ևս մեկ հուշում. Ledեռուցված տապակած տապը տաքացրեք ջեռոցում, այնուհետև դրանք արտաքինից կպահպանեն փխրուն, իսկ ներսից `փխրուն:
